蜂蜜應該用什麼溫度水沖？

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人可以飲用的水溫就可以。

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[是真的嗎]蜂蜜不宜用開水沖泡？_是真的嗎_視頻_央視網?

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作為從業者，蜂蜜什麼時候喝好？怎麼喝？什麼溫度喝？相關問題我回答過很多次了，但是每次遇到這些問題我依舊是耐心細緻的回答，因為我們銷售蜂蜜，很多問題必須讓大家都了解，尤其是這些基礎的問題，只有大家更了解誤會才會更少。

回答這個問題我放一段視頻，這個是央視的《是真的嗎》欄目就蜂蜜水不宜用開水沖泡是真的嗎進行的驗證和實驗，感興趣的朋友可以耐心看看，這個視頻非常科學的回答了蜂蜜為什麼不能用開水泡，喝蜂蜜用多少度的溫水沖的相關問題。

以下是視頻內容的文位元組選，如果不想看視頻直接讀這些文字也可以的：蜂蜜中主要的營養物質就是「酶」。蜂蜜中含有多種酶，澱粉酶、葡萄糖轉化酶等等。其中澱粉酶活性是業界評定蜂蜜質量的一個常見指標。

蜂蜜不宜用開水沖泡，是因為「酶」會隨著水溫的升高而減少嗎？為了驗證真相，央視「是真的嗎」記者來到了農業部蜂產品質量監督檢驗測試中心進行實驗。

實驗將用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水，分別沖泡蜂蜜並檢測蜂蜜水中澱粉酶的酶值。究竟，用不同溫度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜中的澱粉酶值會發生怎樣的變化呢？

實驗結果表明，用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值的結果均為26左右，沒有明顯變化。當用80攝氏度的水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值的結果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來沖蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值結果小於4，相當於未檢出。

從實驗結果來看，當水溫在100攝氏度的時候，蜂蜜中的澱粉酶就不見了。

酶的活性是在一定的溫度下才能夠保持的，所以喝蜂蜜水的時候，水溫一定要低，否則它就會把蜂蜜里的這些活性物質給破壞掉了。

那麼，用多少攝氏度的水沖泡蜂蜜才能保持酶的活性，使營養不被破壞呢？接下來，縮小溫差繼續實驗。這一次，分別用65、70、75攝氏度的水沖泡蜂蜜。從第二次實驗結果發現，用65攝氏度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就開始有了明顯降低的趨勢。由此看來，沖泡蜂蜜的水溫最好不要超過65攝氏度。

如果無法準確判斷水的溫度是否在65攝氏度以下的時候，就用接近人皮膚溫度的水沖泡，或者是喝起來不燙嘴的溫度就行，這樣就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，達到保健的作用。

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涼水即可

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如果按照現在最新的說法：

1、蜂蜜就是高濃度葡萄糖+果糖+水

2、裡面的其他物質和酶含量很少

3、所謂的酶喝進去後很快就會被胃液消化為蛋白質

那麼請問：泡蜂蜜時用高溫水和低溫水真的會有區別嗎？

一種原本就沒有什麼營養成分的糖水，特意用低溫水去保留它的所謂營養，是為了害怕還原它就是糖水的真相嗎？

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當水溫超過60℃時，活性物質將會逐漸完全的被破壞。

結論：低於40℃的水溫最適合用來沖泡蜂蜜。

所以，朋友們一定要謹記，蜂蜜沖水禁忌一種水，就是水溫高的水！不然蜜中營養，將會受到不同程度的破壞！

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不燙嘴的水

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