酒精勾兌酒有什麼危害？

05-20

如果是像伏特加這種高純度的酒精酒的話對人體的危害倒沒有那麼大。
但是在中國，不存在有純酒精的酒的。當時我國成立初期就是引進了蘇聯的伏特加制酒法，但是這種酒精酒幾乎毫無香味可言，香味和口感不符合國內的飲用習慣。
為了與國內市場相結合，使酒精具有具有中國白酒特色，就出現了所謂的「三精一水」酒，即用酒精、香精和糖精加水配製而成產品，這種酒的香味類似噴漆用的「香蕉水」氣味，受到了消費者的排斥。
後來為了解決這個問題，就出現了固液態白酒，以固態法白酒（不低於30%）加液態法白酒勾調而成的白酒，這類白酒既不失固態法白酒的風味（傳統純糧食酒），又能大大節約成本。

目前我國市面上存在最多的就是固液態白酒，但是據我所知，市面上很多流通的固液態白酒都會在包裝上的執行標準標明是優級（固態法），掩飾本身就是固液法白酒的事實，主要原因就是目前國家對白酒執行標準審核不嚴格，還有消費者總是希望自己買到的東西是最好的。
酒喝多了對人體都是有害的，無論你喝的是幾千塊的保健酒，還是十幾塊的酒精酒。要比較的是，純糧食酒和酒精勾兌酒飲用相同的量，哪個對人體的傷害大？
前面提到了三精一水酒，要是飲用純酒精還好，至少純酒精也是糧食釀造的，雜質也更少，問題是這樣的話，也沒人喜歡喝。關鍵在於此處添加的香精，一瓶酒，為了調出合適的香型和口感，至少要添加10來種添加劑。
食用香精用量少時對人體的危害不大，這也符合國家食品安全標準。這裡除了調節香味的香精外，還有可能有其他添加劑，如除苦劑等等。但是如果長期攝入可能會危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯醯胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。
看看下面這些添加劑，有點可怕吧

如果題主覺得上面說的是危言聳聽也沒關係，寧可信其有，不可信其無，「三精一水」酒的潛在危害有必要給酒友們說明一下。
市面上的新工藝白酒約佔市場70%，我覺得這個倒沒什麼問題，問題是你要讓消費者知道你這個是新工藝白酒，而不是掛羊頭賣狗肉。
雖然有些名酒確實是純糧食酒，但表面風光實際上很暴利，酒質還沒有一些不知名同價位的散酒好，作為做酒多年的我來說，這個我是深切感受到的。在茅台鎮上上千家大大小小的酒廠，生存下去靠的就是性價比，還有給一些知名的大酒廠生產基酒。
真心希望白酒市場會更安全、健康地持續發展。

酒，糧之精華，歲月關照，水土育其形，日月塑其魂。作為最傳統最純粹的民族工業，有其不可複製的行業密碼。糧食釀酒，體現的是真修實行的工匠精神。而現實之下的酒業生存，危機重重，路途充滿變數，「眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了」，不少品牌的白酒在我們的酒桌上，你方唱罷我登台，一朝歌舞昇平，轉眼折戟沉沙。酒，都有一個酒精含量。但不知道從什麼時候開始，白酒中有了真酒精的影子。酒精兌酒，讓白酒不再純粹。我們喝在肚子里的酒，有時候並非純糧所釀，酒精酒，讓白酒失去了幾千年老百姓對白酒的信任。一杯清澈的酒擺在面前，你都不敢相信自己的眼睛，不知道自己喝下的是糧食酒，還是酒精兌的水。白酒，也許已經成了最讓人捉摸不透的一種「食品」。工業酒精、食用酒精、優質白酒酒精……快來看看這些年，你都喝了些啥？

一、工業酒精
工業酒精，即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本很低，乙醇含量高，釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%。工業乙醇為無色透明、易燃易揮發液體。有酒的氣味和刺激性辛辣味。溶於水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解許多有機物和若干無機物。具有吸濕性，能與水形成共沸混合物。但是，工業酒精里往往含有少量甲醇、醛類、有機酸等雜質，這大大增加了它的毒性。飲用工業酒精後會引起中毒，甚至死亡。我國明令禁止使用工業酒精生產各種酒類。

二、食用酒精
食用酒精不是一般的酒精。酒精學名乙醇(C2H5OH)，可由微生物發酵和化學合成生產。其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱為工業酒精。食用酒精必須以薯類、穀物，或廢糖蜜為原料，必須通過發酵法釀造。日前食用酒精的質量標準業已出台，其衛生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態發酵法白酒更低，因而更衛生、更安全。

三、優質白酒酒精
搞明白了食用酒精，優質白酒酒精理解起來就很容易了，它也屬於食用酒精的一種，因為蒸餾酒都是一個製造原理。不同之處在於釀造過程的細節把控，同樣從原料來分析，中國大多數優質白酒都是以高粱為原料，而非大工業生產的食用酒精那樣廣泛取材，什麼糧食都用。千餘年生產實踐證明高粱是釀造白酒的最佳原料，所有但凡好酒皆出高粱，就連一口氣用了五種糧食的五糧液配料也必須有高粱的一席之地。

貴州省食品藥品監督管理局近日發布白酒消費預警，消費者需警惕由工業酒精勾兌而成的假白酒，嚴防白酒中毒事件。貴州省食品藥品監督管理局近日發布白酒消費預警，消費者需警惕由工業酒精勾兌而成的假白酒，嚴防白酒中毒事件。記者從貴州省食葯監局了解到，近年來貴州發生多起白酒中毒事件，通過分析發現，其主要危害是誤將工業酒精甲醇當成食用白酒飲用，導致白酒中毒。貴州省食葯監局有關負責人介紹，工業酒精含甲醇，人體攝入甲醇15毫升可能導致失明，攝入30毫升就可能致死，且其輕度中毒反應和普通醉酒類似，工業酒精和食用白酒難以直觀區分。食葯監部門提醒，消費者在購買白酒時需通過合法渠道並索要票據，盡量不要飲用來歷不明的散裝白酒。同時，有關部門要加強對農村自辦宴席等食品安全的檢查指導，加大對白酒生產、流通領域的監管力度，餐飲、白酒等企業嚴禁採購、貯存和使用甲醇、工業酒精等非食品原料，堅決打擊白酒造假等違法行為。看到這則新聞，相信大家都是毛骨悚然了。今天小李就給大家揭開假白酒背後的陰謀。

報道稱，目前，白酒造假主要有三類：即低仿、中仿和高仿。低仿酒就是用劣質酒甚至工業酒精勾兌的假酒；中仿酒主要是用低檔酒冒充中高檔酒出售。而高仿就是用盡量逼真的包裝、盡量相近口味的中低檔酒，來冒充高檔酒。根據去年全國公安、質檢和工商部門查獲的案件來看，高仿的對象主要集中在茅台、五糧液等高端高價的知名白酒。警方表示，一些造假窩點不但生產能力強，而且製作出來的假酒也非常逼真，普通消費者根本無法辨別真偽。為了讓假酒逼真，造假人員煞費苦心，首先要買來能以假亂真的外包裝和酒瓶，然後選擇與仿冒對象香味和口感相似的原料酒進行勾兌，這樣讓購買者即使當場品嘗，也分辨不出真偽來。

但儘管是這種高仿的白灑，其生產成本也極為低廉。北京市公安局大興分局經偵大隊副大隊長扈愛民表示，成本一般能在幾十塊錢，甚至最多也就在一百元左右，但是按照市場上這些個名貴酒的銷售價格，有的在七八百，甚至一瓶酒就是一千一千以上，所以這幫人的利潤空間是非常大的。

報道稱，在北京大興警方查處的這起制售假冒茅台、五糧液的假酒案件中，造假者以不超過100元的造假成本，勾兌出各種假冒高端酒，再以每瓶400-800元的價格，批發給酒類市場、煙酒專賣店或者一些飯店；而酒類市場或飯店又根據被仿冒品牌真酒的市場價，以1000—1800元左右的價格向外銷售給不明真相的消費者，這其中，造假、銷售每個環節的利潤都超過100%，各個環節每銷售一瓶假酒，就至少能獲得300元以上的利潤。

食葯監部門提醒，消費者在購買白酒時需通過合法渠道並索要票據，盡量不要飲用來歷不明的散裝白酒。同時，有關部門要加強對農村自辦宴席等食品安全的檢查指導，加大對白酒生產、流通領域的監管力度，餐飲、白酒等企業嚴禁採購、貯存和使用甲醇、工業酒精等非食品原料，堅決打擊白酒造假等違法行為。

如今市場中存在著很多品牌很多香型的白酒，對於酒友們而言，確實給了更多的選擇，但是市面上按照比例分布來看，其實還是酒精勾兌酒的數量更多。更可能存在著一些制酒商人在製造白酒的時候，使用酒精勾兌酒去冒充純糧酒，在某種程度上，會讓酒友們受到利益方面的損失。同時一些白酒的質量堪憂，長期飲用可能會造成身體上的影響，因此買酒需謹慎，不要被一些低價白酒所打動。今天二哥就為大家談談長期飲用酒精勾兌酒，可能產生的後果。

酒精勾兌酒在生產的過程中，使用的三精一水的工藝，在其中不僅使用了酒精，同時還加入了香精等其他物質，也因此可能會存在對於身體有害的成分。飲用酒精勾兌酒可能會造成酒精急性中毒，急性酒精中毒是指由一次飲用大量的酒精勾兌酒而產生。因為本身身體對於酒精具有一定的承受能力，如果沒有能夠喝酒保持一定的量，那麼在飲酒的時候就可能會因為酒精喝的太多，而導致出現酒精中毒的情況。因此平時飲用酒精勾兌酒的時候，一定不要一次性喝的太多，否則就有可能因為自己身體不能夠對酒精進行分解出現酒精中毒的情況。例如傻笑、哭泣、攻擊、健忘等不合理行為。還有可能會損傷到肝臟，導致出現肝臟衰竭，一定要注意飲酒的數量！

酒精勾兌酒如果長期進行飲用的話，有可能會造成慢性中毒，慢性酒精中毒可出現精神和軀體障礙。一般得具有超過10年的連續大量的飲用食用酒精的飲酒史。因為很多酒友平時非常喜歡飲酒，在生活中也可能會因為白酒導致小腦和腦幹受損，甚至肝臟和內分泌腺也會受損，最終導致身體出現負面的反應，很可能會導致身體出現各種不良的反應，最終造成嚴重影響不良，因此在平時飲酒的時候，需要注意自己喝酒要科學，不要飲酒過度，來讓自己對於酒精有著緩衝，對酒精也及時進行分解，如果超出身體承受的範圍，就不要再進行飲酒了。最嚴重者就是精神障礙了，如果突然戒斷，會發生抽搐、意識障礙，震顫譫妄，癲癇、嚴重幻覺，嚴重肝損傷等，少數患者甚至會因心力衰竭而死亡。

國內有著深厚的白酒文化，也形成了喝白酒的風潮，但是在平時飲酒的時候，需要注意喝好酒、少喝酒，這樣才能夠讓白酒對於自己的影響降低到一個身體能夠承受的範圍內，從而讓自己能夠輕鬆地去應對白酒對身體帶來的影響。

其實現在大部分白酒都是酒精勾兌的，按照5斤糧食出一斤酒，再加上人力、營銷、運輸等成本，出廠價低於70元一瓶的白酒都不是純糧釀造。
不過酒精勾兌的白酒也沒什麼危害，用的也都是食用酒精，都是地瓜、玉米之類提煉的，有些勾兌的好的口感比純糧酒還好喝。
對身體有危害的是工業酒精勾兌的白酒，不過現在很少了，除了一些偏遠地區的小山村酒廠。

長期喝勾兌酒對身體傷害有多大你知道嗎？買酒如何避開勾兌酒，今天周明給大家分析分析。

一、勾兌酒是怎麼形成的？
液態法白酒，也就是臭名昭著的「酒精勾兌酒」，很多行內人都知曉，3斤高粱2斤曲，才汲出1斤白酒，醬香酒只有本地特有的紅纓子高粱釀造的口感才是最好的，當然這種高粱產量低，價格也貴，再加上釀造的人工費、包裝費，所以說，如果一瓶酒只賣幾十塊錢是絕對要虧錢的，酒廠根本經營不下去。可以這麼說，液態法白酒非自然發酵，能靠添加人工合成的香味物質來調味，口感差、喝完上頭，第二天頭疼，跟傳統工藝的固態法醬酒差距太大，常喝勾兌酒對身體有害無益，不幸喝到無良小廠違規生產的勾兌酒甚至危及生命！

二、酒精勾兌酒對身體傷害有多大？
酒精酒其實是分兩種的，一種是採用食用級酒精勾兌的，而且劑量是控制在一定範圍之內的。這種酒精酒是被允許銷售的，而且被要求在瓶身上標誌處是酒精酒，比如原料一欄里歇著「酒精」，以及執行標準號也是勾兌酒獨有的。另一種是採用過量的食用級酒精，或使用工業級酒精勾兌的白酒，這種白酒是過不了國家的檢測的，所以這種酒一般就是仿冒偽劣的白酒。如果是第一種白酒，只要不喝多，對身體就沒有太大壞處，因為身體的循環就可以把這些有害的身份排出身體。如果是第二種白酒，大家千萬不要喝，因為給身體帶來的傷害是很大的，不僅是暫時性的，甚至還會留下長期的隱患。

三、買酒時如何避開酒精勾兌酒？
首先就是可以看包裝，看包裝是最簡單的辦法，如果是GB/T20821 或GB/T20822，那你就要注意了，因為這是純酒精酒的執行標準，如果是GBT26760-2011、GB10781-2006、GBT26761這些，那就是純正的糧食酒啦！其次把買來的白酒酒瓶倒過來，然後搖晃幾下，觀察一下酒花的變化，如果酒花非常密集並且消失得非常緩慢，那麼買到的就是一些優質的糧食釀造酒，但是如果酒花很快就會消失的話，那麼就代表了買到的是略質的酒精勾兌白酒。最後把酒倒在酒杯里，然後把酒倒出去玩一下杯子，如果非常刺鼻的話，就是酒精勾兌出來的白酒，過10分鐘左右再問一下酒杯，如果沒有酒香味道的話，那就是酒精勾兌出來的白酒。

大家買酒的時候一定要注意這些小的細節，對自己的身體負責。

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因為白酒在生活中有著很重要的地位，因此市場中白酒的品牌也是種類繁多，其中就包含著很多劣質的白酒，因為想要通過低價酒售出高價來獲得更多盈利。就現在的主要風向來看，多數人還是願意喝純糧酒來獲得較小的身體傷害，但是市場中低價勾兌酒數量太多，多數白酒都是這種勾兌酒。那麼勾兌酒使用的酒精對身體有傷害嗎？給人體帶來的感受和純糧酒有什麼不同？來聽聽二哥的詳盡解釋。

低價白酒是食用酒精勾兌而成，為了有酒的香氣，需要添加至少十來種，香精和其它芳香類物質，以達到口感像酒的味道，純糧釀造的好酒，也需要勾兌幾種不同的基酒和原漿酒，目的也是為了口感更好，但口感好的物質是靠細菌發酵來的，糧食在發酵時，產生的不只是酒精，還含有各種香味成分，是天然的香，所以喝的時候會感覺有香氣，比較順口。而人工勾兌的酒，是靠添加香精來增加香味，所以口感就會差一些。跟用香精勾兌是兩回事！因此在進行購買的時候需要及時進行辨別，不要因為聽信商家宣傳通過高級買到劣質酒。

純糧酒因為是完全純糧食釀造，沒有添加任何外物。純糧酒除了酒精和水分以外，其內所含多是酯類物質等，也就是白酒香味的主要來源。而這種酯類物質都是糧食在發酵，陳釀等過程中和微生物，和空氣，和陶瓷的微量元素，和酒裡面其他諸如醛，醇等雜質發生反應生成，完全是原生態的天然反應，沒有人為干預的現象。相對來說其中含有的對於人體傷害的物質比較少，因此相對來說對於人體的傷害並不高。

酒精在人體內的作用其實是一樣的。純糧釀造的酒之所以感覺與食用酒精勾兌的酒不一樣，是因為糧食在發酵時，產生的不只是酒精，還含有各種香味成分，所以喝的時候會感覺有香氣，比較順口。而人工勾兌的酒，是靠添加香精來增加香味，所以口感就會差一些。另外，純糧釀造的酒，其香味成分時間越長，香味會越醇厚，因此可以長時間儲存。而人工添加的香精則不然，它們會隨時間的變遷而改變。所以，人工勾兌的酒，不宜存放時間過長，否則可能會發苦。

因此兩種酒如果都滿足了可食用這個特點，其實是對身體沒有太大傷害的，但是相對來說，純糧酒在長期存放之後是具備著更高價值的，因此可以作為收藏的對象。低於市場價太多的酒也不是糧食酒。一些人無良商家鑽空子用食用酒精和糧食酒按照一定比例的混合，然後用上高大上的名字美其名曰固液混合法釀造，這樣的做法需要保持警惕，最好豐富自己的鑒別知識，避免讓自己買到不好的白酒。

酒屬於高暴利行業，因此很多人都湧入到這個行業中。根據時代的變化以及市場的需要，現在很多企業生產出來的白酒都是新工藝白酒。可以說，近幾年來，在我國白酒市場低檔白酒中，新工藝白酒也就是酒精酒佔領了統治地位。「食用酒精」、「勾兌」這些詞只要一出現，很多酒友就聞虎色變般直接給定性為假酒。究其原因，或許是走不出多年前「朔州假酒案」的陰影，也或許是因為看到很多所謂的專家博人眼球卻並不負責的言論，導致對白酒企業普遍不信任。但是有一說一，酒精勾兌的酒對身體的傷害確實是有的，黃老師今天就帶大家一起去看看。

其實說到酒精勾兌酒，並不是說「勾兌」這個方式或者是說酒精是不好的，而是說一些無良商家使用了工業酒精進行釀酒，這才對身體產生了很大的傷害。白酒產品中真正危害人體的「罪魁」是甲醇和鉛。在傳統工藝中，只有異常發酵，才可能產生過量的甲醇。而微量甲醇的存在，也確實是所有傳統工藝不能避免的客觀事實。但所有正直的傳統白酒生產廠家，一定會依照國家嚴格的衛生指標限制進行生產，決不會允許一瓶甲醇超標的產品流入市場。因而，從沒有發生過一起，因飲用傳統工藝白酒而中毒的事件。而全國到目前為止，發生的導致消費者身亡的假酒案，全部都是因為錯將甲醇當酒精造成的。

採用工業酒精製成的酒，長期飲用會使中樞神經系統產生先是極度興奮、隨後抑制的狀態，整個過程人可做出很多例如傻笑、哭泣、攻擊、健忘等不合理行為。嚴重的酒精中毒可能發生肝內糖衰竭，從而導致低血糖症，還能導致呼吸衰竭、循環衰竭，甚至死亡。而食用酒精勾兌的白酒一般稱之為新型白酒或新工藝白酒。早期的新型白酒因分析手段落後，勾調技術水平差，缺酸少酯、口感差的現象時常發生，加之少數制假販假者根本不懂勾兌技術，又貪圖便宜利用工業酒精勾兌白酒，給消費者帶來巨大的傷害和恐懼，使人們談到「酒精、勾兌」等字眼就害怕。但是這個技術其實是沒有什麼錯的，所以大家也不用怕，只要我們在買酒的時候選擇好合適的品牌以及渠道，並適當飲酒就不會有太大的問題的。

說到喝白酒，酒愛好者總是有沒完沒了的話題，尤其是對男人來說，當他們心情好或壞的時候，他們總是喜歡喝上兩三杯。酒桌上，常聽到一句話「我幹了你隨意」，這也是男人對酒的一種情懷吧。但近年來，越來越多的酒愛好者會關注另一個話題，那就是喝的酒是純糧食酒還是酒精酒。每個人都知道酒精是有害的，那麼，為什麼瀘州老窖、牛欄山、老村長還出酒精酒？今天，醬香白酒品酒師鬼哥就來教教大家。

關於釀酒有兩種工藝，事實上，一個話題經常被提及，但很多人都是道聽途說，所以很多人真的不知道什麼是酒精酒，所以讓我們來了解下。酒精酒通常也被稱為勾兌酒。它起源於20世紀60年代，不是傳統意義上的真正釀酒工藝。酒精酒的生產過程是用廉價的薯類等糧食作物通過簡單的液態發酵來完成的，所以在那個物質匱乏年代，為了節省糧食而出現的一種工藝。

酒精酒是通過液態發酵釀造的95%的乙醇。記住，這種酒精是用糧食釀造的，是無害的。這種酒精不同於工業酒精，也就是說，它可以被飲用。但問題是，這種乙醇不同於傳統固態發酵法釀造的乙醇酒，而且它沒有味道，所以為了使它有酒的味道，在它裡面加入了各種香料和其他調味品，一般可以佔到總量的2%。雖然這些添加劑有國家標準，但一些肆無忌憚的商家會過度添加。據說一些製造商已經添加了17種香精，以製造更好更豐富的口味。這是勾兌酒名稱的由來。這並不是說酒里勾兌了什麼所謂的劣質酒精，而是各種香料被摻入無害的食用酒精中。

知道它是有害的，為什麼許多酒廠還在釀造酒精酒:這很好地解釋了酒精酒的加工技術屬於液體發酵法，它比傳統複雜的固體發酵法簡單得多，生產周期短得多，而且所用的原料便宜，成本也很低。只要添加量控制在國家標準範圍內，這些酒廠仍然願意生產酒精酒。事實上，不僅牛欄山和老村長，而且瀘州老窖等大品牌也生產酒精酒。一般來說，它會顯示在酒瓶的標籤上。例如，在下面的標籤上，它標有液態白酒，也就是酒精酒。

至於為什麼許多人仍然喝這些勾兌白酒，主要是因為價格的原因。畢竟，純糧食酒的價格比勾兌酒高得多。

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