手沖咖啡想要甜甜的味道，推薦什麼咖啡豆？

朋友用膠囊咖啡，出來的黑咖啡有甜甜的味道，如果用手沖的方式，什麼咖啡豆能有同樣的味道？

其實烘焙得當 大部分豆子都有甜甜的味道啊，我始終覺得 甜是酸的支撐，甜度弱了 酸質必然尖銳刺激

從單純好喝的角度來說 一杯手沖甜感都不會太差 也不應該太差，只是可能有些豆子酸度略突出 刺激你口腔容易讓你忽視一部分甜

知道這點 就選一些不是以突出上揚的酸質聞名的產區就都可以了

單從個人經驗說說。

1.豆子的品種選擇。一般選非洲豆，香味比較足，干香氣聞起來簡直太享受。個人最喜歡的是耶加雪菲，性價比很好，玫夏很好，但是太貴了。

2.處理方法。果香味和甘甜感方面，日晒豆&>蜜處理&>水洗。但是相對來說按相反方向則更容易生蟲、發霉。

3.烘焙程度。選擇中淺烘焙程度的豆子。

4.磨粉：手磨粉比機打粉，中細顆粒比極細顆粒，更容易保留果味甜味和酸味。

5.手沖方法。溫度越低，攪拌速度越低，苦味越淡咖啡因含量越低，甜味、果味、酸味更容易保留。但是低溫冷萃不發酵的話，味道會寡淡些。

最後，分享一下個人最喜歡的經濟實惠方便做法：

虹吸壺加熱日晒處理的中細耶加雪啡粉，慢速攪拌30秒，移開熱源，冷帕擦拭，下壺會快速回吸。

最經濟的做法：

一般的中烘拼配豆，冰釀壺，水粉比略低於金杯法則（稍稍調高粉量），用涼開水常溫萃取後，冷藏6小時。口味比較酸咧，甜味保留比較好。

重要的事情多說一遍，豆子選擇特別重要。仍舊推薦性價比好的耶加雪啡，這款豆子要買中淺烘的，處理方法其實水洗的也能保留很好的甜味。

都會有甜甜的味到，只是甜度的高 中 低不一樣。

推薦最近很喜歡店裡的一隻豆子 哥倫比亞粉波旁。

分享一個沖煮參數能夠有更多的甜感。

15克粉 悶蒸50水10秒 接著注水到190 下去一半時候注水到225。

一般來說，日晒處理法處理出來的豆子甜感會比較好，買豆子的時候，找找日晒處理法的，風味詞里有類似蜂蜜這種的豆子，甜感應該會比較好。

還有就是，聽說日本那邊深烘法烘炭燒咖啡之類的，用法蘭絨手網沖，會有特別好的甜感，我也沒喝過，也不知道為什麼，只是聽說。

個人感覺吧...甜度和當季豆子品質有關，烘培也能做出一些甜甜的味道。我有一個朋友烘豆子，烘啥都甜...

普遍來講的話一般水洗處理的豆子會比較有乾淨清甜的感覺。