咖啡是熱的時候最好喝嗎？

之前有個咖啡師跟我說咖啡熱的時候最好喝，是因為油脂融到咖啡里了還是怎麼樣的，後來我想想市面上不是有很多冰咖的嗎，還有cold brew什麼的，這到底是個什麼樣的說法？

不用想太多啊！

手沖是哪個溫度好喝,就喝！

意式（尤其拿鐵..等加奶的.）, 最好快點喝, 有融合混合的口感差異

冷萃, 萃取時就沒經過熱水, 製作全程冷水, 不要加熱的好

同樣的咖啡在不同溫度下品嘗到的味道不同，也和人們的感官敏感度相關。簡單來說，我們在接近體溫的狀況下能夠嘗到最多的東西。

過冷和過熱的食物，都會不同程度的「麻痹」味覺。這也是品質沒那麼高的美式咖啡會以非常高溫的狀態提供給顧客的原因，隨著溫度逐漸下降，舌頭的味覺敏感度提高，就會更明確地嘗到咖啡里的負面風味。所以並不是咖啡涼了「變得」難喝，而是我們可以嘗到裡面的難喝了。

相反低溫的飲料也是如此，冰可樂的甜度可以接受，可是常溫可樂就會感覺太甜。冰啤酒怎麼都好喝，常溫就會更需要有品質的要求。

所以我們可以說，如果這支咖啡在冷下來的（接近常溫）時候，依然好喝甚至更好喝了，那它一定是一支品質很高的咖啡。

但這不意味著可以跳過咖啡高溫時的呈現，因為一些我們追求的花香，水果等是分子重量非常輕，極容易消散的酶促類芳香分子（正確解讀SCA舊版風味輪可以得到很多咖啡中風味分類，特性和形成過程的知識內容）。它們可能等不到常溫被我們最敏銳的get到就已經跑走了。

綜合以上原因，在杯測活動中我們需要評鑒咖啡從熱到常溫不同時間段的呈現。而在平時喝咖啡時，這也是一種很有趣的體驗方式。

作為咖啡評測工具的人本身，對於自己感官能力的進一步認知可以幫助我們更好的理解和品鑒咖啡。更多咖啡感官知識歡迎關注RCI雨林咖啡學會https://mp.weixin.qq.com/s/C_xisOeoTHfgpx-Zcp6PAg

好咖啡要保持合適的溫度，最佳飲用溫度：50～65°C

美國德克薩斯大學的研究者們，召集了300名志願者測試「最適合飲用的溫度是多少？」最後的結論是58°C。，不同季節和不同咖啡的最佳飲用溫度略有不同，所以這是一個溫度區間。

過於燙口的咖啡，會刺激你的味覺神經，使你的舌苔嘗不出咖啡本身的澀，酸，香，純，讓你忽略掉一部分味道，如果溫度太高超過60°C甚至70°C可能會燙傷你的口腔。

過於冷的咖啡會喪失掉原有的濃郁的香味，但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用。

實際上，咖啡師的評鑒過程，會包括咖啡從熱到冷的全部過程。一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的。一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。

咖啡足夠好，你會獲得咖啡最完整的味道，低溫下也能表現明亮且令人愉悅的果酸，否則大多普通咖啡則會變得味道過於複雜，酸度與苦度都過於清晰，導致不好喝，好咖啡才經得起室溫的考驗。

前提是，咖啡很好，你也很會品鑒！！！

總的來說，喝咖啡就和吃牛排一樣，多少溫度就像幾分熟度，適合自己的才是最好的，愛喝哪種溫度，任君選擇~

看到這裡了點個贊再走唄~~

以上，「唇享咖啡」

喝咖啡的話無所謂的，要是品鑒的話，需要從高、中、低溫品鑒不同溫區的評價指標，每一項指標都有具體的分值。

看個人喜歡吧，

我就喜歡喝冰的或者涼的耶加雪啡偏酸的豆子

咖啡的香氣散發的很快，所以某種程度來說這個咖啡師說的也不能算錯，只是不夠嚴謹吧。而且我個人感覺哈，有的咖啡豆是冷了以後那種甜度會特別特別的明顯。而且舉個極端的例子，冰滴。水在冰水混合的狀態下一滴一滴浸濕咖啡粉，經過了漫長的萃取和發酵，但是口感柔和，甜度都很不錯，這就是個典型的例子。所以呀，下定義的事兒我是真不敢做

關於喝咖啡的溫度，詳列如下：

冬天喝熱的，越燙越好

夏天喝冰的，越冰越好

春秋兩季，喝常溫的，沖好後不管它就好。

個人喜歡啦，像我就只喜歡喝冰美式啦，單品的話就喝冰滴、冰萃等等。

大多數人都試過，

咖啡熱的好喝，冰的好喝，常溫的巨難喝。

你說的油脂，一般出現在黑咖啡里（濃縮咖啡，美式咖啡）。

油脂里的泡沫提供香氣。會散

熱奶咖最好儘快喝，不然按一般咖啡師的技能來看，5分鐘之後泡沫都不成樣子了，更別說提供什麼好口感了。

至於冰咖啡，有種說法是日本人發明的。當時還受到國外的譴責。

至於冷萃，冰滴什麼的，只是換了種萃取方式罷了。

總之：趁早喝

如果是單品咖啡，品質好的咖啡可以從熱喝到涼；品質不好的咖啡涼了之後會有雜味。如果是意式咖啡、奶咖，那就趁熱喝。冷萃、冰滴都是萃取咖啡的一種方法。

熱咖啡最好趁熱喝，冰咖啡就最好是冷著的時候喝。

唔……咖啡不一定要熱的才好喝哦！認為咖啡要熱的時候最好喝這種說法是比較老的了（也有可能是豆子品質一般，溫度降下來以後會出現尖酸，所以才會建議你趁熱喝）。

比如說單品咖啡，我們建議的是從熱喝到冷，因為咖啡的味道會隨著溫度的變化而變化著。

冰咖的話比如冷泡、冰滴之類的，這種用低溫長時間進行萃取的咖啡味道會比較特別哦！

反正每個溫度的咖啡都會有它自身獨特的味道，最好喝這種比較主觀的東西還是取決於你自己啦！你喜歡的那就是最好喝的！

是的，咖啡是有最佳飲用溫度的，意式來說，美式的最佳溫度在85—90℃，奶咖55—65℃。單品的咖啡要求也不一樣，烘焙深的豆子呢溫度相比烘焙度低的豆子水溫更高些，91—94℃都是可以的，關鍵也要更具不用豆子調試水溫，再就是還有個人口感，達到適合自己，水溫就好啦。

不見的，冷的風味也很好

杯測所針對想檢驗的無外乎兩點，一是在出口前，檢驗生豆質量。二是在烘焙後檢驗烘焙質量。杯測時檢驗的是咖啡豆本身的風味，酸質，body，甜感，乾淨度，平衡性。 而到沖煮時，每款豆子，不同的烘焙度，都應該做相應的調整方案。甚至要結合氣溫，去修改沖煮水溫。 至於所說熱的更好喝，個人理解，牛奶類的咖啡，在溫熱區口感更加，冷了後就不盡如人意。 而手沖等單品黑咖啡卻未必。有些咖啡的風味在高溫區明顯突出，有些咖啡的酸感要在中溫區50度左右才能敏銳的感應。但好的生豆，在烘焙得當的基礎下，配合正確的沖煮，它整體從高溫到低溫，風味特徵，酸質，平衡性是都不會垮掉的。 至於其他講話，並無科學論述的，其實沒有參考價值。

熱的風味好一些，涼了會暴露缺點，不過好的豆子冷熱都好喝就對了