喝牛奶是為了補充蛋白質，那為什麼不直接吃蛋白粉？
蛋白粉的蛋白質含量應該比牛奶里的高吧，補充蛋白質吃蛋白粉是不是更划得來？
因為喝牛奶不僅僅是為了補充蛋白質，牛奶是日常食品里綜合素質很強的選手，其中，蛋白質是牛奶里的一種營養物質，牛奶的蛋白質質量很高，屬於人體利用率很高的優質完全蛋白質，但要論蛋白質的數量，牛奶跟蛋白粉比起來完全沒有優勢。
以下是牛奶的綜合營養分析，相信你看完之後就知道牛奶到底好在哪兒了
牛奶其實是一種很普通的食品——
牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉
純牛奶每100克只有3克蛋白質，雞胸肉每100克約含20克蛋白質
牛奶鈣含量比不上芝麻醬
為什麼芝麻醬竟然比牛奶更補鈣，營養師卻更贊同牛奶？
牛奶維生素A含量不如豬肝
純牛奶每100克含維生素A約24微克，豬肝每100克含維生素A約4972微克
牛奶維生素C含量不如檸檬
純牛奶每100克含維生素C約1毫克，檸檬每100克含維生素C約22毫克
牛奶鉀含量不如香蕉
純牛奶每100克含鉀約109毫克，香蕉每100克含鉀約256毫克
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你要這麼比，那麼牛奶在哪個方面都算不上出色
但是
我們來看牛奶的實際營養成分
每100克牛奶營養成分：
熱量 (54.00千卡) 、蛋白質(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克) 、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克) 、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克) 、錳(0.03毫克) 、鉀(109.00毫克) 、膽固醇(15.00毫克) 。
可能有些人光看這個成分也看不出個啥，那麼作為營養師我來詳細解讀一下
①牛奶的營養比較全面
看到上面那麼一大串營養元素了嗎，牛奶的綜合營養可以用一個詞——比較全面來形容。
很多人都認為牛奶不就是鈣+蛋白質+水嗎，不一個一個給列出來，可能很多人不知道牛奶里還有這麼多種營養素吧。
再要細說起來
· 人體三大供能物質（糖、脂肪、蛋白質），牛奶里都有。
· 人體七大營養素（糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水、膳食纖維），牛奶里有六種，只缺少膳食纖維。
· 牛奶里的蛋白質，是含有人體全部必須氨基酸的「完全蛋白」，也就是優質蛋白質。
· 牛奶里的鈣含量高，同時鈣磷比也比較合適，是最佳的補鈣食品之一。
· 牛奶里含有的維生素種類很齊全，不管量多量少，牛奶里幾乎含有目前已知的所有種類的維生素。
· 牛奶里還含有多種礦物質，鈣磷鉀鈉鐵鎂鋅硒銅錳。。。
· 牛奶里的碳水化合物乳糖，可以快速為人體補充能量，但GI也並沒有很高。
②牛奶的性價比很高
市面上普通純牛奶，便宜的，1塊錢能買到100毫升，沒有問題吧？
我們這兒超市裡250毫升裝的牛奶大約2.5元。
純牛奶的推薦每日攝入量也差不多是250-300毫升這樣。
2塊多錢，買得到上面列的那麼一大堆營養素，我個人覺得是非常划算的。
（關於牛奶的選購，我個人的建議是，買信得過的大品牌里最便宜的純牛奶就行了。最便宜的，往往也是最大眾的，產量最大的，供應最廣最穩定的。其他的打著各種噱頭的高價牛奶，其實從營養成分上來說優勢並不大，但如果你為了追求口味或者為了求個安心或者為了優越感而去購買，也沒問題，你開心就好）
③攝入牛奶比較容易
我在牛奶和芝麻醬對比的那道題里說過，雖然芝麻醬的單位鈣含量高於牛奶，可是在日常生活中，一個人想要空口吃100克芝麻醬，還是非常不容易的，你哪怕天天吃熱乾麵，也很難堅持吧
但是牛奶就不一樣了，一天喝250毫升牛奶，就跟喝杯水一樣容易（乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者酸奶）
（真的非常討厭牛奶的是特例，不討論）
而且，牛奶流行還有一個很重要的因素是，全球的牛奶產業比較成熟，生產、運輸、儲存、銷售、加工等各個環節都比較成熟，這就導致我們一年四季在城市或者農村都可以喝到品質穩定的牛奶。這也是為什麼許多國家把牛奶拿出來作為一項強國工程來推廣
一句話，牛奶很容易買到，也很容易推廣，也很容易作為日常飲食。
好像說得牛奶很厲害的樣子，難道牛奶這麼完美嗎？牛奶有沒有缺點呢？
有的，隨便說幾個
牛奶的缺點
牛奶缺點一：蛋白質含量確實不高，在動物製品里可以算很低。
牛奶缺點二：含有3％-4％的脂肪，而且是飽和脂肪，對於需要嚴格控制脂肪的人來說，不能喝太多全脂牛奶。不過也有研究表明，牛奶里的脂肪對健康有好處。
牛奶缺點三：有些人有乳糖不耐受的問題，喝了牛奶容易腸胃不舒服。
牛奶缺點四：牛奶里的某些蛋白質有促炎症作用，是導致痤瘡的飲食因素之一，一些人喝牛奶或者吃奶製品容易爆痘。
總結：
牛奶的確很普通——牛奶的每一項營養元素都不是牛奶獨有的，牛奶並不是「必需」的營養品，牛奶也沒有特別神奇的「食療功效」，你完全可以不喝牛奶，而是通過吃各種其他食物來獲取這些營養元素。
我完全同意這句話——牛奶只是一種普通食物。
牛奶又不普通——它是食品中的十項全能，是綜合能力出眾的「超級食物」。
我也完全同意這句話——牛奶的綜合營養價值很高。
矛盾嗎？不矛盾吧
另一篇關於牛奶的高贊回答，關於乳糖不耐受的全面分析
中國人大多乳糖不耐受為什麼還要普及牛奶？?www.zhihu.com
1、這個問題其實是反映了，不清楚營養素與食物之間的關係。
蛋白粉是什麼？
蛋白粉就是以蛋白質為主的單一營養素補充劑。它濃度是高，但是只能用於補充蛋白質這一種成分。
就像國家軍隊不會因為有一個最厲害的狙擊手就變得很強大一樣，而且蛋白質補充的多也不會讓我們更健康，蛋白質過量不僅是浪費，還會加重肝腎代謝負擔。
牛奶是什麼？
牛奶屬於高蛋白食物，它除了富含蛋白質外還含有鈣等其他營養素。所以，喝牛奶不僅僅能補充蛋白質，還能補充其他的營養物質。
每一種食物中所含的物質非常多，彼此間也有關係，對於營養的吸收和發揮會起到協同作用。比如：紅色肉類還富含鐵，對於預防缺鐵性貧血就有重要意義。水產類還富含鋅，如果缺鋅會影響孩子的生長發育，還會出現啃書、啃土塊這些異食癖等等。
食物本身的精巧和複雜程度，是單獨抽提出營養素再去模擬組合所不能比擬的。
2、接下來我們就來講講都有哪些食物含有蛋白質：
只要有細胞存在，就會有蛋白質。所以，所有食物都會含有蛋白質，只不過含量不同、品質也不同。想要判斷蛋白質的品質，要從氨基酸這個層面來進行，氨基酸是構成蛋白質的基本物質。
有8種氨基酸是我們生存所必須的，我們對這8種氨基酸的需求量也是不同的。如果吃進來的食物被消化後，所得到的氨基酸不足這8種，那麼我們正常的生命代謝就會受到障礙，甚至導致各種疾病的發生或生命活動的終止。
優質蛋白
如果一種食物含有這8種氨基酸的蛋白質，並且與人體需求的比例也比較匹配的，就都屬於優質蛋白。我把它們概括成了5類：
非優質蛋白
如果一種食物中的蛋白質含有這8種必需氨基酸，但比例不是很符合我們的需求，有些氨基酸含量太低，那這些食物中含有的蛋白質，被稱為非優質蛋白質。比如像米面這些主食中的蛋白質。
當然這裡也有例外，像大家越來越熱捧的藜麥中的蛋白質也屬於優質蛋白。但整體來說主食提供的蛋白質量也不少，但整體質量不高。
不完全蛋白
如果一種食物里的蛋白質連這8種必需氨基酸都湊不齊，那就叫不完全蛋白質了。蛋白質的品質最差、利用率最低，不能支撐整個生命活下去。大名鼎鼎的膠原蛋白，就屬於不完全蛋白質。
3、優質蛋白食物每日的攝入量應該是多少？
【魚】：魚蝦貝等水產類
海鮮類普遍高蛋白、低脂肪，但是海鮮水產也不是100%健康。因為水產類食物普遍存在重金屬富集的狀況，越是食物鏈中等級高的肉食魚類，重金屬富集越多。
每天可以吃40-75g，一份大約手掌大小。或者一周吃兩三次，一周總量500g以內。
【肉】：禽畜肉
肉要吃瘦肉，禽肉要去皮，這樣就可以盡量攝取優質蛋白質和維生素、礦物質，還能減少脂肪攝入，避免發胖。
和水產類相同，每天可以吃40-75g，一份大約手掌大小。或者一周吃兩三次，一周總量500g以內。
【蛋】：雞蛋等
雞蛋幾乎是最完美的優質蛋白質來源，生雞蛋由於存在抗吸收的物質，吸收率並不高，蛋白凝固，蛋黃嫩嫩的凝固營養價值最高。
按照膳食指南40-50g的話其實只需要1顆就夠。每天吃1-2顆就好。如果健身強度大，需要更多的優質蛋白可以多吃2-3隻雞蛋清。
【奶】：奶、奶製品
奶製品除了擔當補充蛋白質的角色，還是補鈣的先鋒。酸奶要買無糖酸奶，乳酪要買天然乳酪中含鹽量最低的，才比較健康。
牛奶每天300ml就能滿足基本需求，一天一斤奶也沒問題。如果超過這個量就推薦喝脫脂奶了。乳酪是十倍濃縮的牛奶，如果是吃乳酪，去個零就是一天的需求量啦！
【豆】：大豆類（大豆、大豆製品）
大豆類是指蛋白質含量高，可以榨豆漿的黃豆、黑豆、青豆。其他豆類都是雜豆，算主食，這個要分清楚。
豆漿蛋白質含量大概是牛奶的一半，但鈣含量只有牛奶的1/10。所以豆漿補鈣效果並不好。
大豆製品還有豆腐、豆腐乾、豆腐皮。越緊實的，蛋白質和鈣含量越高。
每天25g大豆即可（大約一瓷勺）相當於以下份量的豆製品：豆漿：360g、豆腐乾：50g、豆腐絲：40g、北豆腐：70g、南豆腐：150g，吃哪一種都可以。
以上物種的推薦量都是一天的量，不是一頓的量。所以放在哪一頓都可以。每天都要吃夠這5種，或者說在一定周期內（比如一周內）吃夠這五種即可。
沒有魚肉蛋奶豆，容易營養不良，不管你是不是個胖子。而魚肉蛋奶豆過量，又要面臨心血管疾病、癌症的發生風險。所以，一定要適量食用。
如果還有其他的問題，歡迎留言哦~
我是田雪，中國註冊營養師，歡迎關注【田雪】知乎號，讓我們一起吃出健康，吃出漂亮！
謝邀~這個問題確實很有趣的~不過還是有些漏洞要先補上的。
首先，喝牛奶並不是僅僅為了補充蛋白質，普通牛奶中含有80%以上的是水，然後主要營養成分有糖類、脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素B12B2等。
其中，蛋白質的含量往往要比碳水化合物、糖類、脂肪要少。
僅從含量上講，還不如說，喝牛奶是為了補充水分、脂肪和糖類。
但是由於牛奶的這一組成，蛋白粉中蛋白質含量的確一般是要比同重量牛奶高的。僅從補充蛋白質的性價比上講，的確直接吃蛋白粉更划算。
這裡額外啰嗦幾句我經常啰嗦，大家也經常問我的和蛋白粉有關的：
1.乳清蛋白比較適合運動健身前後，一般不要用來調理身體或者給病號吃。
2.植物蛋白要選擇發酵植物蛋白，而且是綜合的，單一蛋白的氨基酸序列單一，調養身體不夠均衡。吃各種蛋白質都是為了補充氨基酸，均衡一些比較好。發酵的植物蛋白一般更容易消化吸收。比較適合調養。
3.膠原蛋白並沒有過硬的實驗證明可以直接調理皮膚，但是小分子膠原蛋白、潔凈膠原蛋白等的確比較容易消化。可以作為補充特定氨基酸使用。
那麼。為什麼不對所有人推薦直接吃蛋白粉呢？這就像，為什麼要多吃蔬菜而不直接吃維生素片呢？
的確推薦一部分人群，在需要補充特定營養時，服用一些對應的維生素、礦物質或者蛋白質。但是天然食物是不可以被取代的。借用一個我曾經諮詢過的，加拿大數一數二的重症主任醫師的話：「食物是不可以被取代的，我們的身體、消化系統、不是那麼工作的！」
而且可想而知的是，你需要的並不僅是我們知識範圍內知道的那麼幾種營養成分。
用蛋白粉作為代餐實現減肥、健身等在短期內是可行的。但是絕對不要長期用任何營養品取代天然食物。除非是有特殊原因，那就要聽醫生得了！不要信偏方！
雖然我們是被這麼告知的：喝牛奶補充蛋白質也補鈣。
其實牛奶的蛋白質少得可憐，如果要和蛋白粉比的話，就更沒有可比性了，我現在喝的蛋白粉中蛋白質的含量就已經百分之七十多了，也就意味著100g蛋白粉就有70多克蛋白質。
而補鈣的話，100克全脂牛奶才130毫克鈣左右，相當於一個人一天所需鈣總量的百分之十幾，實際上你能不能完全吸收掉這些鈣還是另一說，這130毫克鈣不可能100%被人體吸收，要單純靠牛奶滿足鈣需求，那得像歐美國家一樣把牛奶當水喝才有效果，但是有好的地方就是，牛奶中的鈣只要是脂溶性鈣，非常利於人體吸收。
看看特侖蘇全脂奶的成分表。
牛奶主要是由水、脂肪、磷脂、蛋白質、糖、無機鹽等組成，還有人體必需的氨基酸。人體七大營養素，蛋白質、脂類、糖類、維生素、水和無機鹽（礦物質）、膳食纖維。牛奶里含有有六種，但是含量卻比不上其他食物中的含量，只是營養全面罷了。
再看看特侖蘇低脂奶。
低脂在意味著脂肪含量低的同時，也代表著其中脂溶性營養物質也同時降低了，比如脂溶性維生素ADEK。
所以如果不是特殊情況下，這也是我為什麼不提倡喝脫脂牛奶的原因。
看似牛奶被貶低的一文不止，其實它還是中國人非常好的日常飲食選擇之一，因為中國人容易缺的營養物質它都有，鈣，鐵，和一些維生素，中國人攝入奶製品太少了，因為乳酪這種東西不符合我們的飲食習慣，即使是牛奶能每天喝的人也不多，而且牛奶目前算是特別容易獲得的一種營養全面的食物。
因為我牛奶是用來沖蛋白粉的
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