如何辨別春茶、夏茶、秋茶？

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春茶、夏茶和秋茶主要是根據茶葉採摘和加工的季節不同而劃分的，大家熱衷於春茶，一方面是由於春茶的內含物質豐富，營養價值高，另一方面是因為春茶的香氣和滋味等品質好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。

而夏秋季節，營養生長與生殖生長齊頭並進，也就是說根部輸送的營養成分有一部分被生殖生長的花果（當年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶葉片的營養成分不如春茶豐富。有研究表明，一芽三葉新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之，夏季最低。

區分茶葉季節，我們可以主要從兩個方面來鑒別，干茶和內質。以綠茶為例，我們可以參考下表進行判斷。

▲綠茶春、夏、秋茶干茶、內質對比

茶葉的品質好壞除了與原料的季節有關，此外還受到生長環境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是「看茶制茶，看天做茶」。

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以我所最熟悉的潮州鳳凰單叢茶來說：

1、從品質上，春茶最優，秋茶次之，夏暑茶最差。這與單叢茶葉的生長周期長短和氣候因素密切相關。春茶一般生長周期長，植物營養吸收更加充分，從而能夠擁有更好的口感和滋味，夏暑茶因為天氣炎熱，成長周期最短，自然品質最差。

2、從辨別方法上，主要有看條形，聞茶味和試口感三種方法。優質春茶，外形緊結，手感重實而不扎手，色澤烏褐亮潤，香氣或細膩、或高銳，都有明顯持久性，更加耐泡，湯水則黃亮油潤，水感細滑柔綿，滋味回甘帶爽，有獨特韻味，茶底綠葉紅鑲邊。

3、在鳳凰鎮，有「春韻秋香」之說，春茶韻味好，秋茶則香氣更加高揚，但是秋茶韻味和底力、醇爽度、耐沖度上，要明顯差於春茶。這主要是因為秋茶成長周期更短，氣候條件也不盡相同，從而使得茶葉內含物質多少不一樣。而夏暑茶相對於春茶和秋茶，在韻味和香氣上都不可比擬，當然唯一好處便是價格便宜，夏暑茶一般色澤粗糙，口感晦暗，香氣濁悶，茶水入口粗硬，有時還會有明顯的苦澀暑氣味。

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得看具體是什麼茶品種了。

分享下單叢茶的分辨法：

春茶條索勻整，顏色黑潤，干茶有香氣，耐沖泡，茶湯柔，茶底可盤成團。

夏茶條索粗大，顏色較黃，干茶有粗香，不耐沖，茶湯苦澀，茶底散亂無序。

秋茶條索較長，顏色近似夏茶，干茶香氣好，不耐沖，茶湯香而寡淡，茶底不一而足。

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應該說的是綠茶吧？春茶肥壯，滋味鮮爽有回甘。夏茶單薄，滋味苦澀。秋茶基本上不採。鐵觀音的話，春水秋香。

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該問題氣勢磅礴，六大茶類每一類都能寫篇論文，您讓我們怎麼回答？

綠茶生普好分，黑茶類都沒有太精分。

其他就有點難度了。

so，洗洗睡吧

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