蘇州「飯醉」迎新春新歲 飲酒日記

「笙歌間錯華筵啟。喜新春新歲。菜傳縴手青絲細。」舊歲將逝，新年即至，我們蘇州的威士忌小夥伴希望用威士忌這種奔放，喜悅的烈酒，為2019年開一個好頭。

以裝瓶度數與猜測酒體強度的高弱羅列依次試飲。

Dalmore vintage 2006 aged 10 years 46%abv

嗅覺上梨子，蘋果，麥芽，奶油的香氣依次浮現，嘗味甜度中高，青梨，汽水，與麥芽的香甜為主要特徵。酒體稍顯輕盈與內斂，易飲，少了一點印象中達摩的成熟中正，更似一位年輕俊俏的少年。

Clynelish 14yo 新舊兩版，Bot 2007/2017 46%abv

嗅覺上07版為柑橘，蜂蜜，奶油為主，17版檸檬皮，木桶氣息更為突出。嘗味07版的灼熱感有所下降，油脂感更強，綿軟，蠟質感相仿或稍欠，苦底弱而稍顯甜美。17版雖然一定程度上延續了酒廠特徵但從勾調角度上明顯偏激進與辛辣，更符合當下市場偏好，風味差異較明顯，品質或有所下降。

Craigelachie 17yo 46%abv

這支酒之前已嘗試過分享瓶，這次再做嘗試。嗅覺上依舊是由波本轉向雪莉，呈現奶油，成熟水果，香料，燒焦木材等，稍有酒精感，品嘗酒體輕而雪莉的風味濃郁，或有失去平衡感的跡象，「硫」的風味倒是不突出。

Compass Box 香料樹 46%abv

調和配方為60％Clynelish，20％Dailuaine，20％Teaninich，在波本桶和烘烤法國橡木中陳年，聞香卻可以捕捉到部分雪莉桶特徵，蜜餞，堅果，燒焦木材氣息，稍有酒精感。品嘗時出現灼熱感，可分辨出泥煤，香料，可可，麥芽，及木材味道。

SMWS 泥煤仙子 batch 03 50%abv

泥煤出天山，仙子下凡塵。泥煤的氣息細膩，同時感受到清漆，花果，女性化妝品香氣，猜測含有高比例拉夫格酒液，再混合斯本賽的花果，頗有仙子的儀態。品嘗起來泥煤明顯，稍重，亦有煙熏，有海水的鮮鹹味。

Amrut fusion 50%abv

第一次嘗試這支綽號恆河水，來自印度的single malt。嗅覺上是波本桶特徵與雪莉桶特徵的融合，花香，奶油，切片菠蘿，香料，果脯，同時又帶有一些蘇格蘭低年份威士忌不常見的濕木頭氣味，或與印度炎熱氣候有關。嘗味由雪莉的風味為主導，泥煤及煙熏不太明顯。

Marker『s Mark 桶強 Batch 17-01 55.45%abv

本場唯一一支cask strength，所以大家都把他留至最後品嘗。有人說蘇格蘭威士忌像葯，美國波本像油漆，確實，嗅覺上新制橡木桶，香蕉水氣息非常突出，又有甜玉米，蜂蜜的香甜，酒精感極大的被壓制。酒體重而堅實，異常強壯，有著不錯的複雜度表現。單寧的苦感從一定程度上壓制了高甜度，平衡味覺。

最後感謝葉姐無償為本次品鑒會提供ISO標準品鑒杯，希望蘇州威友能夠繼續壯大。「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？」

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