酒店管理專業到底如何？
就國內目前的情況來看，如果未來選擇從事酒店行業的話，這個專業會是你不錯的墊腳石和敲門磚。
關於從事酒店業的感受
說說自己情況，我是16酒店管理的大三學生，從2018.7.25-2019.5.25為期十個月的實習，也就是大三一整年都在實習里度過。我的酒店坐落於廣州，是一家國際集團性五星級，並因為學校要求要55輪崗，所以我從餐飲部輪崗去前廳部，經歷了四個崗位。以下就是我對於酒店業一切的自我感受，純屬自己想法，不喜勿噴！！我寫這篇文章只是想為那些高考畢業想報酒店管理專業卻又不了解酒店管理專業以及酒店裡具體情況的小夥伴的解答！
先說說面試 酒店其實分很多部門 前廳有前台、總機、預訂部（有些酒店預訂部是銷售部里）、禮賓（有些酒店是獨立部門）
餐飲部（中餐、西餐、義大利餐廳、日餐各種餐廳） HR來酒店面試一般客房?餐飲偏多 因為技術含量低 前廳少！
其實有很多小夥伴報酒店管理第一個想到的就是前台 然而事實情況是 HR來學校招聘 如果你不滿足1.長的好看 2.英語好 3.學校跟酒店關係好 4.學校在HR的心目中重要 以上的四點 實習階段你連前廳部都不一定進的了 更別說前台了 舉個例子 我有個實習生同事是某地的旅遊大學 是本科學校 他們集團的最奢侈品牌都去他們那招人 但是不招前台的 並號稱前台的實習生都是海外留學的 簡言而知就是 門檻高 你別想太多！！！
2018.7.25-12.25第一部分 餐飲部
這段時間我在餐飲部的大堂吧里實習 就是大堂的咖啡廳?酒吧 一般的酒店大堂吧就是大堂吧 酒吧是酒吧 我這家直接合併 所以營業時間是08:30-02:00 白天喝咖啡的多 夜晚之後喝酒?喝咖啡??
剛來的時候領導都很好 人緣很和諧 因為經理與副理領班關係很好 大家在一起工作都很開心 整個氛圍是很融洽的 每天都是準時下班 作為實習生的我 只需要每天下班讀背好菜單的中英文版內容就好 加上我們那批實習生四人 我是裡面學習能力較強的 因此那段時間我的第一個月過的很愉快 但這一個月出現人員調整 基本上一個多月內里經理副理領班統統走人 緊接著換了經理副理後開始整個大堂吧的黑暗 每天都有很多工作
早班08:30-17:00 晚班17:00-01:30 每天每天都是不能準時下班的 例如早班 那麼早晚班在17:15開始開會 經理能講40分鐘啰里八嗦 六點結束開會後！然後要做一些【每天的評論、客人反饋意見、我們的改變、每日引進會員數錄進去電腦】這些每日任務 然而這些任務錄進去就需要幾十分鐘 因為不能保證每條都真實 就會存在亂編 就需要浪費很多時間！！ 再吃個晚飯 解決一下賬單問題 七點多下班很正常！ 再說一下晚班 一點半下班 但是我們營業時間結束是兩點 就算我們十二點多催客人走 我們也需要做很多paperwork 【一天的賬單錄入、酒水錄入、好怕、會員】以及清潔工作 賬單投賬工作等等等等 雖然只是看起來好像沒什麼 但是做起來就真的要一兩個小時都不止 最後我們無謂的加班 僅僅只是被經理說 因為我們效率低 換句話理解就是 工作就這麼多 你只要完成就能下班 你不能下班是你自己的問題
在大堂吧加班都是很無償無謂的 相比於其他餐廳 我們連補鐘的機制都沒有 上晚班的時候每天凌晨三四點下班真的是正常到不能再正常 對於我這種不能熬夜的女生來說 代價就是姨媽推遲 長痘長很多痘 黑眼圈眼袋統統離不開我
加班心累的程度 舉個例子 有一次我被玻璃割傷了 當場就流了很多血 但是能止住 我經理說走工傷流程 下班打破傷風 因為我當時已經從服務員做到了吧員的位置 保安部那邊的同事來工傷採集 叫我四點去打破風 給我半天工傷假 我拒絕了 緊接著那天依舊我忙完我的工作 七點半我經理才說叫我早點離開去打針 第二天我經理說因為人手不夠我提前走了 所以我其他同事忙到九點半才離開。。
餐飲部就是一個體力活的工作 任何一個餐廳都是 只不過別的餐廳有補鍾制度 但凡積累一定鍾數 就可以提前結束實習！然而我只能默默的熬夜
在大堂吧學習到的技能 基本餐飲英語口語表達交流 酒水知識 開酒 調酒 調咖啡 大堂吧的生活會比較有趣比較有挑戰性 可能一直在持續學習的狀態 一開始學服務 賬單 調咖啡拉花 調酒 學習的東西比較多而且比較感興趣 但是管理層的管理風格 真的很讓我無語 以及加班嚴重 讓我感覺整個人內分泌紊亂到爆炸！ 於是終於熬完了五個月 離開了很討人厭的經理！
順利開到了前廳部 我並不是想來就來 是我當時面試的時候就是面試上大堂吧-行政樓層 於是從2.18.12.26開始我就是行政樓層的小姐姐
簡單說下行政樓層 就是一個專門為金鑽卡會員服務的一個大堂（我們分藍銀金鑽四個等級）在這裡可以辦理入住退房 以及享用早餐下午茶歡樂時光 提供會議室 一個獨立存在的一個前廳部的分部 一聽行政樓層首先給人的感覺就是高大上！但是吧情況並非如此 實習生的生活其實只是僅僅局限在餐區 也就是在前廳部里的餐飲區 這裡為金鑽卡會員提供的行政待遇就由我們這些小嘍嘍來服務 只有有關入住退房的才是正式工 所以劃分是十分明確的！
行政樓層營業時間6:30-23:00
早餐開餐時間06:30-10:30 早班人員班表06:00-15:00 但是是早上05:20的班車 也就是對於女生要化妝來說 04:50這樣就必須起床 06:00必須抵達崗位 緊接著下午基本上要交班啥的16:00放你走 這麼計算的話 上班時間其實是10個小時? 你瘋不瘋
對於實習生僅僅管餐區 每天就是做的是自助餐的活 學不到什麼東西 東西簡單重複枯燥乏味 好在的就是 可以偷吃各種各樣的東西 員工氛圍好 非開餐時間休息時間還算多 所以在行政樓層的兩個月時光我還是覺得很幸福的 知識學不到東西 英文水平都提升不了多少的 除非你做前台！
後來因為人手問題 或者是我顏值出眾 我被調下去lobby當lobby greeter 說的好聽一點我是賓客接待員 說的難聽一點 我就是管理秩序的 我每天的工作就是 早上的時候退房客人分類 判斷是否開發票 然後進行快速退房 因為我們酒店太火了生意（全是實習生撐起來的）所以每天三百多間房退掉前台要瘋掉 所以用了這種快速退房的方式可以節省很多時間 早上的時候這便是我最主要的工作了 除此之外我還有各種 例如寄存行李 問路 開發票 外幣兌換啊 解決客人物品遺留 做房卡 這些很繁瑣的工作 這個崗位一直以來都是實習生來做 因為正式工都做前台了
所以我就是個每天在大堂前台晃悠跟客人打交道的這麼個角色 因此我背負的壓力比以前都大了很多 例如口語方面 我要解決外國客人問的各種各樣的問題 幫他們處理事情也需要用到口語 所以對我是一種提升也是種挑戰 但是同時我也承受很多很多的委屈 例如退房人多在等待客人的怨氣 但凡有人插隊我就要攔截 組織隊伍的大動干戈 入住退房高峰期的分配 有時候沒有和前台人之間默契搞好 客人直接過去還要被同事翻白眼 有時候你一邊幫客人拿著發票 一邊來了一群客人衝過隊伍 同事就會叫你去攔截 我又不是三頭六臂 怎麼可能一時之間忙過來！！！所以在大堂受到很多莫名的心累 前台的同事還很不理解 你只是每天管管隊伍 在大堂為什麼會累？？？一些心累不單單在於客人 而在於那些不被認可的無奈
因為每天與客人打交道 我的任務是每天找客人掃二維碼 在某app上打好評 exm？不然就每天在群里艾特我艾特我艾特我 我一想到這個就想吐 真的很煩很煩！！！
人與人的差距有時候真的是一些舉動就能體現的 一位外國客人在等待退房期間我去詢問是否需要寄存行李 他的回答是需要 我便建議先去寄存因為在排隊也無聊 於是他寄存行李了 等回來排隊的隊伍由原來只有他變成三個人 他默默的拍在隊伍最後面 毫無抱怨 另個例子是某天下午辦入住人很多 所有櫃檯接待員都佔滿 無法有多餘的電腦可以製作房卡 兩條隊伍排滿人 一條入住一條退房 這時一群人跑過來說房卡消磁上不了電梯 需要製作房卡 我說排隊因為沒電腦製作必須等待 他們便你一嘴我一嘴比黎吧啦說一堆我只是做個房卡什麼的 但是態度強硬的我讓她們定住一定要排隊 這時一個櫃檯空了 我正想讓他們前面退房的客人過去 但是那個客人卻自己提出讓那群人先做卡 那群人便沖了過去 然後做了很久 我見情況不妙前去看 原來那群人還順勢做了續住 可想而知浪費多少時間 而剛剛讓位的客人依舊默默的在等待 我當時真的是氣瘋了 怎麼會有這麼無恥的人！！！
這個崗位讓我認識很多nice的人 也能看到沒素質的人 我很累 受到很多莫名的委屈 所以我很想快點實習結束 但是這個崗位我也學到很多東西 真正的也接觸到前台了 知道前台是這麼操作的 也知道了前台工作有多辛苦 ！！
有關前台工作 大家都覺得光鮮亮麗 但是我想說的是 酒店的前台真的是用命在熬 特別是我這家酒店 各種各樣的指標要求 很重的工作量 每天要向客人要好評 加班十分嚴重 這樣說你們都沒什麼概念 舉一個簡單的例子 早班一個值班經理 三四個接待員 upgrade sale業績要求5000? 每人每天有效線上好評3個 新註冊會員20個 如果哪個沒完成就要一直站櫃檯 直到完成為止 所以每天下班是無窮無盡的 就算你站櫃檯工作結束 還要回辦公室modify 去把每一個辦入住的客人信息錄入電腦 如果辦理的多的話就要錄很久 就是這些paperwork 給人感覺就是你做快點就好 但是事實上是做著做著就用了很多時間！！！ 每人每日都要被人艾特 被瘋狂艾特的感覺是怎樣 就是要窒息的感覺 哪個單子哪個人賬目一點問題 就被艾特 在大堂吧被經理瘋狂艾特 在lobby被艾特寫好評 在前台被艾特哪裡有問題 每天起床最怕的就是看到自己被艾特 就是這種感覺 我以前也會覺得酒店的前台多好多好 只有自己真的去了看了體驗了才知道有多可怕 加班都是三小時起步的而且無窮無盡 每天面對的就是工作群 面對客人各種各樣的問題都有可能被吊 完不成任務被叼 真的很窒息
前幾天因為這幾天每天上早班 在lobby退房很多 每天都很忙碌 我被值班經理瘋狂艾特完成好評 我都要窒息了 回到宿舍哭出來 感覺心情舒暢一點 想到第二天又要上班 又開始煩惱 連我一個小小的lobby都感覺到的壓力都讓我不悅 更何況是前台的高壓工作 涉及賬單 每天要保持頭腦清晰 發票要無誤 賬單要確保不變價 明細要核對好 還得確保客人入住體驗要愉悅 不然就要各種寫報告 如果客人在點評上寫低分 相對應的接待員就要寫報告說明原因 有時候連事都不粘上一點邊兒 想想心得多累！！！對了 口語也是問題！！！
酒店就是一個人員流失很快的行業 升職也很快 但是服務業真的會很受氣 很莫名其妙什麼奇奇怪怪的客人都有 酒店大部分都是實習生撐起來的 因為廉價勞動力 因為年輕 所以可以看到大部分酒店餐飲客房宴會禮賓有大批實習生 國內品牌酒店前廳也招實習生 所以我覺得這是一個很容易入門的職業 只要會英語了會做事不懶就很容易入這行至於性子是可以磨練出來的！但是一入酒店深似海 一踏進去就一直在酒店業這個沼澤地徘徊 越陷越深 所以我建議廣大迷茫的夥伴可以選別的專業 畢竟酒店管理這個專業局限性太狹隘了 你可以就業了再擇業酒店 但是你選擇酒店就很難在擇業其他了 也僅僅是自己的片面想法 還是要理性思考哈！！
這次先分享這麼多了 這大概是我這十個月的心得了 各種酒店內幕各種心酸 謝謝你的觀看 歡迎留言
酒店管理專業不同學校的教育方向會有所不同。如果是單純的職業教育，專業為「Hotel Management」那主要只會教授酒店各個部門的運作與管理，以後就業方向主要在酒店行業；而如果是作為商科教育為方向，例如在歐洲是為「Hospitality Management」則會融合酒店、旅遊、會展、奢侈品、人力資源、多文化溝通等課程，未來就業方向就很廣泛，像課程對應的行業，甚至是航空、度假村、房地產、教育培訓、金融銀行、外企外事等都可以從事。
目前全球來說，酒店管理教育做得最出色的是瑞士，學校本身是以星級酒店改建而成，課程也融入了眾多商科專業理論，同時注重理論與實踐相結合，能給學生環球帶薪工作的機會，與全球300多個國際大型企業合作，擁有強大的行業支持與保障。當然不同國家不同行業的薪酬待遇等都不同，在國內很多人會覺得做酒店只能做「服務員」，其實國際奢華五星級酒店的架構系統十分完善，除了運作部門，其實人力資源、財務收益、市場銷售、宴會策劃等都是不錯的發展，也不需要輪班，待遇也是挺好。晉陞的話就要看個人的學歷背景與工作經驗了，一般海歸的畢業生會晉陞較快。不怎麼樣，建議還是學技術含量高點的專業。
FERRANDI Paris 費朗迪廚藝與酒店管理學院提供本科至碩士的旅遊與酒店管理課程，與國際各大酒店集團和全球酒店管理名校享有優越的合作關係，具體信息請見下文：
作為法國國家認證的高等精英院校 (grande école)，費朗迪提供從學士（Bachelor）至高等碩士（Bac+6）文憑的高等教育課程。文憑由法國高等教育局（Ministère de l』Enseignement Supérieur） 及法國精英學校聯盟（la conférence des grandes écoles ）權威認證。
費朗迪與管理學碩士專業位列《金融時報》排名第5的ESCP歐洲管理學院強強聯手，合作打造酒店管理專業。
FERRANDI Paris 費朗迪的酒店管理課程具有以下優勢：
與ESCP Europe 歐洲管理學院聯合授課，打造由雙校授予的酒店及旅遊管理課程（100%英語/英法雙語，8個月專業課程 + 6個月實習）
- 費朗迪與各大酒店集團建立優越的合作關係，其旅遊酒店管理課程由雅高酒店集團（Accor Hotels）、四季酒店集團（Four Seasons）、凱悅酒店集團（Hyatt）、洲際酒店集團（Inter Continental Hotels Group）及萬豪國際集團（Marriott International）共同參與課程設計
- 費朗迪與各大酒店管理名校：香港理工大學（The Polytechnic University of Hong-Kong）、澳門旅遊學院（Institute for Tourism Studies, Macao）、美國約翰遜威爾士大學（Johnson Wales University, US）、西班牙巴塞羅那大學旅遊酒店與廚藝學院（CETT, University of Barcelona） 及魁北克旅遊酒店管理學院（ITHQ, Montréal） 等達成聯盟，為學生提供面向全球的多元化學習機會和國際一流的教學品質
- 在學術研究方面，費朗迪注重與市場實際相結合，緊密關注行業人士及終端顧客的需求。學院擁有兩個研究中心：與ESCP歐洲管理學院聯合創辦的旅遊酒店管理研究中心致力於研究商業管理、市場營銷、研發創新及人力資源管理，另一個研究中心則專註於廚藝研發，研究飲食文化之源、當今市場的消費行為及未來餐飲的發展趨勢
更多詳情敬請參見費朗迪官方網站「旅遊酒店管理課程」介紹：
Master of Science Hotel Management?www.ferrandi-paris.com
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