科普 | 聊聊建盞經典器型

04-16

建盞——採用建陽一帶含鐵量較高的紅土為胎底，含鐵量高的釉料為著色劑，經高溫還原燒制而成的黑釉系茶碗。建盞是茶碗，是宋代最為名貴最受歡迎的茶器，在當時人們喜歡鬥茶，鬥茶有標準的規矩，除了茶、水之外，茶器的品質也對鬥茶的勝負有非常大的影響。

黃美金收藏的宋盞

美器緣於鬥茶

在宋代，鬥茶斗兩點，一鬥茶湯，二斗水痕。先把團茶細細研碎，放入茶器中，沖入沸水，用茶筅旋轉擊打和拂動茶器中的茶湯，讓茶湯產生細密的湯花來，就跟我們現代弄泡沫紅茶似的。

當時比的是誰的茶湯湯色白，湯花細密持久，湯色白、湯花持久的就贏了。所以，在選擇茶器的時候，要能稱得茶湯色白，要能容易攪動產生湯花的。建陽的建盞，黑底的釉色最顯湯色白，這點比白瓷青瓷好，至於盞型，下窄上寬，非常適合茶筅做旋轉擊打，也很適合單手持握，而且建盞的胎體下厚上薄，重心都在盞底，單手拿的時候，穩妥。

古時的文化和審美對建盞的器型有很大影響，器物首先要滿足使用需求，而後講究美觀，以使用需求趨動器皿工具創新，建盞亦如此。

建盞常見器型與大小之分

黃美金從1986年左右開始建盞製作，在決心要還原金油滴建盞的製作工藝時，就常去古窯收集以前的建盞碎片，進行了大量收集工作，有的只是小碎片，有的是殘缺品，他說那些都是古人留下的寶貴財富，也真實地反映出了當時制盞工藝水平。

從保存得比較完整的古建盞可以看出當時的器型和現代建盞外型基本還是一致的，建盞的器型類別上主要是四大類：敞口、撇口、斂口、束口，每類還有大、中、小之分，其中中小器型居多。

大型的器型口徑在15cm以上，中型的口徑在11cm-15cm之間，小型的口徑在11cm以下。

各外形建盞剖面

建盞大小之分

建盞常見器型說明

對建盞文化不了解或者初識建盞的朋友們，很容易把敞口盞和撇口盞弄混，有時候也會分不清斂口盞和束口盞，細細觀察只要找到每個盞型獨特的特徵，還是很容易掌握區分方法的。關於建盞的結構，主要是盞口、盞腹、盞底，盞底有足牆足跟，結構上不會非常複雜，但是每個部分的工藝都不簡單。

---〖束口盞〗---

束口盞 | 盞腹和盞底的造型和斂口盞相似，明顯的差異存在於盞口，口沿以下約1—1．5厘米左右向內束成一圈淺顯的凹槽，我們叫它「注水線」，是當時為了鬥茶時方便掌握茶湯的分量同時又可以避免茶湯外溢的功能性設計，用手去觸摸有口沿會有明顯的凹凸感，或許是因為這個注水線的實用功能，所以當時應該是最流行的建盞品類，從目前出土和傳世建盞來看，也是束口盞的數量最多。

//日本收藏的幾件宋代曜變建盞//

//均為中型束口盞//