一項針對國人的研究表明喝茶反而增加胃癌風險。有專家猜測可能是農殘問題。請問當前喝國產茶葉安全嗎？

上圖就是今年暑假去考察的生產嶺頭單叢的茶園，在饒平縣。基本上你很難看到茶樹，因為茶樹都被草蓋住了，而當天就能聽到有割草機的聲音。

再到後來，去其他農戶里走訪，也透露出一些農戶也有給自家茶園打農藥的習慣。這些農戶主要做的是散茶買賣，做好之後等別人來收購。他們也表示沒辦法，自己就靠這個來維生，如果發生蟲害那就沒有產量，沒有收入。自家也不像大型的茶園，面積大，有自己的公司和技術，只能看自己。

而我們考察的茶園基本上都是一條流水線，有自己的茶園，茶廠，茶店，公司和技術。他們不打農藥不施化肥，成茶成本價也自然不菲，所以批發價最低的也要上千一斤，這是他們自己跟我說的，光是一天付給工人的除草費就120-150/天。而我也偷偷上他們官網看了一下禮品盒，最低也要三百多以上。。。

不打農藥的茶普遍貴，而打農藥的茶又存在安全問題。。。真是一對矛盾體

所謂的茶葉農殘是個老生常談的問題，這次暫不爭論這個問題了。既然是由李教授的論文引出這個話題，那麼討論這個話題的第一步，肯定是要先把李教授的原文通讀一遍了。

讀過論文之後我才發現，這位朱副教授的微博言論十分荒唐可笑，人家是拿樣本和數據寫論文，朱副教授是猜燈謎。如果是一位既沒有論文閱讀能力也沒什麼科學思維習慣的普通微博用戶，說出這種言論也就罷了，這位朱副教授作為食品學院的副教授，不但把論文斷章取義地給肢解一通，還把論文里沒能研究解決的重大課題（飲茶與患胃癌的風險關聯）直接用猜謎的方式給解答了。這是哪門子教授啊，人家也是教授，你也是教授，做教授的差距咋就這麼大呢？

閑話少說，下面直接引用論文了。論文是發表在《European Journal of Epidemiology》（《歐洲流行病學雜誌》）的，不是什麼野雞期刊。為了省事，直接譯成中文引用，看看人家論文講的什麼，再對比一下朱副教授是如何斷章取義的。

論文摘要里說：將樣本限定在非吸煙者和非過量飲酒者進行分析時，發現飲茶並不與所有癌症相關，但可能會增加患胃癌的風險。在天天喝茶和頻率低於天天喝茶的茶葉消費者中，患癌症的風險隨著吸煙或飲酒的量增加而增加。我們的發現表明，飲茶可能無法提供預防癌症發生的作用。

按照摘要的說法，貌似喝茶真的是會增加患胃癌的危險。但這只是摘要啊，如果摘要就能講清楚問題，那還要論文正文幹什麼？估計朱副教授就是因為光讀了個摘要就開始猜燈謎才鬧的笑話。所以我們還要把引言和正文好好讀一下。

引言說：根據研究，飲茶與癌症風險之間的關聯仍存在爭議。最近的前瞻性研究仍未發現飲茶與癌症發生率之間存在關聯。一些研究甚至表明，茶葉消費者患胃癌和幾種乳腺癌亞型的風險增加，可能是因為茶中的咖啡因可以刺激胃酸分泌並增加雌激素和孕激素的水平。

中國人普遍認為，喝茶有助於預防癌症。 大眾傳媒甚至明確講喝茶可以減輕吸煙的危害。這些觀念、文化攪在一起，促使中國男人把吸煙，飲酒和喝茶三個習慣集中到了一起。 但是，大多數調查茶消費量和癌症風險的前瞻性研究都是在歐洲，美國和日本進行的，在這些國家，茶葉消費者中沒有明顯的吸煙喝酒喝茶三種習慣集於一身的現象。

論文里研究的方法手段講了一大堆，略去不表，直接引用結論吧：

在龐大的中國人口中，在既不抽煙也不飲酒的茶消費者中，飲茶與所有癌症，肺癌，結腸直腸癌，肝癌，女性乳腺癌和宮頸癌的風險無關。 每天高於4.0 g的茶葉攝入量，可能與患胃癌的風險相關聯。此外，無論喝茶的狀態如何，過度吸煙和飲酒都會導致患癌症風險升高。在將分析限定在非吸煙者和非過度飲酒者，我們沒有發現飲茶與肺癌，大腸癌，肝癌和宮頸癌之間存在關聯。在目前沒有發現喝茶對預防煙草或酒精引起的癌症有任何影響。因此，應該告知公眾，戒煙和少喝酒是預防癌症的可靠方法，而不是依靠某些特定的食物或飲料。這次研究的局限是：無法獲知茶葉種類信息，以及大多數參與者都是喝綠茶。

論文還引用了別的文獻和論文內容：喝茶對胃癌的影響仍在爭論中。一項對3158名日本人進行的平均年份為14年的隨訪研究表明，每周喝紅茶的女性中，患胃癌的風險要高於少於每周食用的女性。然而，在研究中，未發現飲茶與胃癌之間存在關聯。一些病例對照研究表明，溫度可能對此有影響，喝熱茶會增加患胃癌的風險。另一個可能的解釋是茶中的咖啡因刺激胃酸分泌。在咖啡消費者中而不是不含咖啡因的咖啡消費者中發現患胃癌的風險增加，可能部分地證實了這一假設。

以上就是粗略引述了一下論文。可以看出，論文作者對於喝茶導致患胃癌風險增加的觀點是持審慎態度的，並且進一步猜測可能是茶中的咖啡因導致了這種風險增加。論文原文裡頭還建議學界對這個課題進行更深入的研究。李教授的論文，從頭至尾沒有一個單詞涉及到農殘問題。

所以，在這裡談什麼農殘超標問題，真是風馬牛不相及啊。

不要一杆子打死，有農藥殘留就所有茶都不能喝了，不要貪圖小便宜，多百度學習茶葉相關專業知識，去正規的地方購買。

首先，我需要指出的是，提問的表述方式存在著錯誤的引導，且提問中發出截圖的文章有指出「懷疑」這個詞，所以「喝茶導致胃癌」這個設定是未成立的。

還有「喝茶時不排除抽煙喝酒時，胃癌、肺癌的幾率更高」這一說法，表明真正影響癌症的，是一個人的生活習慣，這一系列的不良習慣加起來，就好像化學反應一樣，才是導致癌症的罪魁禍首。

其實外界存在著很多人，不僅對茶文化不了解，對茶葉本身也有著很大的曲解，要討論是不是茶葉農殘留導致胃癌，我想先問問，我們平時吃的蔬菜水果，有多少是真的沒有下農藥的？

我國的農業分有機食物、綠色食物、無公害食物，只有有機食物這個這個級別的標準才是完全不允許下農藥的，而綠色食物則是有指定的可使用農藥清單，無公害食物的標準則是將有害物質控制在一定量，不會對人體造成影響，還是一句老話，拋開劑量談毒性的都是耍流氓。

再且，茶葉是否需要使用農藥，其實這個跟種植蔬菜是一個道理，我不能完全否定茶葉有沒有用農藥，因為在不同的區域，茶農所要面對的情況是不一樣的，比如有的地區病蟲害比較厲害，不得不使用農藥，比如有的地方病蟲害比較少，防護起來也就自然簡單了許多。

我拜訪過雲南的眾多茶園中，做低、中、高端的茶都會有，但可以確定的是，當地有許多茶園都是原生態保持的非常完整，四處都是蟲鳴鳥叫，雜草有的像人那麼高，蕨類植物爬滿了茶樹，當看到那完整的生態，我的心中就肯定，這片茶園是沒有下農藥的，甚至屬於國有林里的茶園，還會有國家人員專門的監控管理，根本不可能下農藥。