阿成說法之辣味孜然羊肉
03-15
啟東的山羊肉好吃自不用說,但是每次都是"啤酒羊肉""紅燒羊肉"的,也太膩味了. 今天做個孜然羊肉,換個口味,多種享受. 孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性,氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等，是配製咖哩粉的主 要原料之一。咖喱的香味很濃烈, 油爆或火烤後的香氣會更明顯，遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效.
食材明細
- 羊肉2000g
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 鮮抽適量
- 老抽適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 花椒適量
- 孜然粉適量
- 辣椒適量
- 香葉適量
辣味孜然羊肉的做法步驟
1.冰箱的羊肉取出解凍
2.準備好調料
4.把羊肉放入高壓鍋
5.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,薑片,料酒,大火煮開,小火20分鐘
6.把高壓鍋的羊肉撈出
7.炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
8.放入羊肉煸炒10分鐘
9.加孜然粉
10.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
11.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可
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