為什麼我的拉花會成這樣？
是因為油脂不夠還是奶泡不好？
奶泡打的太厚啦！
拉花和油脂有關係，但遠沒有奶泡的關係大。
你這個奶泡打的太厚了，並且奶泡和牛奶分層，沒法做好拉花的。
奶泡流動性太差.溫度打高了.
這憂鬱的奶泡，泛黃的Espresso一看就是高手之作。
雖然拉花看起來毫無亮點，但這都是錯覺！諸君且看：這奶泡看起來已經放置了很長一段時間，但絲毫沒有下塌之感，足以可見樓主在奶泡打發環節角度是多麼刁鑽，蒸汽量控制得是多麼恰到好處，才能把一罐平平無奇脂肪含量3.2g的純牛奶打發到如此難以企及的境界。
再看這淡淡的espresso，一看就是出自衣索比亞野生種的厭氧處理法，由於生豆品質較高，所以在烘焙的時候採用了烈火輕焙的北歐式極淺烘焙，這才讓黃金油脂看起來有點泛黃，但風味絕對是如潘多拉的風味盒般的水果炸彈！
但樓主沒有因為食材高超就對拉花錙銖必較，他還是非常洒脫隨性的，所以我們看到了這樣一杯看起來普通但內力極深的咖啡拿鐵…！
說實話，兩個都不好。
ESP：單杯用單份粉碗就行，我覺得Body和Crema都重要，如果機器調好以後萃取出來效果不佳，就是豆子本身的問題了。
奶泡：這個要多練習，要求奶泡肯定要細膩，保持它的流動性才能拉花
油脂不是初期考慮的問題。很多時候油脂都不必考慮進去。
主要還是奶沫。
等哪天打的奶沫看不到明顯氣泡，奶沫厚度不至於第一口喝不到下面液體的時候再去拉花
牛奶過熱了，照成奶泡分離了。牛奶加熱到70度左右就好。
因為你練的少
從圖上看出來 濃縮咖啡的油脂不夠飽滿，不夠穩定，沒有能很好的做到「畫布」的作用所以看上去圖案的對比度不夠明顯。這種情況可能是因為豆子不夠新鮮，豆子烘焙程度不夠 或者說是咖啡機萃取率不夠，影響的因素還是很多的。
其次奶泡打的也不是很好，太厚了 進氣的時間太長 進氣量也太大了 導致奶泡比例太大 沒辦法很好的作圖了
看到這個提問，想到了我寄幾……
哈哈哈哈哈
想拉個花的，結果……
我也在學拉花。
這是剛剛拉出來的效果嗎？如果是剛拉出來就這樣的話，顯然是奶泡有問題，太粗太厚流動性不好。優質的奶泡是綿密有光澤的。
看不到你製作的過程，目前只能講這麼多。有興趣可以一起交流呀
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