掛耳咖啡該如何泡味道最佳？
前段時間祖師爺送我兩盒掛耳咖啡，但是泡不出好的風味，偏苦了
掛耳本身有自己的局限性在，我覺得很難有比較好的風味（個人覺得，純屬個人），所以其實也不用太糾結，就是提供個咖啡因。
咖啡偏苦，原因基本在烘焙過深、粉過細、水溫過高、濃度過高。烘焙度和粉粗細對掛耳來說是固定的，所以只考慮濃度和水溫兩個變數。
其實我覺得掛耳拿去做冷萃其實真的還可以的，起碼不會太苦，就跟別的咖啡豆做的冷萃差距也並不很大。
沖咖啡就是要開心，不要覺得是自己問題，一切都是豆子的原因（手動狗頭）。
基本上掛耳仍然跟一般手沖一樣的過程，悶蒸，2-3段的注水，水溫要對。這樣沖煮會比一直衝來的好喝，不過濾過仍然有分，基本上可以分做材質密度跟外觀，密度而言，日系的無紡布流速控的還是比較好。外關而言，有分，M袋/V袋/飛碟型/馬掛，目前測試馬掛跟V袋的味道最好，因為它還是保持跟V60一樣的外關跟角度，再來是飛碟型，M袋最便宜，效果也最一般，畢竟他跟咖啡萃取的行程差異最大。
以上是個人測試的經驗，基本上除了飛碟沒有空袋賣之外，其他都是用空袋，用一樣的咖啡，一樣的磨粉粗細去做比較。
大概告訴你一個簡單的方法。掛耳本身推薦的比例是1比15，10g的一包沖150ml。用燒開後的水沒有溫度計的話打開蓋子放一分半左右，大概在90度。
分三次注水，都沖中間開始輕輕繞圈注水到接近滿濾袋，然後第二次第三次在下降一半後注水，也是住滿。這樣最後出來大概150ml
看你買的掛耳上面的方法，一般來說都是老闆實驗過的最佳沖煮方式。
試過推薦的方式後自己再做調整，通過浸泡時間，沖煮總時長，水溫，注水量，來調整自己喜歡的味道。
浸泡時間，和水溫用來控制咖啡釋放的味道。
浸泡時間越長後續沖煮釋出味道越豐富（不要超過50s），不過釋出的是好風味還是壞風味就看你買的掛耳了；水溫的高低同理（不過沸水衝出來的一般只有不好的風味）。
注水量控制咖啡的濃淡。
水越多越淡，越少越濃（這是廢話）
沖煮總時長以上兩個都可以控制。
同等的浸泡時間，水溫，注水量，時間越長風味越多（壞風味還是好風味自己嘗試），味道越濃；反之則相反
要看親買的是什麼掛耳咖啡哦，決定掛耳咖啡味道的更多是掛耳咖啡本身的豆子，本身豆子不好，怎麼沖都不會好喝。還有放一周以上的掛耳咖啡風味已經差不多沒了，也是怎麼沖都不會很驚艷。一般掛耳咖啡沖泡只要有熱水就好了，沒有特別的講究，一般只衝泡一次，掛耳包就該扔了。如果喝不慣齋啡，建議用熱水沖泡出齋啡後可以在沖泡好的齋啡內加適合的牛奶。
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