求科普！綠茶做成紅茶是怎麼回事？

---

您是多閑？一個賣茶的，天天問些低質量的無聊問題。

你都從業者了，不知道紅茶綠茶的區別？

都做成綠茶了，還怎麼變紅茶？我也覺的好奇，如此弱智的問題居然是個從業人員問的。

—————更新

下面的幾個回答我也都佩服……

什麼叫綠茶按紅茶加工？綠茶就是綠茶了，都殺青了，還如何做紅茶？只能說茶青用綠茶工藝做出的事綠茶，按紅茶工藝做出的是紅茶……綠茶是永遠不會變紅茶的。

還有，我們對於茶適合做什麼茶，不是只遵循於古法，而是在研究培育茶樹品種的同時，不斷嘗試拓展制茶技藝。用龍井43號青葉研發了紅茶九曲紅梅，用本來做烏龍的黃觀音茶青葉，研發了小種紅茶的妃子笑，用做單叢的青葉開發了黑茶千兩茶，用武夷奇種的青葉，本來做小種紅茶的茶青，研製了金駿眉，用做普洱茶的青葉開發了滇紅茶，用水仙茶青葉，曬出了水仙白茶……在探索的路上，制茶人何曾停歇？

---

茶只是樹葉，因為不同的加工工藝，而產生不同的茶類。

---

嫩芽時做綠茶，老葉做紅茶，只是製作方法不同。

---

每一種茶都可以製作成輕發酵（綠茶）、中發酵（烏龍茶）、重發酵（紅茶、普洱）等等。但是做成了後，好不好喝以及適不適合當地飲用，是這個問題的重點。

茶葉是傳統的飲品，古人經過長時間研究、發掘。何種發酵好喝，適合當地，早已定論，不會輕易去更改，當然自己喜歡也可以研究研究、琢磨琢磨。。

---

茶葉的分類是按加工工藝分的，綠茶按紅茶加工就是紅茶

---

綠茶是指不發酵的龍井，碧螺春，毛峰，等等，紅茶是全發酵，比如正山小種，金駿眉等等，你說的綠茶做成紅茶是指比如用龍井的青葉按小種的工藝製作成紅茶吧？這樣的做法現在很多很多呀，製作工藝簡單，信息化太透明，紅茶的製作工藝一搜一大把。你該糾結的是你喜歡不喜歡，好不好喝，不要去管工藝，畢竟喝茶取悅的是自己

---

所有的茶都源於同一片綠葉，由於茶樹品種的不同，會有區別適合做什麼品種的茶，綠茶紅茶烏龍茶的區別在於製作工藝的不同，所以最後的結果不同。

---

這是個植物呼吸問題吧，哈哈。

部分綠茶採摘回來後，進行不斷揉搓，使茶的細胞產生機械損傷。本來其中的氧化酶與其底物在結構上是隔開的，但機械損傷使間隔被破壞，酚類化合物遇到氧氣，迅速被氧化為醌類化合物。 而醌類化合物成暗紅色，所以成了紅茶。

---

茶的分類是按照茶葉的發酵程度來劃分的，不發酵的是綠茶，微發酵的是黃茶，半發酵（也就是茶葉發酵了一半，不是指發酵時間）的是青茶，也就是烏龍茶，全發酵的是紅茶，後發酵的是黑茶。也就是說，一株茶樹上的茶葉，可以做成綠茶，也可以做成青茶，紅茶等。另外，白茶和其他五種茶不同，比較特殊。一共就這六種茶：綠，黃，青，紅，黑，白。

---

推薦閱讀：