用什麼樣的壺煮茶最好喝。？

有人說，銅壺和鐵壺煮茶的時候，茶葉會與裡面的金屬離子發生反應。影響茶葉的口感。最好是用陶壺。但事實是，我用過玻璃壺來煮茶，玻璃應該不會與茶葉發生什麼反應，口感反不如鐵壺煮茶。

喝茶十多年，用了很多種水壺與爐子，分享一下我的經驗：

首先要知道南方的水質普遍不如北方的水質硬，而水硬會直接導致泡出來的茶苦澀，影響苦澀的因素除了水質還有溫度，溫度越高，一般澀感就越重。

我們日常能見到的燒水壺一般包括合金金屬材質、玻璃材質、陶瓷材質三種，不同材質的主要成分不同，因此燒水對水質也會有一定的影響。

1、不鏽鋼水壺。

是最常見的家用水壺，有可以調整溫控的，也有固定100度的，這種電水壺一般是合金材質，這種合金在GB/T 20878-2007《不鏽鋼和耐熱鋼牌號及化學成分》中被稱作「304不鏽鋼」也叫「奧氏體不鏽鋼」，在歐美國家被稱作「SUS304」。

這種食品級的不鏽鋼水壺，為了不生鏽，同時為了工藝上更容易成型，所以會加入砷、鎘、鉛、 鉻、鎳作為合金的成分，雖然這些成分含量很低，但國家標準對其在「金屬遷移」時的析出量有嚴格的控制，一般來說只要不貪圖便宜，選擇大廠的產品，通常是沒有問題的。

缺點：水溫不夠高，大部分電水壺只能達到沸騰，但並達不到一些茶沸水沖泡（100度）的要求水溫

2、玻璃水壺。

接觸級別的玻璃也就是食品級別，也有嚴格的國家標準，參考GB 4806.5，現在的玻璃製品以高硼硅為主要材料，這種材料的安全係數相比不鏽鋼水壺要更安全。但是有一些玻璃水壺的底部是304不鏽鋼，在磨合處還會用到硅膠製品的配件，這種情況還是要盡量避免的，有很多通體都是玻璃的水壺可以選擇。

缺點：易碎，但是搭配電陶爐的話是最佳組合，水溫足夠、安全係數夠高

3、陶瓷水壺、金屬水壺

這些水壺在我看來是一類的，最大的問題在於，使用的材料無法判斷其安全係數，尤其是金屬水壺，用的時候看起來好像很帥，但是燒出來的水水質會發生一點變化。陶瓷水壺也一樣，陶土的成分很難鑒定，對於一般消費者來說非常不友好。我用過幾隻，也都不久就扔掉了，不建議使用此類。

對於煮茶來說，比較推薦玻璃水壺+電陶爐的組合，一方面安全係數夠高，另一方面煮茶的水溫有保障。

至於煮出來的茶好喝與否，不只與水和水壺有關，茶的品質才是最重要的，在合理的沖泡習慣下對茶葉進行選擇才有意義。

我覺得是銀壺，茶湯會更醇和，軟甜，老闆就有一個錘紋的銀壺，煮出來的茶真的好喝!

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1.陶器紫砂壺（最好）

從品茶的角度來看，最好的泡茶茶具當然是陶器茶具，陶器茶具中最好的自然要數紫砂壺了，用紫砂壺泡茶比起其它材質茶壺，其茶味愈發醇郁芳香，茶香濃郁持久，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，還能使茶葉越發的醇郁芳沁，且造型美觀，具有藝術欣賞價值。

下面說下用玻璃壺煮茶：

現在玻璃壺多為：高硼硅玻璃（又名硬質玻璃），是利用玻璃在高溫狀態下導電的特性，通過在玻璃內部加熱來實現玻璃熔化，經先進生產工藝加工而成，因線熱膨脹係數為(3.3士0.1)×10-6/K，也有人稱之為「硼硅玻璃3.3」。它是一種低膨脹率、耐高溫、高強度、高硬度、高透光率和高化學穩定性的特殊玻璃材料

所以發生反應的情況幾乎為零。

用鐵壺煮茶L:煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續加熱，，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

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銀壺煮水，陶壺煮茶，別用銅壺，長期用銅壺對身體不好。

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這個可變因素基本上為四種，分別是茶葉，水質，壺，火候。

首先是茶葉，無論是什麼茶葉，肯定要選擇生態古樹的原料，相對成熟的配方和工藝。

水質基本上就是北京玉泉山的水（平民百姓基本上喝不到），山東趵突泉的水，杭州虎跑泉的水，貴州山泉水。

壺的話，一般不會用鐵壺，玻璃壺很多程度上用來沖泡綠茶或者是蒸茶。若是煮茶的話，可以選擇建水紫陶，宜興紫砂，台灣柴燒，可食用純銀。

火候也是一個比較重要的點，火候不到，喝起來滋味就差一些。火候過了，喝起來味道就泛苦澀。

我個人曾經試過用粗陶壺煮福鼎壽眉，涼水投茶，煮開之後就立即將茶湯倒出來。味道還是不錯的，口感比沖泡出來的要醇厚

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瀉藥，我不知道什麼原理，但是我試過用上釉的陶壺，不上釉的陶壺，鐵骨，銀壺，銅壺來煮白茶。

我覺得不上釉的煮出來更好喝。

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