怎麼看用儲存時間很久的水泡茶，會提升味覺享受嗎？

12-09

《紅樓夢》中，妙玉用去年的雨水幾年前的雪水泡茶招待客人。
「這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年的蠲的雨水那有這麼輕浮，如何吃得。」
----《紅樓夢》第四十一回

謝邀，節前妹忙飛了，現在才上來回答。

文學作品裡，還是有一部可取的內容的。但希望抱以欣賞的角度看待，畢竟現代工業化年代，未經處理過的水，儘管燒沸後飲用也未必對身體有益，還別說泡茶。

回來正題。

古來聖賢能品水，水對茶湯品飲，起到無可駁回的重要性。以下先來一些枯燥的內容:

　　【茶聖陸羽排出的宜茶之水】：

　　第一、廬山康王谷水簾水；

　　第二、無錫惠山寺石泉水；

　　第三、蘄州（今湖北浠水）蘭溪石下水；

　　第四、峽州（今湖北宜昌）扇子山下的蝦蟆口水；

　　第五、蘇州虎丘寺石泉水；

　　第六、廬山招賢寺下方橋潭水；

　　第七、揚子江南零水（今江蘇鎮江一帶）：

　　第八、洪州（今江西南昌）西山西東瀑布水；

　　第九、唐州（今河南泌陽）柏岩縣淮水源；

　　第十、廬州（今安徽合肥）龍池山嶺水；

　　第十一、丹陽縣觀音寺水；

　　第十二、揚州大明寺水；

　　第十三、漢江金州（今陝西石泉、旬陽）上游中零水；

　　第十四、歸州（今湖北秭歸）玉虛洞下香溪水；

　　第十五、商州（今陝西商縣）武關西洛水；

　　第十六、吳淞江水；

　　第十七、天台山西南峰千丈瀑布水；

　　第十八、郴州圓泉水；

　　第十九、桐廬嚴陵灘水；

　　第二十、雪水。

　　陸羽在《茶經·五之煮》里說：

　　其水，用山水上、江水次、井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒於其間，飲者可決之，以流其惡。使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。

以上是百度出來的，難得一點點從書上碼字。

這位陸先生，他一輩子都在研究茶，非常的認真，編著了一部人類史上第一本茶書《茶經》，奠定了中國茶葉在世界上的地位！（驕傲臉）由於是文言文，不建議去研究，真的想入門茶葉知識，可以看陳宗懋等眾老師編著的《中國茶經》2011年版（書不便宜，建議去圖書館查閱）。

大量的古籍文庫歸納，簡單說古人對泡茶用水的選擇：

一是水要甘而洌。

二是水要活、清而輕。

三是貯水要得法。

現代人對泡茶用水的關鍵指標：

1.感官指標（一堆化學名稱後，不得有異臭，異味，不得有肉眼可見物）

2.化學指標（圍繞ph值）

3.毒理學指標（有毒物質的含量指標）

4.微生物指標（大量菌類名字）

5.放射性指標（手機打不出這兩個羅馬文字）

以上都是水對泡茶的首要選擇。

枯燥內容馬上結束，以下是乾貨。

泡茶用水對茶湯品飲的影響很大很大。這是由於水中各大礦物質及其不同的含量引起的，水中的金屬離子的含量（不展開講，因為不做科研）影響水溶性滲出物的析出；含量值影響水的硬軟度，從而影響品飲的口感。

劈開審評和解渴因素，泡茶水，真的非常重要！！問題來了，我國國土橫跨東西經度有六十多度，縱跨南北跨越的緯度近五十度，每個城市的水質都不一樣，不可能每時每刻都拿化學儀器設備去檢測水的適用性！

妹給出一點泡茶的小總結（不是廣告植入，妹只賣茶）走南闖北的妹妹我，一直建議用農夫山泉（千島湖取水點的泡的茶最最最甜，不要扯上其他問題，妹只談泡茶）。第一次泡一款茶，想認識茶直觀的口感，建議在正常渠道買農夫山泉水來泡，記下茶湯口感，然後，再拿當地水1號（不要在意名字）泡茶，在對比農夫山泉泡的口感，假如優於農夫山泉泡的，那麼可以選擇用當地水1號泡茶；反之，假如劣於農夫山泉泡的，就繼續選水。生活大妙招結束，謝謝閱讀。

水的深化問題，還想陸續討論的，可以繼續展開細講。

最後，建議有興趣的朋友可以看系列叢書《水知道答案》，書里從科學分子結構談到信仰，都是以水為中心，而又於你我密切相關，的確很有趣的。

最最後，希望大家真誠對待每一泡茶。

謝邀。

我好像看過一篇文章。說那樣根本就不能提味，頂多算是裝逼。

謝邀。

古人認為水是有比重的，取來各種水來靜置一段時間，有的水會浮起，有的水會沉下去。雖然看起來是完全一樣的，但是古人認為不一樣。蘇東坡居住杭州的時期，當時流行委託農夫挑山裡的水，得水後泡茶人會仔細詢問，哪捅水在前，哪桶在後，因為擔心農夫挑水的時候放屁。除了梅花上的雪水，古人泡茶還包括什麼荷葉上的露珠啊，雨水啊，等等等等，所以不難看出，古人對泡茶水的要求是無所不用其極，然而這些對水的要求更多是一種當時的社會風氣，茶在古代不是人人都喝得起的，喝茶的都是文人雅士，好茶更甚。乾隆喝茶就是用一般泉水打底，玉泉在最上，你會玩兒，我比你更會玩兒，花樣越來越多，逐漸就成了這樣。再加上古代自然環境好，污染少，所以去淘換什麼雨水啊雪水啊，就算無甚好處，也無甚壞處。現在誰敢用雨水雪水？pm2.5不會放過你的。

茶經云：「泉水為上，江河水為中，井水次之。」一般泡茶遵循這個就可以了。

扯淡哈哈。我們審評茶樣都用娃哈哈純凈水^_^

這個都是扯淡，曹雪芹最喜歡扯淡顯擺。

水一定要活水，活水還要活火煎。

鬼知道這個梅花上的雪裡面有啥細菌孢子放幾年鬼知道會長成什麼樣，

而且死水裡面的溶氧量極低，對於茶湯香氣的形成有極大的影響。

應該不會。宜興山裡的泉水泡茶非常好。大家都公認泉水泡茶好。