想知道為什麼茶葉含有咖啡因？

因為本人有胃潰瘍,應避免喝茶,怕咖啡因刺激潰瘍 .

所以那種葉片的那種茶葉我都不喝了,想換成玄米茶或者苦蕎茶之類的, 網上是說玄米茶和苦蕎茶是不含咖啡因的,但是不知道真假 .

所以想知道葉片的那種茶葉中的咖啡因是如何產生的 ? 是原料樹葉中本生就有咖啡因,還是是炒制中產生的 ?

因為本人有胃潰瘍,應避免喝茶，怕咖啡因刺激潰瘍 。

所以那種葉片的那種茶葉我都不喝了,想換成玄米茶或者苦蕎茶之類的, 網上是說玄米茶和苦蕎茶是不含咖啡因的,但是不知道真假 .

所以想知道葉片的那種茶葉中的咖啡因是如何產生的 ? 是原料樹葉中本生就有咖啡因,還是是炒制中產生的 ?

是原本就有的，茶中是含有咖啡因的，我舉個提取的實驗例子：

一、實驗原理

萃取提純法

二、儀器與藥品

Soxhlet提純器、蒸發皿、茶葉、乙醇、KI-I2、鹽酸、KClO3

三、實驗步驟

1.Soxhlet提取法：稱取10g茶葉，放入150ml

Soxhlet提純器中，在圓底燒瓶中加入80-100ml95%乙醇，水浴加熱迴流提取。直到提取液顏色較淺為止，待冷凝液剛剛虹吸下去時，即可停止加熱。稍冷卻後，改成蒸餾裝置，把提取液中大部分乙醇蒸出（回收），趁熱把瓶中剩餘液倒入蒸發皿中，留作升華法提取咖啡因。

2.提取液及咖啡因的定性檢驗

（1）提取液的定性檢驗：取樣品液2滴於乾燥白色瓷板上，噴上酸性碘-碘化鉀試劑，可見到棕色、紅紫色和藍紫色化合物生成。

（2）咖啡因的定性檢驗：取上述任一樣品液2-4ml置於瓷皿中，加熱蒸去溶劑，加鹽酸1ml溶解，加入KClO30.1g，在通風櫥內加熱蒸發，待干，冷卻後滴加氨水數滴，殘渣即變為紫色。

3.升華法提取咖啡因

向提取液中加入4g生石灰粉，攪成漿狀，在蒸汽浴上蒸干，除去水分，使成粉狀，然後移至石棉網上用酒精燈小火加熱，焙炒片刻，除去水分。在蒸發皿上蓋一張刺有許多小孔且孔刺向上的濾紙，再罩一個合適漏斗，漏斗頸部塞一小團疏鬆棉花，用酒精燈隔著石棉網小心加熱，適當控溫，當發現有棕色煙霧時，即升華完畢，停止加熱。冷卻後，取下漏斗，輕輕揭開濾紙，刮下咖啡因，殘渣經攪拌後，用較大火再加熱片刻，使升華完全。合併幾次升華的咖啡因。

咖啡因的提取

(1)抽提

稱取茶葉8g，裝入索氏提取器的濾紙筒內，在提取器的燒瓶中加入80mL 95%的醫用酒精和幾塊沸石，裝好索氏提取器，接通冷凝水，加熱，連續抽提1～1.5小時（提取液顏色很淡時即可停止抽取），待冷凝液剛剛虹吸下去時，立即停止加熱，冷卻。

(2) 回收乙醇

裝好蒸餾裝置，水浴加熱蒸餾，回收大部分乙醇（沸點78℃）。然後把殘液（約15～20mL）倒入蒸發皿中，蒸餾瓶用很少量酒精洗滌，洗滌液合併於蒸發皿中，在蒸氣浴上濃縮至殘液約10mL左右。

(3)升華提純

在盛有濃縮殘液的蒸發皿中加入4g生石灰（CaO）粉，攪拌均勻，在蒸氣浴上蒸干。然後將蒸發皿移至石棉網上用酒精燈小火烘焙片刻（火焰不能太大，以防咖啡因升華），使水份全部除去，冷卻後，擦去沾在蒸發皿邊沿上的粉末，以免升華時污染產物。

取一合適的玻璃漏斗，罩在隔以有許多小孔的濾紙的蒸發皿上，在石棉網（最好用砂浴）上繼續小火加熱，升華。當濾紙上出現白色針狀結晶時，適當控制火焰（儘可能使升華速度放慢，提高結晶的純度），如發現有棕色煙霧時，停止加熱。冷卻（約5min）後小心地揭開漏斗和濾紙，仔細地把附在濾紙上及器皿周圍的咖啡因晶體（白色、針狀）用小刀刮入乾燥、潔凈、已稱重的50mL的燒杯中，殘渣經拌和後，用較大火焰再繼續加熱升華一次（或兩次）。合併各次升華收集咖啡因結晶，稱重。產量通常在100mg左右，咖啡因的熔點為238℃。

這個問題有點難啊！就像你問，人體為什麼有血液，這是生命的運作方式。植物含有某種物質是遺傳原因，這就是它的一部分。咖啡因，只是我們這麼取名而已。如果你發現一種新物種，你也可以取任何名字。

可以嘗試各類冷泡茶

咖啡葉茶了解一下

如果腸胃不好，建議你喝全發酵類茶葉，如普洱熟茶和紅茶，因為發酵類茶咖啡因含量極低，而熟茶中的果膠類物質可以形成薄膜附著在胃的傷口上，這樣對胃的炎症起到很好的保護和改善作用。

茶葉中都含有咖啡因，只是量多與量少的問題，就像牛奶含鈣一樣。茶葉幾乎是在發芽的同時，就已開始形成咖啡因，從發芽到第一次採摘時，所採下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高；相對地，發芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少。咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛；除此之外，還有鹽基、茶鹼，也都含有強心、利尿的作用。 茶葉中咖啡因的保健作用顯著

也是一部分含有，選擇適合自己的茶葉就好

以自己擁有的必需品類推

我只知道喝了茶水後人更精神，有提神醒腦的功效

茶葉中天然含有咖啡因，這主要是茶樹這個物種的因素。所有茶葉都含有咖啡因，因茶樹生長地，茶的加工工藝不同，茶的咖啡因含量也不同。我聽過有脫咖啡因的茶，但具體沒了解過。