為什麼紅酒要平放?

螺旋蓋在新世界國家，尤其是澳大利亞和紐西蘭備受青睞，其普及率也在不斷擴大。螺旋蓋沒有木塞污染的風險，並且擁有完美的氣密性，所以螺旋蓋沒有受放置限制，豎著放、平著放皆可。

人在酒庄，剛放下水晶杯。其實最好的是斜放不是平放。

上面各位大佬只說了塞子的問題，還有另外一個重要原因導致葡萄酒需要平放，那就是酒石酸結晶和殘渣沉澱。

某些酒為了提升短時間內的儲存能力，對酒體不做太多的過濾，保留少許殘渣，這些殘渣可以在儲存過程中起到活化酒體的作用，就好像海鮮運輸過程中得靠乾冰和一把鹽撐著，當然葡萄酒裡面這個過程會是長時間的。如果葡萄酒需要運輸了，在搬運和運輸過程中酒液不可避免的產生晃動，裡面的殘渣會泛起，和酒體重新融合，酒會意識到「哎呀要上路了，要清醒一點」，如果晃動嚴重還會產生「暈酒」，這時立刻喝這支酒口感是很差的，需要靜放2-3天，等殘渣重新沉澱，酒體又恢復平靜和原來的生命力，這時口感是絕佳的。

現在過濾技術已經很完善了，任何葡萄酒都可以做到絕無殘渣，比如去皮釀造的一些干白、甜白、甚至帶皮釀造的桃紅，為了酒體漂亮都做了充分過濾，所以敢裝漂亮的透明瓶，也不需要遮光。但是隨著溫度變化酒石酸結晶總會析出，長時間靜放不動的酒，殘渣會和酒體中析出的酒石酸結晶融合在一起，形成一層貼附於瓶身的沉澱，斜放的時候這些沉澱就會降落到瓶身底部的凹槽，對嘹，凹槽就是干這個用的。

但是斜放很浪費空間啊，平放提高了儲存空間的利用率，沉澱就會在瓶身一側形成一個沉澱帶。有人問如果倒酒的時候會不會把殘渣沉澱也倒出來呢？基本不會的，那層結晶貼的很結實的，如果擔心這個問題也很好解決，把瓶身向上旋轉180度讓沉澱位於瓶身正上方，就不會被酒液衝擊帶出了。

卧放保存可以將軟木塞保持濕潤這個狀態，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞，而軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。但是乾燥時彈力會因縮小而下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂，而且木塞經酒液浸泡後膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但通常來說，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。

1.軟木塞長期乾燥缺水就會使它收縮，極易讓空氣滲入瓶中，導致紅酒快速氧化變質。