花時間好好吃早餐 | 周三綠

今天你吃早餐了嗎？現在很多的人因為各種各樣的原因不吃早餐，或者不好好吃早餐。從入睡到起床，是一天之中沒有吃東西最長的時間，如果沒有早餐供應給血糖，腦部血糖很低，會導致注意力不集中，工作效率降低 。

吃早餐有很多的好處，可以有效喚醒身體與大腦：

一、每天吃早餐能提神，集中注意力。

葡萄糖是人體最主要的能量來源。一大早吃早餐，可讓大腦獲得最基本的能量，提供上午工作和學習的最佳動力；相反，如果大腦中的葡萄糖濃度不足，會讓人容易精神恍惚，缺乏集中力、記憶力、運動力。有調查結果顯示，不吃早餐的人注意力很不集中，在做事時比較容易出錯。

二、每天吃早餐有助於健康減肥。

早上的身體，需要充足的能量來源。早餐所攝取到的卡路里，會隨著動腦及身體活動而消耗掉，所以不會形成脂肪造成多餘的「肉」。有時會聽到有人因為減肥，而省略每天的第一餐，但這卻會造成反效果。不吃早餐，會讓身體處於長時間低血糖的狀態，頭腦會因此持續發出需要吃飯的指令，這樣會造成午餐和晚餐吃了過多的食物，或是在一天當中頻繁吃東西，反而使人更容易發胖。

三、每天吃早餐能遠離慢性疾病。

根據營養調查結果顯示，不吃早餐的人過重及肥胖的機率，是經常吃早餐者的五倍。如果起床沒吃早餐，身體會自動判斷獲得的營養不足，因此在吃午餐或晚餐的時候，身體獲得的醣類(碳水化合物)就比較容易轉化為脂肪，囤積在體內。這些都將成為慢性肥胖、文明病、心肌梗塞和腦中風等病因。

有人會說：「早上想多睡會兒，沒有精神/時間吃早餐？」

有些人明明知道早餐很重要，卻無法每天吃早餐，更不用提好好吃早餐。

如果你早上精神差到沒辦法吃早餐，請檢討自己的夜晚生活有沒有問題。是不是熬夜或者飲酒或者睡前吃了夜宵打亂了生理時鐘，才導致不想吃早飯？早飯不吃，午飯和晚飯吃得更多，吃得更晚，早上也就更不舒服。這個時候只需要在起床一小時內吃少量但營養均衡的早餐即可。

也有人會說：「我不知道早餐要吃什麼？」

一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。

一般來說，起床後活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛，但不要超過兩小時，因為這回導致生理時鐘不能進入「清醒」狀態。

按成人計算，早餐的主食量應在150～200 克之間，熱量應為700 千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。如小學生需500 千卡左右的熱量，中學生則需600 千卡左右的熱量。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。

主食一般應吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、麵包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、黃豆等，再配以一些小菜。一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的25%～30%。應由粥類、面點類、冷盤類等三部分組成，在餐後加一份瓜果補充維生素效果更佳。

現在外出就餐很方便，其實也可以自己提前準備好第二天的早飯，這樣讓每天的醒來都充滿期待。中式和西式的交替準備，生活因儀式感而閃閃發光：推薦早餐搭配：藍色周一：麥片+酸奶+藍莓；紅色周二：紅薯粥+豆包+小菜；綠色周三：麵包+牛奶+蔬菜沙拉；白色周四：白粥+煎雞蛋+饅頭；黃色周五：麵包片+煎雞蛋+橙汁。

你不妨試試跟隨五色時間元，讓早餐增加些顏色，比如酸奶有藍莓酸奶、草莓酸奶、獼猴桃酸奶、原味酸奶、黃桃酸奶；水果有：藍莓、草莓、香蕉、橙子、蘋果等；麵包片也有不同的味道；小菜更是五色的。

蔡瀾曾經說過：「喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。」好好吃飯是頭等大事，每頓飯都會影響到日後的自己和生活的全部。祝你每天都能吃上不重樣的早餐，周三綠色樂活日快樂！

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