永遠不會讓葡萄酒的愛好者們感到無聊的葡萄酒

提到紅酒,人人都會知道舊世界的法國,但隨著葡萄酒業的發展,許多新世界的葡萄酒也開始吸引人們的眼球。新世界的葡萄酒不僅在品質上與很多傳統的舊世界葡萄酒不相上下,價格卻低廉很多,高性價比讓很多人對新世界葡萄酒情有獨鍾。提起新世界葡萄酒就不得不要說一下智利葡萄酒。

智利葡萄酒是在20世紀90年代以後才逐漸走向了世界,由於低稅、口味獨特等優點,深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候,其生產的葡萄別有風味,為其產出優質葡萄酒奠定了基礎,再加上歐洲古老的釀酒方法,使得釀製出智利葡萄酒既有歐洲傳統,又不失南美風味,給人一種新舊交疊的感覺。

智利人在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席捲歐洲的時候,智利的有錢領主就開始將法國葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz(智利偉大的政客和釀酒師)將Cabertnet Sauvignon(赤霞珠),Merlot(梅洛),Malbec(馬爾貝克),Sauvignon Blanc(長相思)以及Sémillon(賽美蓉)引種到智利,還聘用了來自法國的釀酒學家監管葡萄園的運作。基於智利多樣化氣候的獨特地理條件,他將Riesling(雷司令)引入到智利。隨後法國開始爆髮根瘤蚜災難,很多法國的釀酒世家不甘眼看自己的葡萄園被毀,來到南美尋找新的契機,同時也帶來了豐富的經驗和先進的技術。

智利的葡萄種植區劃分為六個主要產區,由北向南依次為:阿塔卡馬(Atacama)、科金博(Coquimbo)、阿空加瓜(Aconcagua)、中央山谷(Central Valley)和南部產區(Southern Region)、Austral

智利最經典的紅葡萄酒產區要數阿空加瓜谷了,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一直佔據霸主地位,特別是在東部,以釀造果味成熟、低酸而高酒精度的早飲型赤霞珠混釀為主,酒中常常會伴有薄荷和桉樹葉風味。近年來,釀酒師開始朝著釀造高品質酒的方向努力。他們開始在西面貧瘠而涼爽的山坡或沿海地帶開闢葡萄園,期望降低酒精度,釀造帶有清新果味的葡萄酒。膜拜酒Sena便出自這裡,這支酒由智利伊拉蘇酒庄(Errazuriz)莊主與美國葡萄酒之父羅伯特?蒙大菲(Robert Mondavi)聯合打造。

說到伊拉蘇酒庄,這次科通展有幸喝到84年份的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒(Errazuriz Don Maximiano Founders Reserve, Aconcagua Valley, Chile)。伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒被譽為智利高端葡萄酒優良品質的守護者之一。

這次喝到的分別是1984年、1993年、2007年、2012年及2015年垂直年份的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒。

1984年份的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒採用的是100%赤霞珠釀造,並在Rauli桶中熟化12個月,呈磚紅色色澤,成熟的紅色水果的香氣,還帶有李子和一些黑櫻桃的芬芳;後味中的緊實單寧,提醒我們這是來自阿空加瓜山谷的赤霞珠。不得不承認赤霞珠有非常好的陳年能力,而伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒的品質非常的高。

1993年的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒也是採用100%赤霞珠釀造,但是選擇了在80%新的法國橡木桶中熟化16個月,磚紅的色澤,有些沉澱物可以看出這款酒是有些年份了,但複雜度和成熟度都不如1984年的好,評價一般。

2007年份的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒是五個年份中,我最喜歡的。採用的是83%赤霞珠,10%品麗珠和7%小維鐸釀造,在100%新法國橡木桶中熟化20個月,酒精度14.5度。這款酒的葡萄10-14天的延遲採收,使得葡萄果實達到良好的成熟,酚類熟化也恰到好處,展現出非常高的品質、甜美的單寧、豐富的果味以及出彩的酸度。2007年份在之後的歷史年份記錄中,是以非常清新優雅的年份自居,這帶給葡萄酒明亮的酸度、圓潤的單寧,而這些品質已證實。這款酒羅伯特·帕克給予了94+的高分。

2012年份的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒採用的是75%赤霞珠,12%佳美娜,8%小維鐸和5%馬爾貝克釀造,在65%新法國橡木桶中熟化22個月。這款葡萄酒擁有飽滿的紅寶石色澤,細膩的單寧,緊緻的香氣,成熟的果味以及適中的酸度。

2015年份的伊拉蘇馬克西米諾莊主珍藏紅葡萄酒採用的是67%赤霞珠,15%佳美娜,8%馬爾貝克,7%小維鐸和3%品麗珠釀造,在68%新法國橡木桶中熟化22個月。較之以往,2015年份的葡萄採收提前了十天,因而酒體擁有卓越的集中度、極好的張力,存在感強且伴隨明亮的香氣。這款酒詹姆斯形容「是赤霞珠特色的精華體現,女性風格」;羅伯特·帕克也給予了93+的高分。

雖已有近500年的釀酒史,智利葡萄酒依舊是一個年輕的產業,在這個充滿陽光的葡萄酒生產國,永遠不會讓葡萄酒的愛好者們感到無聊。


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