為什麼說1979年八大名酒排名才是真的實至名歸
「中國八大名酒到底是哪八大？」
酒桌上常常聽到有人問這個問題，畢竟好酒不僅看品牌更看傳承。而回答這個問題，勢必要把時間的齒輪撥回到上世紀，回到「老五屆」。那是一段40年前的白酒往事了，儘管知道的人不多了，但那一段傳奇歲月，在今天仍然有迴音響起。
什麼叫「老五屆」？指的是建國後，1952年到1989年間，我國組織的五屆全國評酒會。不過在筆者看來，第三屆的評選最有參考意義，排名實至名歸。
第三屆全國評酒會含金量高，行業最認可
從無到有，從小到大，「老五屆」評酒會每一屆都各有特點，而第三屆是一個里程碑，是至關重要的一屆。
行業專家張宿義曾指出，1952年的第一屆全國評酒會、1963年的第二屆全國評酒會都是在摸索中進行的，當時的品評工作並不規範。所以，到了1979年舉辦第三屆全國評酒會，白酒專家們竭盡所能、想了很多辦法來規範品評工作，中國白酒品評方法就此逐漸完善成型。
國家白酒評委通過考試選拔，就是從第三屆全國評酒會開始的。當時，每個省只能推薦一個人參加考試。據老評委回憶，考試非常嚴格，有幾個白酒大省的人都沒有通過考試。當時的專家組組長周恆剛對評酒會的每一個細節都嚴格要求。有個酒廠因為遲到了幾分鐘送酒樣，周老堅決不讓參加評比。
不止如此，第三屆評酒會上，還首次使用了「密碼品評法」，每一杯酒在評委面前只有編碼沒有品牌；首次採取「迴避制」；首次按香型劃分，進行評比；並第一次使用「色、香、味、風格四項百分制」進行打分；還使用了其他多種方法，充分保障了評酒會的科學、公正、嚴謹、準確。
密碼品評、香型劃分、「色香味格」評分制、設立評委考核制，這些制度都是從第三屆開始的，一直延伸至今。由此可見，里程碑式的第三屆全國評酒會，是怎樣的嚴格，這一屆入選的八大名酒，含金量可想而知。
密碼品評八大名酒，洋河總分第一
第三屆評酒會意義深遠、影響力較大，至今仍被人們津津樂道，老評委們提起來也是恍如昨日、歷歷在目。在會上評出的「八大名酒」實至名歸，共同造就了中國白酒史上的「名酒時代」。
其中，洋河在1979年首次參評，就以總分第一榮獲中國名酒稱號，一舉躋身中國八大名酒之列。
洋河酒綿柔的口感讓人至今念念不忘。老評委金鳳蘭回顧，說：「第三屆全國評酒會的時候，我是第一次接觸那麼多酒，但有一種酒給我的印象特別深。柔柔的、淡淡的濃香，綿醇的口味，深深的印在了我的腦海里，這個酒就是當時的洋河大麴，在我腦海里現在還沒有忘記。在濃香型白酒評選組中，我給洋河大麴的分數最高，96分。」
▲白酒泰斗沈怡方（曾任全國評酒會專家組組長）
已故白酒泰斗沈怡方沈老生前採訪中，對此事記憶也很深刻，採訪後他還補充：「1979年全國評酒會上密碼品評中，洋河得第一的事情，我要是現在不說，以後就沒人知道了」。
在老評委鮑沛生看來，洋河酒以味取勝，後來又開創了綿柔型，是條正確的路子。接下來的第四、五屆全國評酒會上，洋河憑藉綿柔口感接連獲得中國名酒稱號更是印證了這一點。
第三屆全國評酒會影響深遠，所評出的「八大名酒」更是深刻地改變了中國白酒格局和行業發展方向，特別是洋河，以綿柔品質對後來的白酒品質起到了標杆性影響。
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