喜歡吃茄子的人，都喜歡這樣的做法

肉末醬燒茄子

食材：茄子3個，洋蔥1/4個，瘦肉10克，薑末，蒜末，蔥花，香醋，生抽，豆瓣醬，干辣椒，蒸魚豉油。

做法：

1、茄子一定要選這種細細長長的這種，因為那種橢圓的茄子容易老，口感沒有這種好。

2、茄子切成均勻的小段，然後泡在水裡，水裡加少許的鹽防止茄子變黑。

3、將洋蔥剝皮後切成小塊，把大蒜、生薑切細末，蔥切碎。

4、瘦肉剁成肉糜，然後加生抽、生粉、油、胡椒粉等拌勻後腌制一會。

5、鍋里放油，茄子吸油，所以要放多一點，把茄子瀝干水，油燒至6成熱後放茄子，炸約1分鐘即可撈出瀝干油。

6、鍋里留少許底油，小火燒熱，放入蔥薑末炒香。

7、然後放入腌好的肉糜，喜歡吃辣椒的小夥伴就放點干辣椒進去，肉糜放進去後迅速滑散開來。

8、放入切好的洋蔥一起炒香。

9、放入一勺豆瓣醬，炒至出油。

10、加入炸好的茄子翻炒均勻，讓茄子裹上醬料。

11.然後放適量生抽、香醋、少許蒸魚豉油，再加入一點糖和少許雞粉炒勻。

12、最後撒上一把蔥花即可出鍋。

這個菜配上米飯，簡直好吃到幾點，幾乎沒人不喜歡，你要不要做來吃一吃。

編輯：食道說

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