現磨咖啡，速溶咖啡，掛耳咖啡有什麼不同？

05-01

前幾天在京東試用中了一袋叫做行者的掛耳咖啡，然後給我舅舅喝，我舅舅說真難喝，沒有味道，直接倒掉。他經常喝一款叫做G7的咖啡，每天4包，據他說喝了並不能提神醒腦，每天睡前還要來一杯，能不能給分析下為什麼會出現這種情況，到底是他口味有問題還是什麼原因

看問題描述，我想樓主大概對咖啡製作過程不是非常清楚，所以先簡單說一下這個過程。

可以簡單分下面4步：

1、採摘咖啡豆。咖啡豆是咖啡果實的果核。可以把咖啡果實想成櫻桃，咖啡豆就是類似櫻桃核。

2、對咖啡豆處理。處理過程不詳細說，就是可以簡單理解為把果核經過水洗啊，晾曬啊，烘焙啊，最後得到成品咖啡豆。就是我們經常看到的巧克力色的豆子。

3、研磨咖啡豆。把第二步得到的豆子磨碎。同樣過程不細說，很有講究，研磨方式，粒度等對咖啡味道有很大影響的。研磨後得到咖啡粉。

4、使用第3步得到的咖啡粉，通過萃取得到最終的咖啡。這個過程就是我們平時在很多咖啡店看到的「製作咖啡」的過程啦。方式太多，你可以手沖，可以用各種器具，如法壓啊，滴濾啊等等。經過這一步，就得到可以喝的咖啡啦。

現在回到問題。

現磨咖啡：就是第3步+第4步。咖啡店裡經常出現，把烘焙好的豆子磨成粉（第三步），然後萃取得到咖啡（第4步）。

掛耳咖啡：相對先磨咖啡，更簡單，連第3步都省了。直接把咖啡粉放在特製的濾紙包里，使用時直接用水沖泡萃取得到咖啡。其實相當於商家把前3步完成，我們直接執行第4步。

速溶咖啡：以經不屬於常規咖啡了。咖啡生產商，經過上面我們說的咖啡製作4步，得到咖啡成品，然後對咖啡進行再加工得到結晶，這個結晶就是我們看到的速溶咖啡。

咖啡時一個很微妙的東西，咖啡豆，水，水溫以及其他每個步驟都會對其味道產生巨大影響。其他條件相同時，口感一般時現磨好於掛耳好於速溶。

速溶不要多喝，長期對身體不好。至少買較好的掛耳。建議去當地比較好的精品咖啡店賣，他們會自己製作掛耳出售，因為豆子比較新鮮，口感更好。

先寫這麼多吧。

現磨咖啡和袋泡咖啡本質其實是差不多的，都是純咖啡無添加任何東西，現磨的話咖啡風味保留的最為完整，而袋泡是出廠前提前研磨好的，風味流失比較多，但它特點就是方便沖泡。

速溶咖啡就完全不一樣了，裡面基本成分就是糖、植脂末（不好的成分），咖啡。用的豆子一般都是商業咖啡豆，價格低廉，品質差，咖啡因含量高，苦度高。重點的是速溶咖啡裡面有丙烯醯胺，喝多了有致癌的風險，建議減少飲用。因為速溶咖啡要麼很苦，要麼有甜有苦，喝多了自然接受不了現磨咖啡和袋泡咖啡味道了。

1、速溶只是含有咖啡因，並用香精模仿出咖啡味的飲料，它是咖啡腐化的屍體；掛耳是把咖啡豆磨成粉並做成方便沖泡的形式，根據存放時間的不同（1天～2年），它可以是接近現磨，也可以是腐化的屍體；現磨是用豆子磨成粉並立即製作咖啡，新鮮度取決於豆子本身的新鮮度，是真正能品味咖啡香味的方式。

2、上面說了速溶是添加了香精的飲料，類似阿薩姆奶茶，至於掛耳你可以理解為類似於茶包，有的人喜歡喝奶茶飲料有的人喜歡喝茶包都很正常，但是奶茶飲料不配稱為茶，甚至不配稱為奶茶。

3、喝咖啡不提神可能是咖啡因攝入多了，抗藥性增強。

速溶

速溶幾乎是最白目的咖啡了，雀巢是代表，畢竟是從第二次世界大戰就開始發家了。速溶咖啡一般用羅布斯塔咖啡豆，品質不好要用奶精添加劑等調味。失去了咖啡豆的風味。

做法非常方便快捷，價格偏低。簡易傻瓜。現在也有阿拉比卡咖啡豆的速溶了，大家可以買來嘗嘗。