白茶是涼性的嗎？

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李時珍在 《本草綱目》 中記載：「白茶性寒涼，功同犀角。」

中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。

白茶性寒涼，對於胃「熱」者可在空腹時適量飲用，胃中性者隨時飲用都無妨，而胃「寒」者則要在飯後飲用。腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜過多飲用。

「綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶」，陳放的白茶有去邪扶正的成效。

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是的，不管存放多久的白茶，多少都是有些寒涼的。

白茶年份不一樣，寒涼程度不同，年份越老的白茶寒涼程度越低，但不管怎麼降低，寒涼的本質是不會變的。但是也不用因為這個就害怕喝茶或者過量飲茶，畢竟，拋開劑量談藥性都可以當做開玩笑

——&>什麼是『涼性』

涼性是中醫的說法。寒、熱、溫、涼，是中藥的四種特性。藥物的寒、涼、溫、熱，是從藥物作用於人體所產生的反應中概括出來的，四者之間所表達的，只是反應程度的不同而已。粗略的理解為，是定性的概括。

現代研究認為，熱性中藥的總蛋白含量、總糖含量，是高於寒性中藥的。山東中醫藥大學對寒熱葯的研究證實：熱性中藥總氨基酸含量的均值，是寒性中藥的1.32倍。也有對知母、大黃等20味中藥的研究表明：其中所含的蛋白質、總氨基酸、總脂、總糖、多糖、單糖等初生物質，與中藥的溫熱藥性具有一定的相關性。辛溫發散的香氣，多屬溫熱；某些無機鹽在化學反應中，得失電子較難的，往往表現為寒性，如食鹽NaCl；苦寒葯中多含有生物鹼、苷類等。綜合以上研究可知，茶中的蛋白質、脂類、糖類、芳香物質等，與茶的溫熱性密切相關；而茶葉的寒性表現，主要是由苦味物質咖啡鹼決定的。研究茶葉中苦味物質的多少，以此進行數字化建模，可以近似擬合出定量的結論。

判斷藥物的寒溫，首先要看該物質作用於人體的感覺，其次還要看寒、溫物質的濃度配比。茶葉的寒性，主要是由茶樹的生長環境及其苦味物質決定的；而溶於水的茶湯的寒溫變化，則是由茶湯內寒、溫物質的比例濃度及其存在形式決定的。（摘錄自《茶與健康》）

從上面的研究，大致可以看到，茶葉中苦味物質的多少，是決定茶葉寒熱溫涼特性的關鍵。

——&>為什麼說白茶是『涼性』的

中醫對茶性的研究，基本上是對茶作用於人體感覺的經驗總結。白茶最早見於記載是在清朝（大概1796年，待考證），在此之前的書籍中所記載的茶多為綠茶（可能也有極少的黃茶，但具體是不是我們現代所說的黃茶，待考證），結論都是茶性偏向寒涼的。陸羽《茶經》提到：「茶之為用，味至寒。」 唐宋文獻對茶葉性味的記載，基本概括為『冷』、『大寒』，明代醫學典籍中大多數提及茶葉為『微寒』『性寒』『性涼』。醫痴葉天士的侄兒葉大椿，認為陳茶葉微寒而甘，新茶葉大寒，則是歷史上第一次對陳茶的性味做出的判斷。

從現代研究我們可以知道，茶葉中苦味物質的多少，是決定茶葉寒熱溫涼特性的關鍵。茶葉中的苦味物質主要為茶多酚和生物鹼。六大茶類中，白茶的制茶工藝為採摘——萎凋——乾燥。而茶葉的轉化過程，是茶多酚的酶促氧化反應。年份越久的茶，轉化越充分 ，茶多酚含量越少，因此寒涼程度也就變低了。但自然轉化也是有限度的，轉化後依然會有一定比例的茶多酚存在，其寒涼的本質是不會變的。

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福鼎老白茶性偏涼，白茶所含的豐富氨基酸具有較高的藥用價值，陳年白茶還可以用作患麻疹的幼兒的退燒藥。如此看來，白茶的保健藥用功效都是很不錯的。

隨著大家對白茶越來越了解，飲用白茶的人群也在不斷的增加，夏天飲用些白茶不僅可以達到消暑降溫的效果，而且對於人體有許多益處。

福鼎老白茶的功效：

1、白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

2、白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。

3、白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。

4、白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質。

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沒有在很權威的學術上看到白茶的五行歸屬，所以不能肯定的回答你。

只能說些坊間流傳的一些說話，是非對錯可能得自己去分辨咯。

比較每個人定義也不相同，個體差異嘛（這個詞正好用，你這個茶不好，你沒感受到這些嗎？那應該是個體差異吧）

一般都說白茶有三個性，寒、涼、溫

這三者寒跟好定義，一個新茶，一個老茶。介於中間的不知道是應該在哪個年份去劃分。

零售市場一直倡導，新茶寒喝了腸胃難受。（有誘導存茶之嫌疑）

說我自己感受吧，我們一般判斷寒涼都是用身體反饋來定義，比如喝了這個茶腸胃不舒服，可能這個茶是量的，好我喝過一款五六十年的茶，我們當地風俗造就了這款茶。吊樑（房子主梁）茶，這種一般是掛樑時候祈求保佑把一些五穀寶貝掛上去。應該是沒有得到友善的存放，處於好奇以身試毒。喝了兩杯在廁所里反思好奇心害死貓。

通過這個可能覺得老茶太涼了，其實就是這款茶這幾十年存放發生變質，壞了導致我拉肚子。

在說新茶，很多新茶因為工藝不足，或者青葉原因，快速脫水。這裡都不說茶學的名詞了，什麼攤晾，走水萎凋。他就是個快速脫水的過程，造成茶葉特別青，我們所謂大自然的青草香（我們茶區叫臭青，既然臭了也就是工藝問題了。不過也有人就喜歡這味道覺得很自然。無解）這種茶多喝幾泡容易胃痙攣，或者腸道不舒服。所以我們經常說新茶寒少喝。

PS：自己家裡就是這個行業，政和白茶勉強有點名氣。

我自己喜歡喝工藝沒問題1-2年的茶，反而那些老茶不敢喝怕喝，都不說農殘了，早起茶葉不值錢能有上面很好的存放環境。以前白茶啊基本上就是，讓大奶奶照顧十八房姨太的女兒。

這幾年才是突然間十八房姨太告訴大奶奶，這個不是丫頭，是帶把的孩子，可以延續香火，還是你親身的。

所以老茶建議購買3-5年的，但是也得擦亮眼。年份別去信大仙都很難看出年份，比較風土存放區別大。所以要喝老茶還是買新存老*（誘導消費）如果投資就別考慮了。我倉庫沒啥老茶，大把大爺倉庫老茶愁死了。人家還是做茶的，從事這個行業。

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新白茶是良心，老白茶逐漸呈現偏溫性。

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