瀘州四面醬酒和醬香沈酒品鑒
04-16
說到四川醬酒，我一直好奇除了幾大名酒廠以外還有沒有其他釀醬香的酒廠，畢竟四川是產酒大省，雖主產濃香，但醬香品質也不遜色。畢竟這裡有醬香名酒郎酒，還有潭酒、15醬、吞之乎這些實力不可小覷的醬酒。
通過一番資料查閱，我發現，在濃香名企里，除了五糧液和捨得，瀘州老窖也出過醬香酒，四面醬酒便是其醬香品牌，最近我有幸獲得一瓶四面醬醬5，今天正好品鑒解惑。除了幾家大酒廠，四川釀醬酒的小企業並不多，有的酒廠雖釀醬香，但卻只提供原酒，市面上也找不到他們的產品。在網上能弄到產品的，貌似只有沈酒，沈酒是沈酒集團有限公司推出的產品，其成立於2015年，旗下擁有多家酒廠，具備釀好幾種香型酒的實力。看到沈酒有出醬香酒，我也好奇買來一試。
我的沈酒原漿是20171026批次的醬酒，倒酒聞香，此酒醬香明顯，相比老罐，醬香更突出，酸味較收斂，豐富度好一些，但此酒還是缺乏醬香的陳斂、典雅、細膩之感，其香氣是醬香、漆香、焦香、淡淡的玫瑰花香、淡淡的芝麻香的複合氣息，整體香氣缺乏融合，典雅感不夠。入口品鑒，此酒入口醇、微酸、微澀、微甜，酒體平衡度還行，尾味回味不足。整體上，個人覺得，此酒基酒水平一般，應該有優質茅系酒調入，因此豐富了酒體的味道。其水平比老罐好，但整體水平也很一般。
總的來說，對於這三款醬酒，並沒有給我帶來驚喜，四面醬酒給我的感覺是茅台產區醬酒風格，不同的是多了一絲窖泥氣息，不過此醬香酒的基礎還是可以的。而醬香沈酒我覺得其釀造工藝還要錘鍊，酒質還需提升。整體上，品鑒這兩個品牌酒，讓我感覺釀任何一種工藝酒都需要足夠的積累才能出好的品質，這也是許多酒友都認同好酒出自大廠的原因。當然，我們也不能排除一些小廠能釀好酒，畢竟隨著時代的演進，有些堅持傳統的小廠通過不斷的積累也整理出了一套獨特的釀酒技藝，還有些小廠通過資金引進大廠技術骨幹，革新工藝，細化操作，以此達到提升品質的目的。因此對於嘗試小品牌酒，個人建議，我們可以先了解下相關酒廠的歷史、資質，知道其實力後再確定是否購買其出廠的產品。最後，對於大廠非主打香型產品及小廠產品的選擇，作為酒友的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
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