在手沖咖啡里，咖啡粉的均勻程度影響到底有多大？細粉呢？

08-18

如題，那麼細粉呢？

瀉藥

看你是怎麼個細，怎麼個均勻程度

就拿我手中的這幾款手磨來說吧

這款手搖磨可是網上爆款，價格也不便宜200塊錢

這是他的研磨均勻度，我們先不談細粉不細粉，這種均勻度的咖啡，大顆粒小顆粒明顯不均勻，製作手衝過程中嚴重影響萃取的穩定性

第二款，這款的價格也在150左右。

我靠，不仔細看我以為是在研磨中藥，上面那個磨起碼是顆粒，用打水流快衝還是可以出品的。而這個磨我覺得以我的技術已經不能駕馭了他了

下面這款手磨，是我自己出行必備的一台手磨，小巧，便攜，好用，跟了我三年了

均勻度，完美！上面任然吸附力很多細分，這個無法避免，但是顆粒是均勻的，我覺得適量的細分可以增加咖啡的風味。並不是什麼不好的事情，我好想沒有用篩粉器的習慣，刻意把細粉篩掉。

所以最後總結

咖啡的均勻度之間影響到你這一杯的咖啡出品，而細粉是無法避免的，而且在研磨均勻的前提下，少量的細分我覺得對咖啡的口感是起到了正向的作用，而不是負向，如果你的研磨度不均勻，裡面有多少細分已經對你對你這杯咖啡的風味影響不大了，因為他已經足夠的不好喝了

謝邀！

其實咖啡研磨度的均勻程度是一個萃取的問題。粉細了是不是就不能萃取出很好地咖啡答案是否定的。

這裡跟LZ簡單的說一下吧！咖啡其實是有一個最佳風味的萃取值的，而根據手沖咖啡水流的程度，想達到這個萃取值，粉的粗細是有很大影響的，不能說細粉做不出好咖啡，只能說粉越細，對其他變數的要求就越高。對於操作來講就越不容易實現。所以，至於粉到底粗好還是細好，本身來講就是一個不完全的事情。只能這樣講，粉細了，在其他變數不變的情況下，會導致操作失誤更多。咖啡的萃取過度，導致味道不好。粉粗了，會導致萃取不完整，味道不好。這樣說你理解了沒？

最後說一句，咖啡是個比較主觀的東西。只是中國人太愛較真了。所以，很多東西一定要弄個子丑寅卯。其實沒有必要。你只要衝出一個你喜歡的口味就可以了。沖不出來就找找原因，如果原因是你根本不愛喝咖啡，那何必為難自己。就像剛剛一個問我的大哥，他就喜歡喝瓶裝的雀巢，問我如何能夠調製出來這個味道.....因為他經過多年探索和捫心自問發現自己就不是喜歡喝咖啡，只是喜歡喝哪種所謂的甜水。我只能說我確實做不到。因為我要是能做到，我就去做瓶裝飲料了好不好。確實是我無能。我不能準確的掌握糖精與添加劑的比例。所以，這個問題我解決不了。LZ的問題也同樣，只是一個變數發生變化，造成的影響，如果你不喜歡那就調回來唄。我不太理解的是多大影響你知道了又會導致你如何的結果呢？

粉的粗細，均勻程度對充煮出來的風味，有著蠻大的影響。因為不同粗細的粉衝出來的味道各有不同。

其實這就是一個很好玩的點，因為你可以通過充煮不同研磨度的粉，來嘗嘗都出來的是怎樣的味道，每一次嘗試都是一個意想不到的結果。有著實驗性的快感。

我常看到同一款豆子，在不同的店鋪那邊，標註的最佳研磨度，都不一樣，有的喜歡3.5刻度，有的喜歡4度，有的3 度（當然也包括了建議的水溫），這就是他們在試驗完之後，得出的他們覺得很棒的研磨度。

所以粗細影響大，但不代表都不好～這是一個比較看個人喜好的。

不過，很粗的粉和很細的粉（尤其是意式的研磨度），沖煮出來的咖啡味道就比較不討喜了，除非你是位能用手沖控風味的大神～

然後粉的均勻度，我自己認為非常重要。不均勻的粉（粗細混雜一起），沖煮出來的咖啡簡直無Fuck 可說，親測有效。

如果是準備長期喝一個好的手磨是必要的投資不要由淺入深會花冤枉錢最省錢就是買一個一步到位的

LZ怕是被客觀的東西搞迷糊了吧

理論上細粉多了當然是不好啊會堵塞下水會萃取出不好的味道（過度萃取）實際上呢對啊這都是真的

但是

手沖不就是xjb沖嘛自己喜歡就好還有人會說細粉讓風味層次更豐富 emmmmm 我個人的習慣是用v60不過篩畢竟下水快 kono之類的就過篩吧畢竟流速很慢看你自己自己喜歡比什麼都重要味覺是個相當主觀的東西

看怎麼對待吧，細粉沒那麼可怕，市面上沒有不存在細粉的磨豆機，你試試曬了細粉會不會更好也是可以的

在自己經濟允許的情況下買最好的磨。

沒有多大。

沖泡咖啡色容錯空間是非常大的。

磨粗點細點，沖泡時間多點少點，水溫高點低點都不會有太大的影響。

烘好的咖啡豆就已經基本決定了最終成品的口味，其他的基本上都是玄學了…