用stir 做好一杯雞尾酒的標準是什麼？

看過一些視頻，有的講香氣第一次散發出來，有的講香氣第二次散發出來，有的講看液體的濃稠度，看化水量。真心講照貓畫虎的冰攪拌杯，冰酒，做堅冰，然後又沒有什麼目標的去stir 會就潦草出品，真的讓我有深深的自責。化水量怎麼看，濃稠度怎麼看。求大神點撥。

不說標準，因為標準每個人都不一樣

stir的目的是什麼？

1 融合

2 化水

3 降溫

4 氧化

那麼你做一杯酒的目的就是

融合足夠

化水剛好

降溫恰當

氧化合適

這麼的話，一杯酒的酒精感一般都會壓制的很好，濃稠度（油性）比較高，酒體飽滿，溫度夠冰

不過因酒而異，不能照本宣科，比如你做威士忌的溫度肯定不會和做金酒一樣的

而且也得對症下藥，有的人喜歡烈有的人喜歡柔，看具體情況決定這些，你當下的工具，杯具，冰塊，氣溫，材料，都會在無形中影響你的出品，多思考多研究吧

個人對stir的酒最簡單（並不嚴謹）的嚮往是

「入口柔，一線喉」

老話長談，集思廣益

1 盡信書不如無書；

2 獨立思考。

其實簡單來說，沒有這種標準。

因為每一杯酒都是不一樣的，你在做酒的時候要明確知道所有變數會造成的影響，還要清楚自己想要表現出來的東西是什麼，怎麼做才可以表達出來。

味道這種主觀因素太重，從來就沒有一款酒是可以讓所有人都喜歡的，反過來說也就是要了解你的客人，投其所好罷了。

控制化水量和溫度

說實話，現在也不清楚標準是什麼，建議你每天做一杯乾馬天尼，給喜歡喝馬天尼的人喝，做多了，聽多了意見，你就懂了。

先精準理解要用stir達到什麼效果 （效果參考樓上八蛋的答案）

通過控制操作速度、時間、冰塊的種類、選用的工具去達到這些效果。