開一家咖啡廳需要準備些什麼？

10-07

我學歷不高，現在一家超市當收銀員。可能沒什麼出息，但我想夢想還是得有的，我想要開一家咖啡廳。可是我什麼準備都沒有，我才出身社會四個月，一無所知。我想，實現夢想的第一步得有錢吧，但我希望在掙錢的同時能補充一些對咖啡的知識。其實自己本身對咖啡沒什麼了解，我就是單純喜歡咖啡廳的氛圍，我覺得在那樣一種工作環境中也許能夠身心愉悅吧，希望各位知友踴躍提出你們的寶貴意見

一、經驗和眼界

對於一個意圖進入咖啡館的小白來說。你需要一套相對完善的培訓管理，而且工作並不是那麼繁重，有足夠的時間和機會去接觸各個咖啡鏈條（生豆、烘焙、製作、銷售、經營、服務等）。那麼相對連鎖咖啡店，一些出名的咖啡冠軍店是你的最佳選擇。

這些店中有完善的咖啡團隊管理，而且這種管理並不以「銷售」為唯一的方向，他還更加看重對團隊的培養。包括相對高端的咖啡技術（烘焙、拉花等等）、咖啡知識、服務意識等等。

冠軍店是指這個店中有獲得wbc世界或中國前三榮譽咖啡師的店，同時，要注意不要找門可羅雀的，要找門庭若市的店。這樣的店在技術、培訓、銷售各方面都做得很棒。

但是要進入冠軍店其實並不容易，你可以選擇稍低一些小型咖啡店先進去學一些基礎，然後不斷到冠軍店去「勾搭」（包括經常去當客人，聊天，面試等等）。

如何辨別小型咖啡店有足夠實力，這又是一門小學問。不過大致的你可以看幾個方面：咖啡點單率、咖啡機價格、咖啡師操作熟練度、是否有定期推薦的單品咖啡豆、翻台率等。最好是能夠找到將咖啡作為自己主打產品的咖啡店。

進入之後不斷學習，多問行業相關的知識，自己多看書。大概一年之後，能夠掌握基本的黑咖啡沖煮技術、濃縮咖啡製作技術、一般服務知識，了解中國大致的咖啡業行業情況，世界咖啡豆及產區分布並對常見咖啡豆明確區分。如果這些都能夠OK，那下一步可以嘗試去冠軍店了。

在冠軍店，你就聽老師話，努力工作好好學習吧。同時要記住，自己是想開咖啡館，一定要注意存錢和體會經營方法。還有關於咖啡師的證，可以考考。

二、過渡存錢

錢對於開咖啡館是很重要的，在自己咖啡技藝和經營知識越發多的同時，自己一定要找到辦法存錢。咖啡師行業表面光鮮，但其實工資並不是很多。

但是，有很多可以副職業可以做。比如當新咖啡館的技術顧問，自己在網上開號更新咖啡諮詢等等

三、定位開館

-----------------------暫時寫到這裡啦

需要你對周邊人流的了解和房租定價杯內成本等等因素的綜合考量，其餘都簡單。

第一錢。第二選址秘藉。第三運營寶典。

去旅遊，嘗遍全世界的咖啡廳，從裝修設計開始到咖啡去找到靈感

你可以先去你周圍的生意比較好的咖啡館觀察一段時間。

就坐在吧台，看著吧台裡面的咖啡師每天都忙些什麼，然後你在認真考慮一下在咖啡館裡工作是不是真的身心愉悅。

如果你還是堅持自己的看法，再準備大量的金錢就可以開館子了。（畢竟沒有什麼是錢解決不了的，如果有，那就是錢不夠多_____沃茲基碩德）

上面是瞎扯啊，接下來咱再瞎扯點。

我覺得啊，在現代社會，不管想開什麼類型的店面，運營都是第一位的，在運營比較好的情況下再有一點「核心競爭力」就更好了。

比如你開咖啡館，你怎麼開發新顧客啊，你怎麼讓一周才喝一杯的顧客變成一周喝兩杯啊，還有你怎麼讓以前去其它咖啡館的顧客變成來你這裡啊。

這些考慮完了，你就可以考慮最重要的東西了：在你開始盈利前，你的錢夠不夠賠???

好了，瞎扯了一堆，其實也沒啥用，最後一句總結吧。

你的目光不要局限在咖啡這一個行業，如果你開其它類型的店鋪能掙錢，那麼你（wei shen me yao lai）開咖啡館，也不一定會掙錢(?_?)

總之，祝你好運(??ω??)

先去別人的店學兩到三年再考慮這個問題

建議先去大型的連鎖品牌打工除了學習操作了解設備之外最好能做到管理層一邊自己看書自學咖啡知識做到管理和技術兼備然後考慮能盈利的情況下再搞以上

創業需要的很多，我建議你多學習幾年，能勝任店長再考慮創業，而且是中小品牌的店長。大連鎖品牌模塊化不一定能體現你的能力。