2個雞蛋做這個，已有300年歷史，外酥里香，連黃磊都大讚太好吃了

我一個女同學，已經結婚有小孩，在工作上面是個女強人，但是在做飯上，累累創新我對她的看法。除了餃子從小吃到大，唯一會做，其他的，用她的話說，就是廚房白痴。有次她跟我說老公出差了， 家婆帶著孩子回去老家， 就她一個人，思來想去，做個簡單的，於是做個水煮蛋，鍋里放水放蛋，水開後煮了半個小時。我啊了一聲，嘴巴都圓了，半個小時？這時間一隻整雞都煮熟了，何況個小蛋，雞蛋煮15分鐘全熟，不熟你找我！

關於煮雞蛋，可真不是簡單的煮一煮，多煮2分鐘或者少煮2分鐘，蛋黃的狀態完全不同。想要溏心狀態的控制在6分鐘以內，4-5分鐘，蛋黃是流動的。

今天就控制雞蛋烹飪時間做一款蘇格蘭蛋，這菜名太洋氣了。其實它真是起源於國外，它是英國一間百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物

。

算來都有幾百年歷史了，仍然風靡，肯定是有道理，如果不是特別美味如何能歷久不衰？連超擅長廚藝的黃磊老師都大讚蘇格蘭蛋太好吃了。其實，做法很簡單！

蘇格蘭蛋

食材：

雞蛋2個，雞胸肉1塊，蔥1根，麵包糠30克，澱粉5克，胡椒粉1克，生抽10克，料酒10克，蚝油5克，1克

步驟：

1. 雞胸肉剁成肉末，蔥切花。然後肉末加入澱粉5克，胡椒粉1克，生抽10克，料酒10克，蚝油5克，鹽1克，蔥花，抓勻，腌制20分鐘。

2. 開始煮雞蛋，鍋里燒開水，放入雞蛋，中火燒6分鐘。

如果想要蛋黃流動狀態，可以縮短時間至5分30秒或者更短。

3. 雞蛋撈出，剝殼。取一半的雞胸肉末，滾圓壓扁，然後放入一個雞蛋，包起來。

盡量包厚一點，要是包得薄，雞肉一炸收縮就容易露出雞蛋，不但影響外觀，雞蛋也會炸得過熟，沒有流心的感覺。

4. 包好的肉蛋在麵包糠裡面滾幾圈，均勻抹上麵包糠。

5. 熱鍋，倒入油，油量盡量要能沒過肉蛋的。等油燒至冒小泡，放入肉蛋，中火，炸3分30秒，撈出來即可。

炸的時間一定要控制好，過短會不熟，過長影響口感。另外要注意火候，如果你家的火偏大，隨時觀看有沒有炸焦了，適當減小火候。

6. 外層雞肉酥香入味，裡層蛋香濃郁，一口下去，有肉有蛋，超級滿足。

這種肉蛋的吃法還是挺特別的，簡單易做，只要把控好煮蛋和炸蛋的時間，就能做成功。有空試試吧！

果果郭簡介：本人喜歡烹飪，烘培，最愛有營養又美味，高顏值還簡單的食物，如果你也一樣，歡迎來信息交流，如能幫助到你，歡迎點贊，轉發和關注！

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