為什麼咖啡果的果肉可以吃，但從未見過咖啡果醬，做果醬不影響種子做咖啡啊?

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因為咖啡的果肉其實很少，咖啡種子也就是我們所說的咖啡豆占果實體積的很大一部分。

一般褪去果皮果肉的過程是通過機器擠壓，所以果肉大多是破損的，利用率比較低。

褪下的果皮果肉大多用來做堆肥或者飼料，現在也有咖啡農會把它們做成咖啡果皮茶，喝起來口感類似泡山楂乾的水。

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很好啊！也許可以一試

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可以吃，咖啡是櫻桃的一種，沒多少肉都是皮，維C含量很高，我們自己做了一個不鏽鋼網放咖啡果在上面揉，收集了不少果皮跟肉，有點澀，果皮含單寧，少吃點，果醬跟白糖拌到剛好不滴水。

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不好意思，我的名字是咖啡，但我對於咖啡並不是特別了解。不好意思，。沒幫到你。

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咖啡豆殼是咖啡生產環節的副產品，通常被用作肥料等。

最近，美國一項研究發現了咖啡豆殼的新功效，咖啡豆殼的提取物能夠減緩實驗小鼠體內與肥胖相關的炎症，還能增強胰島素敏感性。

此前有研究發現，體重嚴重超標者的腹部脂肪組織會出現慢性炎症，這種炎症通常被認為是引起胰島素水平變化、導致2型糖尿病的因素之一，甚至會增加肥胖者患癌的風險。

這項新近發表於英國《食品和化學毒物學》雜誌的研究顯示，當肥胖相關炎症出現時，巨噬細胞和脂肪細胞相互作用，脂肪細胞內線粒體減少，脂肪燃燒的能力下降，氧化應激水平提升，從而干擾葡萄糖吸收，新陳代謝速率減慢。

而咖啡豆殼中提取的酚類物質可以阻斷巨噬細胞對脂肪細胞的這種影響，使脂肪保持燃燒的能力、刺激脂肪分解，同時刺激胰島素通路的敏感程度，促進葡萄糖攝取和利用，恢復正常的新陳代謝。

研究人員說，這一發現有望為預防2型糖尿病和心血管疾病等提供新的治療方法，也為咖啡豆殼找到潛在商機。

更早之前，就有一位「伯樂」發現了咖啡豆殼隱藏著的「寶藏」。

家族世代在薩爾瓦多聖安娜火山種植咖啡的 Aida Batlle 是現代咖啡果皮茶的發明者。

原本Aida Batlle 並不重視咖啡豆殼，只拿它們充當廉價肥料。直到有一天，Aida Batlle 在陽光下聞到了這種乾燥果殼的氣味，略帶甜味，又好似玫瑰果、紅醋栗，甚至煙草的風味，將其命名為 「Cascara」（西班牙語中是「皮」或「殼」的意思）。

她開始想，長期被她視為廢棄物的咖啡豆殼，可能有利用價值。她拿來用熱水浸泡，品嘗其滋味後，立刻要求顧客也試試。

10多年後，咖啡豆殼已確定它的新價值。星巴克就曾把咖啡豆殼製造的糖加在飲料上方。

其他如樹墩城咖啡（Stumptown Coffee Roasters）、藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）等也開始推出含咖啡豆殼製品的茶及碳酸飲料。

在咖啡連鎖店需求刺激下，咖啡豆殼現在價格經常高於咖啡豆本身。Batlle 說，咖啡豆殼價格一磅可達7美元；而咖啡豆每磅平均價格在1.2美元左右。有時，咖啡豆殼價格甚至是咖啡豆的480%。

咖啡豆殼的咖啡因含量極低，味道沒有咖啡濃厚。Batlle 表示，除木槿香氣外，依種植方式和地點不同，可有木瓜或青蘋果香氣。

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謝邀~這種果子是海棠果，不單單可以吃，還可以入葯，也可以做成果醬和罐頭或是用來釀酒，甚至可以用來做菜、燉湯。但是！！重點來了！！新鮮的果子並不十分好吃，口頭不甜，略有酸澀，必須貯存一段時間才好吃。等果子表面起了一層淡淡的白霜，海棠果的特殊味道才充分顯示出來，甜、微酸、稍脆、果香，而這時的味，決非杏、李可比。天氣非常冷的時候（-0°或以下），可以將果子放到外面，一晚上，果子俱凍成一個個棒硬的冰疙瘩。要像化凍柿子那樣，在涼水中拔，等果子外面出來一層薄薄的冰殼，就可以吃了。不過吃凍海棠不能一口一口咬著吃，那果汁就白糟踏啦，得把果子整個放在嘴裡咬住，再把果子的把兒一拽，那果把連著一個小紅珠子似的果核，被拽了出來，留在口內的果肉涼涼的，甜酸適度，天然鮮美。我個人建議買加工好的吧~~味道可能會差點，不會這樣的費工夫~~~~~~~~~~

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因為腐敗太快了，咖啡豆去皮之後果肉幾小時之內就會開始腐敗，而咖啡豆又需要迅速處理並佔用大量人力，咖啡果肉又不值錢自然就沒人關心了。

美國現在出了個公司專門做咖啡果肉處理，有興趣可以看一下，叫 CoffeeFlour 。

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可以做咖啡醬的 用蘋果和沖好的咖啡來做。

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