貴州有什麼誘人的小吃或者特產？

想了解一下這個沒有平原支撐的人類起源地，為以後去旅遊做好攻略，求土著或者去吃過的來聊一聊啊~

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作為貴州人我來為大家推薦幾個貴州的特產美食吧！

雷山魚醬是是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品，雷山魚醬色澤誘人、魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，一小勺足以讓任何菜肴變得美味。在時間的沉澱下，魚醬慢慢發酵，沉澱出不可複製的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，魚香味濃，用於烹制魚香味型的菜肴，更是錦上添花。

製作方法：

主料：魚籽

輔料：辣椒(紅，小)、蔥、姜、花椒

調料：八角、清凈園大豆醬、料酒

.蔥姜切好備用

2.花椒、大料、樹椒、大豆醬備用

3.小魚擠去肚子內的雜物，並洗凈瀝干水分

4.入油鍋煎成金黃色

5.倒入適量的料酒

6.再加入蔥姜

7.再加入花椒大料和樹椒

8.加入黃豆醬

9.倒入適量的水

10.收汁即可

遵義紅豆腐：

野穀草紅豆腐

　　紅豆腐，黔北鄉村老百姓幾乎家家都會製作，在冬天，製作紅豆腐時，先將榨乾的鮮豆腐切成小方塊，以不挨著的間距，平擺在稻桿上，放到溫暖的容器中，過些天，豆腐表面長滿了毛霉以後，取出在白酒中浸一下，在食鹽、辣椒粉中滾一圈，然後放入壇中，撒少許生薑顆粒，壇口用泥土密封好，可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻後浸泡，幾周後，壇中的東西，在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構成了紅豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐。又因豆腐是長過霉的，黔北部分地方也稱之為"霉豆腐"。

　　做得好的紅豆腐外觀色澤鮮艷，內呈乳白色。具有鬆軟、細膩、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、餘味悠長等特點。黔北民間紅豆腐做法各不相同，其口感也略有差異，貴州省湄潭縣野穀草食品有限公司製作的"野穀草"牌紅豆腐從色澤，口感均屬一流。

　　野穀草紅豆腐不同於超市銷售的"豆腐乳"或"臭豆腐"，野穀草紅豆腐有油、素之分，紅豆腐大部分色澤鮮艷，盛在碗中數天色澤不變。最重要的是紅豆腐價廉物美，便於保存，隨吃隨取，而且吃起來味美可口，刺激過癮。

　　在黔北，紅豆腐並不是餐桌上的主菜，準確地說只能算是一道下飯菜，但卻是家鄉父老鄉親最愛吃的調味小菜。一日三餐，打開壇蓋，撈出三五塊紅豆腐，輕輕地嗅上一嗅，香氣撲鼻，誘人至極。挑開"紅衣"，再極其"吝嗇"地用筷尖撥下一塊豌豆般大小的潔白腐乳送進口中，哇！怎一個"香"字了得。

從江香豬：

從江香豬，是我國珍貴的微型地方豬種，僅產於貴州省從江縣月亮山區。1980年被列入中國八大地方豬種之一；1982年編入《中國豬種》第二集；1993年被國家農業部列為國家二級保護畜種， 1999年榮獲「中國國際農業博覽會名特優產品」稱號，2000年農業部130號公告將其列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》；2004年獲國家質監總局原產地註冊。1995年在北京首屆「百家中國特產之鄉」命名暨宣傳活動大會上，從江縣被命名為「中國香豬之鄉」！

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絲娃娃

是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一，只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那麼大。

辣子雞

貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統名菜。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

波波糖

波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫「落口酥」。主要特點是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸豐年間始創，用料考究，早為貢品，馳名中外。

牛肉粉

牛肉粉是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人讚不絕口。

怪嚕粉

怪嚕粉:製作怪嚕粉的佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、花生、折耳根、海帶、蔥果、榨茶、芹菜、綠豆芽，還有自製的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。

腸旺面

腸旺面是貴州極負盛名的一種傳統風味麵食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

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貴州美食攻略_貴州特色小吃/美食大全

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南白黃糕粑，淘寶店：黔味1號線。

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從江香豬啊，肉質特別嫩

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遍布大街小巷啊，要不要給題主推薦個某寶店嘗嘗鮮？

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