老樅水仙新茶和老茶有什麼區別？
01-20
新茶的老樅水仙一般不會一下子焙熟，老樅水仙只能慢慢來，要保留樅香，所以新茶顯花香、青苔味或者木質調。品質好的會有齒間清涼感，鮮爽感。
老茶的老樅會慢慢焙熟，烏龍本身就有復焙的反覆過程，漸漸焙熟 香入水，水會變厚、醇，甜如瓊漿，耐泡度也會提高，品質好的正岩茶還可以適當煎煮。
以下2020清香高山老樅水仙，產區吳三地。
2018年正岩老樅水仙，產區慧苑
新茶更香 更鮮爽 隔年的水更厚更醇
新茶還沒有退火，喝起來舌感和喉感比較燥，但是香味是最好的。
老茶已經退火，口感醇厚，回味綿長，在香氣上容易嗅到陳香。
新茶清新，清晰，老茶水濃茶氣足
從老茶跟新茶不僅是口感上的差別還有體感，香氣等等。
這個問題其實是新茶和老茶有什麼區別。做透的岩茶（干茶含水量低於5%）都是可以長期存儲的。就如普洱，白茶，都是一個後熟的過程。隨著時間的陳放，湯感越來越順滑，薄荷感更加的清晰等。存放到一定時間老茶都會有的「參感」。
另一個就是存放的方式。簡單的說就是干倉和濕倉。不同的倉儲出來的陳茶湯感是完全不同的。至於老叢水仙陳放後就是在此基礎上，叢味依然凸顯，湯感醇厚柔順，品飲中舒適感很強。而新茶終歸剛焙完火，喝著雖鮮爽，但退火中帶來的火澀和燥的感覺還是會令人不舒適。
推薦閱讀：
