咖啡風靡了全世界，為什麼我會覺得這麼難喝？
【難喝】屬於個人主觀判斷，不能作為問題的前提定義
好問題，毋庸置疑非常貼合的問題；我經常看到有些問題「xx風靡全球，為什麼我覺得難喝」之類的，當然有一部分是站在高速收費口，張口就問的；當然這個問題應該不是，而是眾多人的心聲。
最近不管是彭于晏還是小鮮肉都會在微博PO出咖啡圖，有些是廣告，有些則是真愛；當然很多電視劇也拉上了手沖咖啡上去；但……看他們的做法真是一言難盡。
風靡全球的東西一定是最好的嗎？顯然這是沒有一個非常準確的答案，目前世界三大無酒精飲料中屬於茶、咖啡、可可；那麼你覺得茶好喝么？大概率是的，因為茶在我們看來幾乎是水一般的存在；咖啡你覺得難喝，這也是屬於正常情況。
在你這種情況，我的建議就是「跟著咖啡師的引導去感受」咖啡的味道；別懷疑自己是不是喝到的咖啡就是差的；沒有去接受或引導，即使拿著翡翠的瑰夏給你喝，你也覺得難喝。
成見是一座大山。
咖啡風靡全球了嗎？
我想，還沒有那麼明顯，還在爬坡中。
所有人都有自己的權利選擇喜歡或者不喜歡；難喝和不難喝都可以自己發表，但如果不去試圖多接觸，那麼只會停留在「驚井繩」的份上。
多喝，多嘗試，別一開始就挑戰什麼黑咖啡，挑戰什麼速溶；我認為一個剛接觸咖啡的人應該是這樣的：
嘗試加糖的牛奶咖啡；一段時間後開始嘗試一下不加糖的牛奶咖啡，到這一步實在喝不下去，那麼回去繼續喝加糖的咖啡即可，不需要在嘗試下去了。
如果覺得不加糖的咖啡能喝，那麼多嘗試幾種不同的製作，例如卡布和拿鐵，澳白和短笛；同理，如果覺得其他難以接受，也不需要嘗試下去了，停在這個階段已經很棒了。
還覺得可以下去，那麼就嘗試「手沖（真的不是那個手沖！！！）咖啡」；不管什麼手沖咖啡，先嘗試，然後在選擇；如果你到了這步，覺得真不行，那麼回到意式咖啡去；已經算成功了。
也許會有人問「為什麼奶咖和手沖咖啡不是用美式來過渡」，事實上，很多店能做好奶咖，能做好手沖咖啡，但他們的美式咖啡也許難以入口（真事）。
一旦你入了「手沖咖啡」坑，你就會發現，還不如呆在最初「咖啡好難喝」的階段；至於為什麼。。。。。。。。
「當初你說咖啡不花錢.jpg」
我是Ray～我最近建了個「咖啡群」，用來聊天和賣賣產品～又需要的可以進來一起玩呀～
你覺得難喝就難喝。沒啥。
原因太多了。
你也可以忽然覺得好喝，你也可能有一天喝到了你覺得好喝的咖啡品種。
樓上那些軟文，看不下去了。
@Peter Tam。Peter Tam 的回答裡面和評論里
他說
一、咖啡是否難喝？
這個問題要分兩方面來說。（1）在製作合格的情況下，如果你覺得很難喝，一般是因為你還不習慣咖啡的味道。這時候咖啡就是苦的，但是喝幾次之後，大多數人會習慣咖啡的味道，這時，再喝咖啡就會感覺咖啡是香的。所以就是一個習慣的問題。（2）如果製作不好，特別是意式濃縮咖啡，那就真的是很難喝。而且無論喝多少次也不會習慣，所以也不會覺得好喝。而且不管你怎麼想，難喝就是難喝，不會變的好喝。作者：Peter Tam鏈接：https://www.zhihu.com/question/358537137/answer/921467338來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
習慣咖啡的味道並不等於咖啡好喝。
習慣並且喜歡咖啡的人應該是覺得咖啡好喝吧？否則他們為什麼喜歡（不是說需要）？——這個答主提了一個新問題。
我的回答根據是我的一個在美國讀書的同學，她給我的描述是，她已經習慣並且喜歡喝咖啡的原因是咖啡可以提神，且她表達了非常清楚的意思，咖啡不好喝。但是由於學業重，不得不喝，且形成了習慣。這個說喜歡咖啡的同學，究竟是屬於你說的需要，還是她自己清楚表達出來的喜歡呢？
類似的回答在知乎上很容易找到。
習慣了，並不等於喜歡。習慣之後且喜歡上了，很有可能是成癮了。因為一旦離開，或者不喝了，會有生理和心理上的反應。至於你用毒品比喻，確實毒品的截斷反應非常強。但是有一些比較輕的戒斷反應也是存在的。還有，咖啡的成癮性是有研究定論的。——請注意，並不是每個喝咖啡的人都會成癮。但咖啡因肯定是有成癮性的，而咖啡的成癮性也是有定論的。習慣咖啡的味道並不等於咖啡好喝。請仔細閱讀這句話。另外再提一個額外的實例：罌粟。在某些食物放罌粟，是有新聞報道過的。這種實例說明，一個東西不好吃，不好喝，通過成癮性的物質，可以讓人們感覺食物變成好吃，好喝了。具體新聞就不舉例了。咖啡對某個人人從不好喝，通過經常喝，到最後變好喝了，那麼有各種可能，其中一種可能就是咖啡的成癮性起作用了。我從不否認說，有可能這個人通過學習，習慣，從而「欣賞」上咖啡。但是你也無法否認咖啡的成癮性這種可能。也無法否認咖啡具有成癮性。富含咖啡因的咖啡是一種軟性毒品，咖啡因是一種中樞神經興奮劑，被國家劃歸為一類精神藥物，有刺激人興奮的作用;而毒品是人工提取物，主要形式是生物鹼，咖啡通過刺激神經，使你的情緒興奮。對於中樞神經系統來說，經常喝咖啡，身體可對其產生輕度依賴。但是咖啡不會像其他會上癮的葯一樣對身體、精神健康有害。
對於那些每天都飲用咖啡的人來說，對咖啡因的「上癮」與吸食可卡因等毒品的上癮完全不同。準確地說，飲用咖啡並不會令人上癮，但它能引起身體依賴。作者：唇享咖啡LipJoy鏈接：https://www.zhihu.com/question/297202349/answer/715031225
來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
當然更加嚴肅的研究，我就不一一列舉了。知乎上討論咖啡成癮的問題也有很多。
@喝咖啡的顧宗威
他提到咖啡好喝是有客觀標準的。
他的標準是：喝完第一口之後，迫不及待想喝第二口
那麼按照這個標準來評價另外一些事物的話：譬如，清水。我們會發現這個評價標準很糟糕。舉例，清水好喝。好喝是非常主觀的評價。好喝的清水。怎樣是好喝的清水呢？喝完第一口之後，迫不及待想喝第二口。那麼口渴的時候，清水就好喝了？顯然，這不符合事實。所以這個標準也是個人標準和主觀標準，不是客觀標準。
裡面還提到怎麼評價咖啡的風味和味道。但是，風味和好喝完全是兩回事。你喜歡一種風味就自然會覺得好喝，你不喜歡，自然就不覺得好喝。
所以這位答主，一直在強調的好喝的咖啡就是好喝，好的咖啡就是一定好喝。這種循環論證很沒有意義。
我只能說，即使一杯好的咖啡，好的風味，特別的味道的咖啡，依然可以對某些人來說是不好喝的。所以，所謂的好喝的咖啡，就是主觀的評價和認識。
什麼是主觀和客觀，我就不科普了。
所以，好喝的咖啡，是一個個人評價的主觀認識，它是一個客觀存在。
SCA，Specialty Coffee Association，即我們常說的精品咖啡協會。SCA杯測量表，所評測出來的，也非常清晰的表達出來，它注重是下面八個項目，這八個項目也從未直接表達過好喝：
第一個評分專案：乾淨度，Clean cup第二個評分專案：甜度， Sweetness第三個評分專案：酸質，Acidity第四個評分專案： 口感，Mouth feel 口腔觸感 評項不是測味道，這屬於口腔感受到的物質與觸感，油脂感，黏度，質量感等都構成了mouth-feel;例如牛奶與水，前者的觸感就高很多，濃湯與清湯，前者的稠度與觸感遠比後者高。第五個評項是很重要的啜吸：風味，Flavor 啜吸風味 包括各種味道與嗅覺，甚至在鼻腔感受到的香氣還有口腔觸感等都屬於這個評項;CoE杯測時，因常常一次測8款樣品，導致AROMA這個專案無法即時測，因此在一開始的香氣僅用愉悅與不愉悅來標示，但到了啜吸風為這個評項，杯測者就可以把感受到的香氣列入評項，包括測倒或喝到的各種味道，可以這麼說，啜吸風味是極重要 的一個評項，也是說出杯測咖啡樣品特色的一個依據。第六個評項：餘味，Aftertaste
啜吸後，仍停留在口腔的各種味道或香氣或觸感，好的風味停留的久，例如甜感，在啜吸吐出咖啡後，仍清晰的停留在口腔甚至況散，則本專案得分會高，反之，沒有餘味，或甚短，則得分低。 第七個評項：均衡度，Balance 指咖啡各個評項是否均衡，例如酸雖明亮但仍會轉甜？觸感雖黏稠但不會澀？ 咖啡的各種風味是否和諧，則本項評分會高， 第八個評項：整體評價，Overall所以，咖啡豆的品質是有一個客觀評價量表的，但是，好喝不好喝。從來沒有，這個感受完全取決於個人。
一堆利益相關的人像邪教一樣，就想洗腦別人。
就說白色這種顏色，有人喜歡有人不喜歡，喜歡的人覺得好看，不喜歡的人覺得難看。這有什麼可討論的。非得說，這個白色白的多特別，多別緻，所以你一定得覺得好看。這不胡扯嗎？
皇帝的新裝都不帶這麼忽悠人的。
這問題其實要分兩個問題來答，放一起會不會讓人覺得是因為難喝而風靡世界的？
我為什麼會覺得咖啡難喝？
為什麼咖啡能夠風靡世界？這樣就好回答了。
1、為什麼難喝？
答：可能性一，你喝到的咖啡確實不好喝咖啡的味道是多種多樣的，但是不是每一家咖啡店的味道都是好的，咖啡的味道從咖啡樹生長開始，經歷的採摘、處理、運輸、烘焙、製作等所有過程都會影響到咖啡的味道，所以還是有很多咖啡店本來就提供著不好的咖啡。
所以當你喝到不好喝的咖啡，確實誤解了咖啡的味道，自然會覺得咖啡不好喝了，一朝被蛇咬十年怕井繩，喝到難喝的自然不願意繼續嘗試，也就將這樣的觀念根深蒂固了。可能性二，咖啡是好喝的，你並不會喝
這裡不會喝這三個字看上去好像有一些不禮貌，其實是兩種意思，1、沒有品鑒的基礎 2、心存芥蒂。針對第二種情況，心理建設很重要，咱們喝咖啡的時候不要想著苦苦苦，那就真的會苦苦苦，其次，喝咖啡不要亂加糖，有時候有些咖啡加糖反而不好喝，比如美式這種，加了糖我都覺得難喝。遇到過不少情況，一桌人都覺得酸，中間一個一路都是說苦苦苦，這就是心理作用啊。
對於品鑒基礎，平時我們的舌頭比較少喝苦味，對於苦味也會比較敏感一些，造成了覺得咖啡不好喝的假象，事實是，多喝幾次之後你就能感受到一點咖啡的其它味道了，雖然可能說不上來，但是感覺還是會有一點的，很多喝咖啡的朋友也都是這樣一次一次過渡過來的。好的咖啡裡面是充滿了很多味道的，不管是黑咖啡還是牛奶咖啡，都是可以給你帶來很多不同感受的，當你喝的越多，你就會感覺到越多，有些感受可能說不上來，但是你會感覺到不同的變化。「誒，今天的咖啡怎麼感覺沒有昨天的酸」可能性三，我們說的咖啡不是同一個咖啡
我還在侃侃而談咖啡店的咖啡，還有很多人只是喝過速溶而已，要知道，連速溶也是分好壞的，就我幾年前測試速溶的感受來看，以前的速溶幾乎都是沒有咖啡味道的，這幾年技術升級，消費者要求升級，才使得現在很多速溶也漸漸多了點咖啡的風味。
所以，我們在討論的風靡世界的咖啡到底是哪一種呢？速溶咖啡、連鎖咖啡、精品咖啡，有的已經風靡過世界了，有的還在路上，但要相信的是，如果一個東西所有人都覺得不好喝的話，它肯定無法風靡世界。如果你還是一個不喜歡喝咖啡的人：我們首先要拋掉心裡以往對咖啡的看法，多嘗試，最好是有會喝咖啡的跟你一起喝，這樣你也會慢慢覺得咖啡好喝的，所以，解決了上面三個問題之後，咖啡肯定是好喝的。
【備註：此處不強迫不能接受咖啡的人覺得咖啡是好喝的，不標榜世界上所有的咖啡都是好喝的，不代表所有的咖啡適合所有人】
【更新一點】
可能是上面的肯定兩個字讓部分網友看著有些誤解，爭論來爭論其的感覺就像是參加奇葩說。什麼是好喝？
「好喝」這個說法可以聊到什麼程度，好喝，怎麼定義？?www.zhihu.com
很多人想到的第一觀點是主觀上的好喝，在咖啡紅酒等等領域對於好壞都是有客觀評價標準的，上面的回答裡面列舉了一些，平常是用不著的，但是這裡明確告訴大家，好喝也是有客觀事實存在的。好喝分為主觀上的覺得好喝，和客觀事實上的真的好喝。
ok，那麼問題來了，當我們科學得認識了好喝的存在，到底咖啡好喝不好喝？
我拿出一隻競拍得獎的、烘焙優秀的、沖煮優秀的巴拿馬瑰夏，它好喝嗎？
事實是，它是好喝的，同樣，對於不接受咖啡的人來說，它不好喝，請問矛盾嗎？
辯論來辯論去，真是然人氣急敗壞啊，我有點小暴躁啊
再次再描述一下我的【喝咖啡主義價值觀】：
喝咖啡和做人一樣，開心最重要，我希望更多的人喝咖啡，但我從來沒說過」朋友們，你們覺得咖啡不好喝都是幻覺，就是好喝的，別想了，它就是好喝的，你的想法是錯的。「
很多同行也今天都在互聯網上分享關於咖啡的內容，去帶更多的人進入咖啡的世界，我們也是從不了解到慢慢了解，從接觸到喜歡，再到熱愛，我們不強迫人家接受咖啡，但是我們要不錯過任何一個可以引領一個新人接觸咖啡的機會啊。今天不喜歡就是一輩子不喜歡了嗎？我小時候不喜歡吃蔬菜，現在我覺得蔬菜很好吃很健康啊。評論裡面說，不喜歡就是不喜歡，主觀的不喜歡憑什麼要改變，憑什麼咖啡一定是好喝的，抱歉，在我的世界裡，咖啡一定是好喝的這句話不代表所有的咖啡，不代表我要強迫任何人接受我的想法，大家都有自由表達想法的權利，一杯合情合理科學的咖啡，它就是好喝的。至於喝的人，一千個人有一千種感受，你可以不喜歡，但是如果你願意，我可以帶你慢慢了解，你不願意，那咱們一拍兩散，若干年後再相遇，我還會跟你推薦一次，這就是我們存在的意義啊。
你們再...再...就抓我一句話的毛病我就要生氣了
本來喝咖啡聊咖啡多麼輕鬆快樂的事情，人家可以說鄧論就是帥，李現就是帥，諸葛大力最可愛，中餐世界最好吃，陝西麵條天下無敵，我就要說，咖啡就是好喝的，咖啡就是好喝的，咖啡就是好喝的！！！
咳咳。。好了。下面還有正經回答沒結束呢，有失方寸，有失方寸
2、為什麼風靡世界？
首先是好喝，不然全球人民傻了一樣一起喝這麼個難喝的東西
其次還有商業、政治、歷史等等原因
咖啡跟戰爭還挺有緣的，6-9世紀，咖啡就被當成藥品還被當成軍需的特種食品，默默傳播開
是有宗教的因素
再然後，又是因為戰爭的原因，咖啡被帶回奧斯曼帝國
奧斯曼就是現在的土耳其，我還有幸去過
在此期間咖啡在歐洲不斷傳播，大概是土耳其人太愛咖啡了，還主動當起了咖啡傳播大使
再然後是有名便士大學，因為英國革命的緣故，很多人在咖啡館裡面聊政治，花一兩個便士就能待半天，就有了便士大學一說，喝現在的第三空間，咖啡的社交屬性啥的差不多。
再然後，德國人在18世紀左右因為本國不產咖啡，怕自己國家的人花錢買咖啡，銀子流去國外，就有了咖啡禁令，19世紀中後才解禁，這下憋壞了的德國人的咖啡市場一下子爆髮式增長，就像現在的網紅產品。
然後。。。。
有點長，反正意思就是，種種原因，經濟啊、政治啊、戰爭啊、商人的小心思啊、咖啡成為了世界三大無酒精飲料之一
到了今天，咖啡等於又一次革命，我們有了更好的工業科技，從多個學科對於咖啡進行改良改進，讓全世界的咖啡都變得越來越好喝，這就大概就是為什麼咖啡風靡了全世界吧。
今天講的比較潦草，回頭我更新一篇專欄專門寫寫這個吧
想了解更多有關咖啡的信息，關注我哦，還有同名專欄和公眾號：喝杯咖啡壓壓精
還有個知乎咖啡圈兒，一起來進來討論呀
喝杯咖啡壓壓驚 - 知乎?www.zhihu.com
最後，我這一杯我覺得好喝的的部分人覺得不好喝的咖啡，我就先干為敬了，祝大家早日找到喜歡喝的咖啡。
咖啡，肯定是好喝的，只是你還沒有遇到。
說我利益相關的，可以先給我打個紅包，此文就真的利益相關了。
這確實是兩個不同的問題，必須分開來說才能說清楚。但是這也不是一個簡單的問題，所以要說清楚也並不那麼容易。
第一：咖啡是否難喝？
第二：咖啡為什麼風靡全世界？
一、咖啡是否難喝？
這個問題要分兩方面來說。
（1）在製作合格的情況下，如果你覺得很難喝，一般是因為你還不習慣咖啡的味道。這時候咖啡就是苦的，但是喝幾次之後，大多數人會習慣咖啡的味道，這時，再喝咖啡就會感覺咖啡是香的。所以就是一個習慣的問題。
（2）如果製作不好，特別是意式濃縮咖啡，那就真的是很難喝。而且無論喝多少次也不會習慣，所以也不會覺得好喝。而且不管你怎麼想，難喝就是難喝，不會變的好喝。
關於咖啡的味道，或者說一般有關味道的問題都很複雜，很難說清。甚至絕大多數咖啡人士對此也知之甚少，說不清楚。所以不必在這裡糾纏，有機會再細聊。
二、咖啡為什麼能風靡全世界？
這才是這裡的主要問題。
咖啡為什麼能風靡全世界？恐怕要從幾個不同的角度來考慮。包括，
- 咖啡的功能
- 咖啡的味道
- 人類的本性
從咖啡的功能來看，即使在牧羊人的故事裡也是起因於咖啡的功效，所以才開始關注和喝咖啡。這也就是說，咖啡能流行全世界與咖啡的功效有很大關係。這一點在高三學生中體現的最充分，幾乎沒有人能不喝咖啡。
再說到咖啡的味道，開始有過簡介。這裡就不細說了。我們假設咖啡做得好，也習慣了咖啡的味道，那麼咖啡就是香的。這麼香的咖啡，當然會有很多人喜歡。
最後再談談，人們為什麼會上癮，一般會對什麼上癮？
一般最常見上癮的包括，煙癮，酒癮，天天、頓頓少不了。其它很少有能讓人上癮的。
甜的東西有人喜歡嗎？當然有，而且還很多。但是有人吃甜的上癮嗎？幾乎沒有。
紅燒肉好吃嗎？很多人喜歡，但是也沒聽說過有很多人吃紅燒肉上癮。吃多了就膩了吧？
為什麼會有煙癮和酒癮？煙和酒既不香，也不甜，為什麼那麼多人上癮？我猜主要還是因為煙和酒都有刺激性。人們需要刺激，而對過於平淡的東西是沒有人會上癮的。
平凡的生活中，人們需要刺激。但是又不敢接觸太過於刺激的東西。例如跟狼或者老虎打一架，一般人不敢。但是像抽煙喝酒這樣的事，雖有一定的刺激，但並不致命。所以有很多人喜歡這樣的東西，甚至是上癮。
不過這個問題也沒那麼簡單。例如酒，雖有刺激，但是也有香味。只是這個香味要在經歷刺激的同時才能享受到。
關於「上癮」的問題，是一個很複雜的問題。這裡說的只是我個人的想法和理解，沒見到過也沒聽到過有這方面的研究。所以在這裡說出來供大家參考。
首先，咖啡風靡全世界了么？
我的認知里除開中國的話勉強算吧。
你覺得哪種咖啡難喝?
速溶難喝:
大部分速溶用的都是咖啡豆種里最低等的羅布斯塔，本身豆子就不行; 奶味就別想了都是植脂末; 最後為了國人口味大把的糖。小時候一直以為咖啡就是速溶咖啡，直到看了動漫《櫻蘭高校男公關部》公子小姐們震驚窮人們居然連磨咖啡的時間都沒有，要喝速溶的？(打擾了)
飲品店的咖啡難喝:
人家賣奶茶果茶順便賣個咖啡，給你嘗嘗咖啡味的奶精(貴一點是牛奶吧)，要啥自行車?
掛耳咖啡難喝:
人家就是正兒八經的高性價比黑咖啡，愛喝速溶那就別喝，總而一句怕苦別喝!
星巴克Costa瑞幸等連鎖咖啡店難喝:
都是阿拉比卡豆，美式或者意式濃縮，烘焙程度不一樣有的偏酸有的偏苦; 花式咖啡的話人家糖漿好或者奶好，咖啡好不好你還真喝不出來。
精品咖啡難喝:
什麼堅果風味可可風味水果清香? 看你又開酒精燈又整個大冰塊，喝起來不還是又酸又苦么？大幾十塊錢看個表演，比比人家茶道你也不虧。往上看兩段要是掛耳你喝的下，再來嘗試精品好嗎！
在中國你覺得咖啡不好喝可太正常了，畢竟不是華夏土生土長的東西，當年歐洲皇室喝紅茶加糖加得那個勁兒你也不敢恭維。
我自己愛瞎講究，搞了個虹吸壺(燒酒精燈)煮咖啡，親戚一來就要我煮給他們看，還要拍照發朋友圈，然後皺著眉頭喝下(我自己只喝黑咖，給他們的是加過糖和奶的)。有一次數錯人數了只能在他們杯子里放了雙份的奶和糖，結果喝後嘖嘖稱奇:
不錯不錯! 最近煮咖啡技術很有進步啊！！！
行吧
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