如果要買鐵觀音、大紅袍，到哪裡買比較好？
自己喝喝，不要多好的，只求性價比高
很多茶友經常問到這個問題。
如果比較資深的茶友，基本能分得清品質高低，那當然可以從茶農，或者我們這樣的茶廠直接購買，不過一般能問這個問題的朋友來講對茶葉品質認知都不是很深刻。
所以，另一種，就是對茶葉不是太了解的，個人更推薦先買品牌的茶葉吧。一點點進階，我看到有朋友回復說肉桂500塊就挺好的正岩，我只能笑而不語。500估計正岩的成本都來不了。正岩的肉桂成本基本都在500到800之上，白雲寺的茶青成本都到80左右了，也就是成品茶成本會到800左右，所以，茶葉的水還是比較深。
大紅袍的品牌企業還是蠻多的，從一斤五六百的喝到幾千塊的，不用說要買多少，可以少買點，基本能喝出好壞了，再做選擇就非常方便了。然後輔助以一些茶廠那裡購買一點，也是不用多，多喝，多比較，慢慢喝茶品鑒水平就上來了
最好的性價比就是自己喜歡這個口感。再貴的茶，不喜歡也沒什麼用不是么？
鐵觀音、武夷岩茶都是我日常的口糧，兩類茶也都喝了有上百種，關於口糧的標準，經過了許多年的摸索，到現在算是達到一個相對穩定的狀態，近兩三年來很少更換口糧，並不是說沒有遇到好茶，只是在自己的口糧標準下，適應了一種味道的習以為常。所以謹以我個人的經驗來做分享，僅供參考。
——————————
先說鐵觀音，今天10月16日拿到了今年正秋的一份鐵觀音，我認為在我的口糧里，當算作今年的MVP無疑。
其實鐵觀音是我最早開始喝的烏龍茶，因為從小生活在北方，而北方的大多數家庭都對鐵觀音帶有「執念」，應該說是某種情結，正是這種「情結」影響了一大批人的「喝茶觀」，簡單說就是左右了很多習慣。一個很常見的邏輯：在90年代，北方的大部分家裡都還只有綠茶，而那時候往往大家都以「香」、「釅」這樣的關鍵詞來形容，如果在誰家喝到了「無比香」的茶，很可能會傳播半條街，可見當時對香氣的追求。
而鐵觀音，在經歷了新工藝的變革後，發酵度更輕，「更香」，單單憑藉著「香」，就足以「大殺四方」而鐵觀音這類茶也以勢如破竹之勢，佔據了北方市場的尋常百姓家，也成就了鐵觀音的「黃金十年」。當時的北方家庭，如果沒有一泡像模像樣的鐵觀音招待客人，都不好意思說自己家是「喝茶的家庭」，而更關鍵的，當時的人們發現，原來還有一種茶除了「香」，還更有「韻味」，這種獨特的滋味感，俘獲了一眾人的心思。
扯得有點遠，我想說的是，鐵觀音這種以「清香」著稱的茶，給很多人留下了「刻在骨子裡」的味覺記憶。所以雖然我們講知道有「傳統工藝」一說，但這種「重香」的工藝更深得人心。我就是這樣深受這一點影響的代表，所以在我的味覺記憶里，一定有一種鐵觀音，蘭花香氣雅緻甚至帶著花粉味、出水近乎白湯、入口如泉水般清澈甘爽、回味似少女般清純溫柔。
【限時限量特價】2020正秋【正味鐵觀音】淡雅白水（105g泡袋裝）-淘寶網?item.taobao.com
今天拿到的這份，著實驚艷到了我，雖然往年也一直會關注這份茶，但如果不是前幾天一位茶友建議我找一點「白水觀音」來喝，我可能還真的不會這麼快關注到。今天給茶友會茶友寫了一份關於這份鐵觀音的「內參」，晚上又飲一泡，加深了一下感情，實話說，如果是這樣的品質延續下去，鐵觀音的好市場很快就會到。把「內參梗概」發出來，供參考：
原料：
「正秋」一般是指寒露節氣前三天到後四天這個周期內產的茶，但是採摘時間的雨水情況對品質影響很大，雨水豐茂的年份好茶的產量相對會比較低。曾經有茶友問「雨水大是指下雨多嗎？」未必。其實雨水大對制茶的影響在於兩方面：① 茶青生長迅速，來不及採摘。② 烏龍茶包括鐵觀音制茶中最關鍵的步驟「做青」時，雨水大則導致空氣濕度高，走水比較慢，就要用「人工手段」，對於正秋這樣的高品質茶來說，品質會很受影響。說到品種，如今市場上流通的茶中，品種是「鐵觀音」的鐵觀音不足三成，要想喝傳統的品種就很難得，取而代之的大部分都是「鐵觀音類」品種，具體就不一一列舉了。
產區：雖然市場上流通著大量的鐵觀音，但安溪的鐵觀音佔比很低，而對於產地安溪的鐵觀音來說，也是分三六九等的。去過安溪的朋友都知道，整個安溪地區都是崎嶇的山路，就連國道都是險峻山路，一旁就是懸崖，在這樣的地區出好茶是「老天爺賞飯吃」。但對外的宣傳中，祥華、感德、西坪這三個產區是「名聲在外」的，但事實上鐵觀音風風火火幾十年，原本的優質產區土壤早已經被「透支殆盡」，尤其是一些地區為了增加經濟收益，做「四季茶」也就是一年四季都採茶，植被保護不好，加上原本安溪地區的土壤就比較貧瘠，為了產量就大量施肥。另外鐵觀音的新樹做出來的茶會更香，所以也有很多老樹被砍掉換成新樹，這樣也加速了土壤的貧瘠化。我們今年的頂級鐵觀音產區在「龍涓鄉」，這個地區幾乎是所有大廠「極品茶」的產地，這一批茶是在我要求下特意留出來的「自己喝的標準」，絕對是是今年鐵觀音里的「尖貨」。工藝：雖然現在鐵觀音的工藝幾乎都已經被機器代替，但這樣產量小的茶在一些工藝里還是要靠手工，真正能手工做的師傅通常都是很有經驗的大師傅，所以喝過這份茶能明顯感覺到什麼叫「穩定」，這在以往的茶中都是見不到的。地地道道按照「正味鐵觀音」的工藝完成，加上高品質的茶青，湯白如水、香氣清雅、回味無窮。整體評定一下這個茶的特點：香氣：清純、雅緻、蘭花香帶花粉味，乳香，香帶韻有層次湯水：白如水、甘爽、滑嫩滋味：內含物質飽滿、齒頰生香、回甘生津、韻味雅緻回味無窮，茶氣足適當坐杯沖泡10~12泡，仍有餘香。
其實像這樣的茶，可遇不可求。如果你點開了鏈接，建議與這篇文字中的圖片對應一下再細看，畢竟這樣的好茶不等人，今天一發給茶友們，就已經被分的七七八八了。
——————————
再說岩茶，說大紅袍。
在我的「口糧排行榜」里，鐵觀音約佔3席，而岩茶，約佔30席。並不是因為更喜愛岩茶，而是岩茶的變化實在太多，真正愛上了你會發現，總喜歡在一泡「大紅袍」里找各種純種茶的影子，甚至有時候會急到抓耳撓腮，關鍵是對於拼配的大紅袍來說，真正的配方一定不會有人告訴你，只能靠猜。
說到這裡必須要說明的一點，會喝茶的人往往並不在乎是否拼配，之所以有很多人對拼配有敵意，其實是誤會，而拼配的實際目的是「為了讓一泡茶更完美」。
也算是逗悶子，也算是給茶友會做做貢獻，每年我都會找一款拼配的大紅袍來成本價分給大家，每年對這款茶的要求都非常高，產區要好，半岩or好產區，今年是半岩，工藝要到位，至少要是大師傅做的茶，最關鍵要好喝、健康，讓大家敞開囤好口糧。今年的「略半」就是這樣，被大家用各種「好喝的象聲詞」來形容，因為的確很好喝。跟以往一樣，茶友們也都會按照自己的感受來猜測配方，對喝岩茶的人來說，這個過程的進步是非常快的。
幾周前給茶友會的「內參梗概」發出來，供參考：
先說茶本身，略半的最大特點是花香、水甜、有滋味。
花香類型更近似「黃梔子花香」+蘭花香，所以稱之為「混合花香」更合適，其實在岩茶里，除非是非常好山場的菜茶，否則這種香氣的類型還真的比較少見。而如果真的是好山場菜茶的品質，那我們買來喝可能大幾千也很常見。在「水」上的表現，是這個茶與同價位岩茶相比最突出的優勢。① 湯水細膩、滑，吞咽毫不費力，內質也以細膩的結構為主，這種對水的感知需要一點「茶齡」來體會。② 湯水的另一個特點便是「香」，這個茶不論怎麼沖泡都很容易出「水中香」，因此對初學者茶友十分友好。③ 「水甜」這樣的特點在一般品質的烏龍茶中很少見，說到底要求有比較好的山場打底，而略半與其他茶的不同之處在於，在水甜這個維度上，「容錯率」比較高，也就是很容易泡出「水甜」的感覺。很多茶友都覺得「滋味」是一個很高深的東西，而略半用「別有一番滋味」更合適，因為在同等級的輕火岩茶中，算得上是獨樹一幟。略半在獨特的香氣之下，還有更讓人喜歡咀嚼的東西，整體喝起來更像是一個「氣質出眾的好青年」。能襯起來上面這樣描述的茶，通常代表著茶青品質、工藝都是很到位的。說茶青，產地在半岩區域內，與正岩的產區其實是很近的，我們有幾位茶友跟我去過這個產區，這個產區歸當地很有勢力的一個公司管理，略半就是拜託他們的顧問也是我的老師來製作的，按照他們自己喝的標準，沒有花里胡哨的東西。最近接連有四五個茶友都來問過我「配方」的事，坦白說我知道，也是猜出來的，師傅們是不會親口告訴你配方的，在岩茶圈裡這些是不可說的，這屬於「對制茶師傅最起碼的尊重」，也有幾位茶友試探性的來問，作為群內的分享我大概分享幾點我的認識：有辛辣感但不明顯、湯水滑而有結構、回甘生津較明顯、回味上佳有韻味、耐泡而且出湯平穩。其實如果大家喝過很多純種茶就能猜個大概，我就不多說了，真想搞明白就去店裡找純種茶多喝一喝。要說今年為什麼選定這份茶來分享給大家，主要有幾個原因：
1、性價比賊高，應該算是我見過的性價比最高沒有之一，所以乾脆成本價格分一分。要知道這是半岩的茶，便宜的原因就是產量低，大廠關注不到，但是今年這一批原料據說有大廠在看，不知道這份略半我們還能喝幾年。2、解渴、過癮、得勁兒。當做口糧茶，略半應該算是非常高的規格了，我發現「能讓葉片伸展開」的泡法，比如茶壺泡、杯泡，解渴的作用十分明顯，如果饞了，濃濃地用蓋碗泡上一道，就是舒坦。3、親和力好。好多人不喜歡喝岩茶是因為感覺岩茶喝起來比較「累」、濃、苦、烈，略半可以完美地闡述什麼是好的岩茶，什麼是喝起來開心、喝完滿足、喝了還想喝。當然一些喜歡重口的茶友可能會認為略半偏淡了，事實上，再加一道火，又是另一番洞天。之所以取名曰略半，是因為這樣的好茶，自古以來文人墨客就會「喝一半、分一半」，也就是把捨不得喝的另一半分給重要的人，也是希望祝願大家可以把世間好茶「領略一半」，當然最重要的是希望這個茶可以成為大家心中的一個標準，好與不好自有評斷，即便是華麗的辭藻也要「省略一半」。
【買二送二】限時限量「略半」花香大紅袍口糧岩茶（120g泡袋裝）-淘寶網?item.taobao.com
——————————
上面說的兩份茶，其實代表了我對口糧茶的要求，一高一低，也足以說明問題。在此我想說的是，如果你想便宜喝點好茶，在某種程度上是一個悖論，當今社會不是一個不勞而獲的年代，既然你想喝到好茶，就應該下一番功夫，白佔便宜的事不常有，否則就要多花點錢，甚至交點學費，這沒有什麼。
對於愛茶之人來說，學點東西，都是在潛移默化中發生的，如果對茶沒有特殊的感情，只是把它當做商品之一，也許就不存在我們今天討論問題的前提了。現如今鐵觀音、大紅袍遍地都是，如果不追求太多，只需要找到自己喜歡的口感就可以了，但如果你想在喝茶這件事上變成一個「有思想的茶客」，那就值得也應該去學點關乎於茶的知識。
事情總是越辯越明，當你學到的知識足夠多，形成了自己對茶的認知體系，關於自己「去哪裡買口糧」的問題也就不攻自破了。
當你到了那一天，如果覺得我們茶友會的茶還可以，那歡迎加入我們。
當然如果你也想學點東西，與眾多茶友結伴而行，也歡迎加入我們。
與我聯繫即可。
以上，個人觀點，供參考。
鐵觀音不了解，只懂大紅袍，大紅袍幾百個品種，還有拼配茶，不知道你喜歡哪種，大紅袍肉桂最火，味道霸氣，水仙最柔，還有上百種品種茶，說不清的，基本上肉桂500算不錯的了，品種茶300已經算高了，我喝肉桂的話一般喝正岩，不知道你喜歡的類型
鐵觀音茶農路過，我肯定推薦你買鐵觀音。
鐵觀音，一般口糧，有不錯蘭花幽香，有鮮爽度，回味清爽的，經得住十泡的，在我這裡150到300就能拿下。
不要把網店跟實體店同價位的茶拿來跟我比，他們賣150的，在我們茶農這邊就是幾十塊最低檔的消青鐵觀音，有的甚至都捨不得用消青鐵觀音，直接用更便宜的金觀音，口感那是一個噁心嗆喉，還美曰其名掛上濃香型鐵觀音的標籤來忽悠消費者。
網店賣400以內，在茶農這邊拿貨都不會超過三位數。
真正高檔的鐵觀音，是純手工的高山正味鐵觀音，蘭花香是高揚濃郁，水流即留香，入口醇正，生津快，茶水綿柔細滑，像跟油一樣滑。
蓋碗泡了十次，蘭花余香仍然是延綿不絕。
初次接觸的茶客茶友，基本都會感到相當震撼，不可思議，而這就是鐵觀音真正的魅力。
像那些9塊9還特么包郵的「鐵觀音」，跟野草放機器里壓出來沒區別，用的茶青都不是鐵觀音的，那口感滋味令人極其難受，你買來洗腳去腳氣沒問題，喝的話真的是自虐。
關鍵喝完還罵我們安溪鐵觀音是辣雞，我們茶農也是有苦說不出。
要買到正宗的鐵觀音，千萬不能貪小便宜。
鐵觀音的產地是福建的安溪，大紅袍的產地是福建的南平武夷山，所以原產地買是最好的，當然正是因為原產地有名，所以也不是遍地都是好茶，總也有優有劣的。挑茶仍然要多試。如果去不了當地，那就好去所在城市的茶葉市場或者街邊的茶鋪了。
互聯網也好，微商也好，這些網路渠道有好有壞，這個你只能碰運氣了。沒辦法，買茶總是要交學費的。
推薦閱讀：