酒過三巡，你可知茶中五味？

皮日休的這首詩讀起來雖然樸實無華，但實際上，假如你酒過好幾巡，枕書而眠，醉倒在鹿門山，這幽深寂靜的山林月色之中，發現原來最懂你的是書籍，這樣的知己能讓你體會到的，也許只是更清醒的孤獨。

而此時山童正呼呼睡得正香·······

那詩人呢，是醉的，還是醒的，即使山童是醒著的，他大概永遠，也叫不起這樣一個（被魯迅稱為是「一塌糊塗的泥塘里的光輝的鋒芒」）的醉吟先生吧······

酒渴漫思茶~詩人在這樣眾人皆醉我獨醒的時刻，大概最想喝的就是一杯茶了·······

比起酒過三巡，對於愛喝茶的我們來說也是如此，茶中五味難道不是更醉人？

劃重點------------------那茶中究竟有哪五味呢？

茶樹鮮葉中除去水分75%~78%。干物質的比例大概佔22％~25%,其中有些成分對茶葉風味的形成，發揮著重要的作用。茶葉中干物質包括，蛋白質，氨基酸，生物鹼，茶多酚，芳香物質，糖類等等。

① 苦 ： 來源於茶葉中的生物鹼。嫩葉的咖啡鹼含量要高於老葉。所以喝綠茶，體會比較明顯。

②澀 ： 來源於茶葉中的茶多酚。茶多酚中包含的酯型兒茶素具有較強苦澀味和收斂性。

③鮮 ： 來源於茶葉中的氨基酸。部分氨基酸還表現出良好的香氣，如海苔，腥甜，紫菜氣味等。

④甜 ： 來源於茶葉中的糖類物質。包括單糖（以葡萄糖，半乳糖，果糖最常見），多糖，寡糖，以及少量其他糖類。喝紅茶體會比較明顯。

⑤醇： 來源於茶葉中的優勢菌種。主要在茯磚，普洱茶等後發酵的黑茶中多見。

茶中五味亦如人生五味，不管你此時正在經歷什麼，但請相信，雖有苦澀，終有回甘。

酒渴漫思茶，我是茶無界，為你讀詩，為你點茶。

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