不同地區普洱古樹熟茶之間的差異區分？

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1、古樹熟茶確有其事

2、確實不多

3、市面上古樹熟茶的可靠程度，和所謂班章古樹純料的置信度差不多

4、熟茶的渥堆發酵會弭平茶區之間的區別——當然這種弭平不是絕對的，相對而言，輕發酵熟茶會保留更多活性物質。

5、古樹茶價格連年瘋漲，2014年春茶價格很可能是2013年的倍數。考慮到熟茶發堆的起堆量、發酵失敗的可能性，以古樹茶為原料發酵熟茶會越來越少——當然，「標稱」古樹熟茶的不算。

6、古樹熟茶必須採取輕發酵製程，否則古樹茶的優點將會消失，昂貴的原料也就打了水漂了。

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古樹熟茶很少，很少。原因就是上面幾位說的，古樹料拿來發熟茶，損耗大，又損失了山頭純料的風味特點，浪費。古樹茶更多還是拿來做生茶了。這幾年隨著價格上漲，消費者越來越願意為茶買單，競爭也更激烈，確實有少數一些嘗試用古樹料做熟茶，看是否能獲得絕對優勢口感的產品，動輒一兩千的售價還是能支撐起這種嘗試的，畢竟古樹茶也有便宜的產區，也有便宜的雨水茶。

題主問的是不同產區古樹熟茶的區別，感覺題主可能受到過一些誤導。做熟茶，特別是古樹料，基本上不會用單一產區的原料，也不會用單一季節，甚至單一年份的原料。如果說生茶的單一山頭純料古樹還很有優秀之處的話，熟茶用單一原料會缺乏口感成次，顯得乏味。前面說了，用古樹料發熟茶的，都有以超高價格賣出去的出發點，因此會特別注意口感豐富程度，要第一口就能抓人，因此會盡量讓成品的各個方面都沒有瑕疵，因此也不會突出哪一個產區的特點。比如如果滋味淡，加點老曼峨，如果不夠香，加點景邁（我亂猜的，說錯勿怪）等等。

反正都是沖著做好茶去的，用料大同小異吧，看拼配師傅的功力和喜好了。更影響這類茶滋味的是發酵程度，以前是重發酵來追求甜度，現在為了保存茶葉的活性和成次，流行輕發酵，這兩種的口感差別很大，但個人覺得說不上優劣，看個人喜歡吧。

個人是不偏好熟茶的，喝來喝去都差不多：難喝的各有各的毛病，好喝的都差不多。喝過確定全古樹料發的熟茶，比較明顯的優勢是剛出堆就甜滑有厚度（也不知道是原料還是工藝的原因），可能是我沒水平吧，隔幾年再喝，好像也沒什麼變化。當然比普通的小樹苔地茶熟茶還是要好喝多了。

能解答題主的一點疑問否？

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1.生茶重原料，熟茶重技術。。。原料再好，技術不過關，垃圾一堆，賣不出價格。

2.熟茶的關鍵因素多，原料只是一個，渥堆最關鍵，加上其他的倉儲，殺青，曬青，N多因素，那個稍微偏差，就會帶有異味，根本沒法喝，更不用說出價格了。

3.在圈裡，其實沒有所謂的熟茶山頭。

4.熟茶只有兩種，一種是勐海的熟茶，約佔90%以上吧，以大益為代表。或者前身勐海茶廠。總體來說，他們的技術是最優的。可以說，熟茶的標杆就是大益了。無可厚非。

5.生茶有N種山頭，N種滋味。

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現在的普洱茶商都喜歡貼個古樹來標榜茶，市面上的古樹熟茶十有八九是假的。首先論製作工藝，熟茶的成本明顯比生茶高出一截，這就註定古樹熟茶的價格不可能一兩百就能買得到。其次，古樹茶也算稀有資源，就是市面上的生茶說是古樹茶的也不見得有多少，每年上山浩浩蕩蕩的收茶大軍，廠家又能收到多少料。再說古樹熟茶的口感，絕對是比台地茶的料製作出來的口感好很多，就一個粘稠度已經勝出一截，這必須有四年以上的變化。剛製作出來的古樹熟茶一兩年苦感很明顯。另外不要迷信什麼蠻磚古樹熟茶，易武古樹熟茶等等，熟茶的料基本上都是在布朗山周邊的，這與勐海附近的茶廠多有關係，勐臘這邊的工廠生產生茶較多。

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1、熟茶，不要盲目相信或追求古樹，雖有，但少之又少。其產品溢價相對小喬木和台地茶發酵的熟茶不知道高到哪裡去了。

2、熟茶經過渥堆發酵後，其原本地域特性會呈現趨同化，除非採用輕度發酵工藝，但這樣又有悖熟茶其立即品飲之特性的初衷。

3、熟茶的原料重要，但拼配也非常重要，一定要確立適合自己的品飲口感，切勿人云亦云。

4、厚度、滑度、醇和度、潤度、甜度。是衡量一款熟茶的基本指標，香氣和愉悅程度作為附加指標。曾經喝過一款古樹、中小喬木混採的熟茶，由於採用輕發酵工藝，茶湯入口的苦化的比較慢，滑度也不突出，如果非要說出它出眾的地方，那就是香氣和回甘比常規原料發酵的熟茶好。但是動輒4000元一餅（357g）的價格，我也是呵呵了。

5、熟茶有一個和生茶不一樣的地方。一款生茶想進步一個台階，可能多花200元就夠了。但是熟茶的話，多花500元也不一定有你之前那個好。

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十多塊錢一公斤的台地茶，都可以做出很好的熟茶。基本沒有人捨得用古樹葉做熟茶。 不過古樹紅茶有，俗稱的滇紅的一個高端品種。

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