意式濃縮萃取到後半段澀味和苦味同時出現，在不能換豆子的情況下，該怎麼處理，我希望風味是酸苦平衡的？

12-30

瀉藥：
題目中描述的「現象」，其實是被人誘（Wu）導的結果。它來自於滴濾咖啡的萃取，「浸泡時間」過長，咖啡就會萃取過度。而如果意式咖啡萃取過度就會帶有「澀味」。

但實際上意式咖啡的萃取原理與滴濾咖啡不同，是不與時間的長短有關的。這就是說，如果意式咖啡的萃取是過度的，那麼從第一滴咖啡流出開始，咖啡就是澀的。不需要等到「後半段」。
可以參考我對關於意式咖啡萃取的壓力問題的那個答覆，
機器的壓力對意式萃取的影響有哪些？對萃取出的濃縮有哪些風味和口感上的影響？?
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實際上我還從未遇到過有什麼咖啡豆做出來的咖啡在任何萃取條件下都是帶有澀味的。只要萃取是合適的，就不會有澀味。
所以如果你的咖啡有澀味，你就可以調粗咖啡粉的研磨，或者是減少咖啡粉的用量。理論上說，只要調整到合適的程度，澀味就一定會消失。

但是按照常規的做法，大家都是調整研磨粗細。因為這對咖啡口味的影響很大，也就是說太敏感，所以要想找到合適的程度是很難，甚至是做不到的。所以最好的辦法就是調整粉量。除非在調整粉量，也就是減少粉量到很少，澀味也不能完全消除，這時候就要調粗咖啡粉的研磨，然後再重新找粉量。
這裡不要考慮水溫，跟它沒關係。

你用了多少粉量，萃取了多長時間？問題描述的不清楚。如果咖啡豆確認沒有問題可以嘗試調整研磨度（粗一點）或者減少一點粉量。水溫和壓力不是你需要考慮的。

萃取的時間縮短
具體參數可以說一下至於前面有提問說到是不是被誤導

我覺得你可以自己思考一下另外系統學習咖啡理論

少點咖啡液就好了每次減少2g咖啡液，然後品嘗，直到好喝為止

水溫是多少會不會是水溫過高或者粉過細可以嘗試改變一下

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