咖啡對你來說意味著什麼？

10-25

無意中看到這個問題，感嘆萬千；咖啡於我而言，意味著什麼？
我不像其他咖啡師或店主一樣，入行是因為有多愛咖啡；恰恰相反，我入行的當初並不愛咖啡，甚至於跟普羅大眾一樣認為「咖啡是苦的」。
要聊聊咖啡對於意味著什麼，那麼就要從源頭說起；
我大概是在2013年左右入行，那時候我去應聘成為咖啡師；面試官問我「你為什麼選擇咖啡？」

我的回答非常直白也非常土「因為我來你們咖啡廳好幾天，發現你們咖啡廳的消費者都是好看的姑娘，而且又有免費咖啡喝。」
就這樣，我入行咖啡了；我不像很多有志之士一般；想開一家咖啡廳，想幹嘛幹嘛，我非常膚淺；就是因為妹紙多，所以我想進入這個行業看看；但後面那我才知道，只要你長得帥，只要你能說會道，姑娘哪個行業都多，甚至你走路都有人搭訕。

所謂「做一行愛一行」就是從此出發；從最初的「在咖啡廳看姑娘」到現在的「無啡不成活」；我用了接近7年；我從咖啡學徒到烘焙師到培訓講師，這一條路上雖長，但快樂。

在早前，咖啡對我來說就是能接觸、能看到不同好看的妹紙；
現在，咖啡對我來說，像是一種依賴和一種寄託；
咖啡啊，如同足球一樣，在我的生活里佔據了我的全部。

咖啡對我來說意味著什麼？我也不知道。但我知道，這一定是沒辦法割捨的一個重要環節。

諸君我喜歡咖啡！
諸君我喜歡咖啡！
諸君我最喜歡咖啡了！
我喜歡杯測！
我喜歡意式！
我喜歡手沖！
我喜歡虹吸！
我喜歡法壓！
我喜歡冰滴！

我喜歡冷萃！
我喜歡掛耳！
我喜歡聰明杯！
我喜歡愛樂壓！
埃塞、巴西、雲南、肯亞、巴拿馬、坦尚尼亞、哥倫比亞、玻利維亞、哥斯大黎加、巴布亞新幾內亞...這個世界上的所有咖啡我都喜歡！
我喜歡系著乾淨圍裙的咖啡師飛快的在吧台操作，當看到一杯杯有著漂亮拉花的拿鐵被呈客時我的心情真是無比喜悅！
我喜歡高海拔的豆子被98mm的刀盤以1480rmp的轉速切割成粉末然後用V60沸水萃取時我的心中真是百感交集！
我喜歡剛進入吧台學習的小姑娘小夥子無數次的練習萃取和拉花，為了節約成本而反覆使用冰凍過的練習奶的情景讓我深深感動著！
當我看到輕浮的資本進入咖啡市場試圖收割結果敗北而歸的樣子真是令人不由得嘴角一挑！
當我看到明星、網紅、大V、眾籌充滿噱頭的短期流量店紛紛關門時，也讓我唏噓不已！

可當我看到產區政變、咖啡暴跌、雲南滯銷的消息時，我真的十分悲傷！
我喜歡被物質中質點發生相對位移的熱量傳遞過程搞得暈頭轉向。
當我被梅娜德和焦糖化屢次戲耍而敗北在烘焙機前時，真是莫大的恥辱啊！
諸君，我期待著咖啡，一杯褪去了第三波雜質的咖啡！
諸君，身處在第三波浪潮中的你們如今到底在渴望什麼？
無極變壓的意識機？
轉速超過2000rpm的磨豆機？
一張張簽著潦草英文的證書？
還是一杯杯實打實賣出去的咖啡？！
賣咖啡！

賣咖啡！
賣咖啡！
好的，既然如此，我們何不暫且忘卻第三波？
我們已經被收割了太久，被商業意識形態浸染的太深，然而所有世界前沿的設備器具證書也都沒有為我們的經營帶來太多真正的改變！
我們需要回歸咖啡的本質，商業的本質。
雖然我們只不過是普通的咖啡師和館主。
但我相信真正的改變就是從普通的人群開始的！
叫醒那些還在沉睡的傢伙們吧，幫住他們睜開眼睛，偶爾也讓他們聽聽小富士大飛馬乾燥粗獷的研磨聲，問問他們當初為什麼做咖啡？
讓他們想起做第一杯咖啡的感動。
讓他們想想不知道何時開始迷途！

是啊！
一切的開始都很簡單，本來只想學個拉花撩個妹。
那個陽光慵懶的下午，那台滋滋作響的nuova...

身處十八線縣城的我，在2年前才發現了一家正兒八經的精品咖啡店，我揣著相機進去點了一杯最便宜的沒事，在角落裡拍起來。
快門聲中，一位可愛的女生在我身旁落座，要不是她一句話，我還沉浸在自己的世界：
「帥哥你的是單反嗎？」
「哦哈哈。」我一個激靈，看到前台兩位大媽終於挪屁股走人了！！！「這是無反哦。」
「什麼是無……」女生話音未落，我變急匆匆去前台拍咖啡機去了。

這是一台雙頭的Linea Classic，在滿是自動機器的縣城，這樣的機器真的太漂亮了太精緻了！！！
我一次又一次地按下快門，只為留下足夠多的影像來記錄。
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夜晚，打開白天拍攝的照片，在某一個角度，一個可愛至極的女生出現了，這是什麼樣的盛世美顏啊……為什麼我會拋棄她的話茬兒去拍枯燥的咖啡機啊……
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從此，我會在每周的那個時間點，準時出現在那家咖啡店，望著窗外的人流，等待那位女生的……再次出現……

咖啡對我們來說一直是夢想的承載物，因為熱愛，所以精心，因為堅持，所以卓越。
自1753年，創建品牌以來，我們一直希望講述屬於摩可納的故事，讓喜悅與舒心伴隨每一個享受摩可納咖啡的人兒。
我們都知道傳遞是美妙的，所以我們也一直通過我們的行動將我們心目中的咖啡味道帶給每一個受眾，以求更多的人接受咖啡，熱愛咖啡。正如歷史的傳承給了悠悠大眾了解經典的契機，我們也希望做到那樣。
都知道咖啡的風味，無論是豆子的選擇，豆子的加工，還是水溫的把控，水質的挑選，都很重要。一個恰到好處的咖啡風味的最終呈現很難，而摩可納的工藝選擇希望將美味簡單化，讓每一個渴望咖啡風味的人都能簡易製作美味咖啡。

咖啡最重要的莫過於風味。都說只有現磨的咖啡才能夠提現最佳的咖啡風味。但是簡單也有簡單的妙處。忙碌過後，簡單開水沖泡之後，就能享受美味佳品，這就是摩可納想要提供的簡單生活。
1.原裝味道
如果說大多數速溶咖啡的風味還不夠理想，那麼摩可納就希望極致呈現咖啡豆本身的味道，最大化的表現咖啡豆口感。
通過-50℃凍干技術，將本香鎖在每一顆棕色顆粒中，使開水沖泡後的味道能夠最大化的衝出咖啡風味。
2.口味選擇
摩可納咖啡希望滿足所有人的口味偏好，讓每個人都能享受到自己心目中的美味咖啡。
【榛果味】

這是摩可納自製特殊風味，也是小摩自己最喜歡的風味。顯著的榛果香味混合咖啡經過烘焙的焦香，調和著濃郁香氣，釋放出甜美的氣息，享受焦糖系女孩的浪漫，此刻在舌尖層層綻放。

【經典5號】

經歷中度烘焙，使酸味與苦味達到融合，當雙唇輕觸層次豐富的第一口咖啡時，就宛如體驗到現磨的新鮮口感，在齒間躍然交融。
【經典8號】

經歷深度烘焙，散發出大麥堅果的香氣和焦而不苦的風味，滿嘴濃郁香醇的體驗。細品口感乾淨，就好像沐浴在陽光當中，溫暖四益。
【經典10號】

這種長時間烘焙出的濃郁口感，希望淋漓精緻演繹出意式濃縮的靈魂。通過風味的大膽表現，來呈現出悠長回味。
【低因咖啡】

這款咖啡滿足夜晚渴望咖啡的需求，柔軟平衡的口感讓整體風味更加優越。享受濃郁舒緩的香氣，讓整個夜晚靜謐安逸。
3.精緻生活
人為什麼要迷戀不必要的精緻？

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對於這個問題，周作人先生曾在《北京的茶食》中說過這樣一段話：
」我們於日用必需的東西之外，必須還有一點無用的遊戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精鍊愈好。
都說咖啡是生活的調味品，而摩可納希望咖啡不只是調味品，更是新生活的鑰匙。當遭遇困難苦楚的時候，可以汲取溫暖，慰藉；當一切順遂的時候，可以更加舒心。
所以如果生活缺點滋味，試試飲用摩可納咖啡吧～

意味著很多~
在我初識咖啡的時候，咖啡就像戀人，我是如此著迷，深陷其中。每天喝了無數的好的壞的咖啡，每天練習了無數杯咖啡拉花。
技術的提升過程總是難熬，但還是咬著牙去學習，痛並快樂著。
那個時候，咖啡不就是我的全部嗎，也不知道為什麼，反正就是義無反顧地扎了進去。
一兩年後，對咖啡的狂熱態度逐步遞減，隨著年齡增長，開始考慮生存和生活問題，這個時候咖啡對我來說意味著爭扎，一方面是熱愛不願放棄，希望始終如一的做咖啡，做一輩子咖啡，開一家自己的咖啡館，另一方面是收入微薄，熱愛並痛苦著！
後來想明白了，也作出了自己的決定，把咖啡當作了日常生活方式的一部分，即便不做咖啡師，也同樣可以每天喝到好咖啡，這個時候，咖啡於我意味著一種生活的儀式感。
每天早上上班，中午午休，周末休息去咖啡館，我用不同的方式去喝一杯咖啡，無論是獨處，還是與好友一起暢談，有了咖啡，就覺得很暖心。
所以，你說，咖啡對我來說，意味著什麼，簡直太多了，而隨著時間流逝，最終，咖啡成為了我生活的一部分，無法分割。

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