為什麼炸雞非常常見，而很少聽說炸豬？

晉西北農村長大，二十年前，北方農村有一種零食叫

「炸豬油」

記得每到過年，爺爺蹬上車子，跑上十里路，去城裡的供銷社，會割上幾斤豬肉。

那時候人們肚子里沒多大油水，豬肉凈是揀肥的挑，套上避油紙口袋，拿鬆緊往后座上一綁，順著洋灰馬路就騎回來了。

豬肉也沒辦法管飽吃，除了切上幾片，放上晒乾的杏皮做成燒肉，給大家嘗嘗味道。大部分還是包扁食，包燙麵餃子用，這樣能多吃幾頓。

莊戶人家孩子都多，爺爺的孫輩，加我就有九個孩子，大大小小，男男女女。

爺爺為了給我們做點零食，總會特地留下一些豬板油，專門給我們做「炸豬油」。

炸麻花，炸油條剩下的老油，往架在灶火上的鐵鍋里一倒，豬板油切成薄片片，一下鍋，剛剛能被油浸住。

立刻發出噼里啪啦的聲音，肉片在鍋里冒出金黃色的氣泡。

記得當時，爺爺總會讓孩子們里灶台遠一點，怕油點子濺到我們眼睛裡，於是我們就在跟前的炕上目不轉睛的等啊等。

不知道多長時間，爺爺就會用鐵笊籬從鍋里撈出來，因為油的原因，豬油被炸的焦黃，成了不規則的彎曲小脆片。

把油瀝干，承在搪瓷盆子里，爺爺會找幾個空的速食麵塑料袋，分成好幾份，給我們裝好，每個孩子發一小袋，當做零嘴。

那時候沒有孜然面，就只是灑上鹽，能解一解膩。我的幾個哥哥年齡比較大，會灑上自家嚯好的辣椒面。

炸豬油涼著吃才好吃，結成脆塊，含著一咬，豬肉化了一嘴，又香又解饞。

……………………………………………………

天貓現在有賣的

我吃過兩種，這種是比較貴的，保質期只有十幾天，放不住，但很香。

想嘗嘗的可以買一包，畢竟現在豬肉這麼貴，大家量力而行。

有炸豬啊，台灣不是有一個名小吃叫『炸豬排』嘛，很多台灣人都拿『炸豬排』打賭，這是因為炸豬排一份新台幣50元，容易計價，比如打賭輸了的人要派發100份豬排，也就是付出5000的代價，好計算。

前整子他們省長競選，也看到很多人都拿炸豬排作為打賭的代價。

呵呵，我這裡也提前預告一下，當統一台灣之後，我也給點贊評論此回答的網友派發100份炸豬排，先到先得。

————更新分割線————

呵呵，其實我記錯了，台灣人喜歡賭的就是炸雞排，不是炸豬排。

所以我的承諾也改一改：當統一台灣之後，我也給點贊評論此回答的網友派發100份炸雞排，先到先得。

其實豬排還是雞排不重要，重要的是大家的心意是統一的，到時候，無需憑證，只要你說你贊過評論過我，我就派給你雞排。