飛鶴奶粉標榜液態奶一次成粉，為什麼配料表裡還有脫脂奶粉？

如題，請教一下

不是說濕法工藝，液態奶一次成粉的么，為什麼還要加脫脂乳粉呢？這是星飛凡里配料表，有生牛乳和脫脂乳粉。有點搞不懂，另外生牛乳和脫脂乳粉的比例是怎樣的呢，有知道的嗎？

飛鶴標榜液態奶一次成粉，其實更多是宣傳噱頭，生牛乳、濕法工藝並不代表奶粉更新鮮、品質更好。再者，牛奶與配方奶粉是不同的概念，配方才是檢驗奶粉品質的最高標準。

以生牛乳為原料的奶粉，也必不可少加入「大包粉」原料

生牛乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為2：8，而我國國標規定，在嬰幼兒配方奶粉中，乳清蛋白所佔總蛋白質的比例應≥60％，以貼近母乳營養結構，因此產品中必不可少需要添加脫脂乳粉、乳清蛋白粉等原料，來調整蛋白質比例使之符合相關標準。

不止是飛鶴，在目前通過配方註冊制的以生牛（羊）乳/脫脂牛（羊）乳為主要原料的奶粉中，至少有79個系列會添加脫脂乳粉，其中就包括貝因美愛加、君樂寶樂鉑、伊利金領冠等。還有的奶粉會添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉等乳粉原料，而這些成分都屬於生牛乳黨所鄙視的「大包粉」的範疇~

事實上，生牛乳在一罐奶粉中的使用量也不足以對奶粉最終品質產生重大影響，據科學松鼠會成員、乳品專業博士「少個螺絲」介紹，嬰兒配方奶粉中，牛奶所佔比例不超過20%，乳清原料占絕大部分。所以，並不存在「純」生牛乳的奶粉，更沒必要迷信這個小小的成分。

至於濕法工藝，且不說原料和工藝之間並非一一對應的關係，就工藝本身而言，也無法作為判斷奶粉品質的重要依據。中國食品產業分析師朱丹蓬認為，不同工藝之間營養相差不大，且對比之下，會凸顯出一些國際品牌在細節上的把控更好。這部分內容我之前也回答過很多，感興趣的可以戳鏈接：

www.zhihu.com不同的加工工藝對奶粉的效果有多大影響？?

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決定奶粉最終品質的殺手鐧——配方

配方奶粉屬於配方化的產品，首先應該看重配方，其添加的各種營養成分是否能滿足嬰幼兒的發育需要。而這就需要對比奶粉配方中具體添加了哪些營養素，各營養素的添加比例如何。換句話說，營養素的添加也要符合科學範圍，既要達到有效劑量發揮其最大作用，又不可超量影響其他營養元素的吸收利用。

以俗稱「腦黃金」的DHA為例，根據WHO（世界衛生組織）和FAO（聯合國糧食與農業組織）的建議，奶粉中的DHA占脂肪酸的總比例在0.2%-0.36%之間，才能更好地發揮促進大腦和視覺發育的作用。我選取了市面上比較火的幾款奶粉和飛鶴（一段）來做對比：