拿鐵打奶泡有什麼關鍵的地方？

08-27

我用的是雀巢全脂奶，打出來的奶上面有奶泡下面都還是一般的奶，就拉不出來花。求高手指教啊！？

瀉藥

如果像你說的這個狀態，基本判定就是分層了。有幾個情況會導致分層：

一：在打奶泡時沒有足夠的時間和力量將奶泡與牛奶融合，這一般是手法問題，解決這個問題需要考慮咖啡機的蒸汽狀態，濕度，壓力，推力，以及蒸汽棒的長短，幾個孔等等，需要多學多練。

二：奶泡打發完畢後，沒有及時的進行一定的搖晃融合的動作，奶泡表面還沒有變成光滑狀，奶泡狀態依然處於分層狀態。

三：奶泡打發完畢後有進行搖晃動作，但是拉花動作太慢太猶豫，導致奶泡再次分層。

暫時就想到這幾點，其他的旁友們歡迎補充，拉花這個東西要多練多摸索多思考，沒有捷徑，看看自己是哪個步驟出了問題，然後改善一下，會好的，但漫長的練習是一個枯燥的過程，有的人贏在這裡，有的人輸在這裡，希望你能多加思考越拉越好，加油！

沒錯，我就是輸在這裡的人，練的想掀桌，哈哈哈哈哈哈哈。

嚴禁轉載謝謝。

瀉藥，不過打奶這個東西，只從文字我感覺真的沒法教，是要實際動手操作才能理解的。

在這裡告訴你的絕對不是什麼真正技術。

拿鐵奶泡不要太厚，打奶大概可以分為三個過程

1進氣

2融合

3加熱

進氣就是你蒸汽頭較淺的放到拉花缸里，然後可以聽到cicici的進氣的聲音

融合的過程中其實也在加熱，這個過程中拉花缸里的奶應該是旋轉的，這樣才能更好的融合奶泡與牛奶

好的奶泡表面很綿密，不會有大的粗的氣泡，輕晃拉花鋼可以看到奶面很亮，感覺很光滑

另一個，咖啡機出的蒸汽量也很關鍵，蒸汽量大奶泡越容易打的好。

回答的不對擺脫指正，這是我在做咖啡時總結的嘻嘻嘻

打勻奶沫，盡量打細，拉花就靠手感了。

什麼機器。

起泡時間不要太長奶缸能感覺到溫了就要插深一點全程都要打起漩渦才能很好融合最後就是結束溫度不要太高我一般手拿不住了就停了

多看視頻，找個師傅擁抱你學拉花吧。加油！