你做的燒鵝 燒雞 乳豬酥脆嗎 就缺這一款上皮水 配方拿走
04-20
燒鵝（雞、鴨）上皮糖水
製作 將清水或白醋25千克，檸檬2隻（切片），麥芽糖3千克，大麴酒、大紅浙醋各500克拌勻。
用途 用作燒鵝、燒雞、燒鴨掛皮上色，令其皮脆。
乳豬上皮水
製作 將白醋250克，麥芽糖、大麴酒各50克，大紅浙醋100克一起拌勻，不可加熱。
用途 用作乳豬掛皮上色，此用量可燒制七至十隻豬。
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