普洱茶屬於黑茶嗎？

普洱茶不是普耳茶

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六大茶類按照加工工藝和茶多酚氧化程度，將茶葉分為六大類。綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、紅茶。普洱生茶與普洱熟茶雖然都是以雲南大葉種製成的曬青毛茶為原料，但後續普洱熟茶經過渥堆發酵再蒸壓成餅，屬於後發酵，所以普洱熟茶應當歸屬於黑茶一類。

而普洱生茶是曬青毛茶沒經發酵，它的轉化是在壓成餅後在適宜的倉儲環境中逐漸轉化，它是自然轉化，過程慢，階段可以簡單的分為新茶期（三年）、中茶期（三至十五六年，具體期限與倉儲也有關係，目前沒有統一標準）、老茶期，所以無法歸屬到六大茶類中的任何一類。

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這個問題之前有比較認真的回答過茶友，文末我也會貼出來大家可以做個了解。

普洱的歸類確實是相對比較複雜，有人提議單獨創造一個六大茶類之外的第七類：普洱茶，不過目前還沒有，所以如果一定要歸類，就很讓人困惑。不同一般通俗的說，還是會把普洱歸入黑茶。

第一，目前國標所界定的普洱茶，已無法直接按照陳椽教授的六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類，其根本原因是「普洱生茶」和「普洱熟茶」在製法和品質上所存在的巨大差異。 　　

第二，目前的普洱茶並非是按照「六大茶類」分類法可以獨立列為「第七大茶類」的茶，因為其製法和品質的差異並沒有完全獨立於「六大茶類」之外。 　　

第三，對於當年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要參照「六大茶類」的分類方法給其歸類，當年的普洱（生）茶可以歸到綠茶類，當年以及陳年的普洱（熟）茶歸到黑茶類。當年的普洱（生）茶以當年的曬青毛茶為原料經精製後蒸壓而成，蒸壓及隨後的乾燥過程對成品內質會產生一定的影響，但並沒有到「變色」為「黑茶」的程度。與此變化略有相似之處的是茉莉花茶，拿以綠茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶為例，在經過數次窨花以及隨後的乾燥之後，其內質嚴格而言實際上與加工之初的綠茶茶坯已經發生了一定變化，但還是「綠茶的再加工茶」。 　　

第四，對於以一定年份的普洱（生）毛茶原料壓制的茶，或者是存放若干年之後的普洱（生茶），則不容易簡單將其歸到六大茶類中的某一類，需要視其原料及成品內質變化也即「後發酵」程度而定。

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這個問題有點類似大紅袍，也是比較模糊的概念，認真問大紅袍是什麼的時候，我們就要根據語境來判斷，如果單單指茶樹品種，一般是指奇丹這個品種，如果是通常說大紅袍，則是泛指岩茶，如果是品牌茶葉的標註大紅袍，一般是指代拼配的商品大紅袍。好像有點複雜了。

黎叔19.12.2

於武夷山三秋墅美學館

普洱熟茶後期工藝與黑茶類似，勉強可以算黑茶。但是因為熟茶所用的是普洱生茶發酵的，跟黑茶又有所不同。普洱茶的發酵程度，普洱茶分為生普和熟普，熟普是全發酵，我們可以把它歸到黑茶大類。

但是生普就很特別了，生普新茶發酵程度很低，類似黃茶白茶，但是隨著生普的儲存轉化，它的發酵程度會逐步加深，茶湯顏色也逐步變深，直至達到全發酵。

所以說生普在每個時期，它的發酵程度都是不同的，我們很難給它一個定性，它是一種特別的茶。

普洱茶是新分出的一個茶類

普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，所以稱為「普洱茶」。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢複發展，現為雲南省主要茶類之一。

三、普洱茶的5個必要條件

普洱茶必須具備以下5個條件：

1.產地：只能是雲南境內的一定區域;

2.樹種：只能是雲南大葉種;

3.原料：只能是曬青毛茶;

4.工藝：必須經過一定程度的發酵;

5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。

普洱熟茶後期工藝與黑茶類似，勉強可以算黑茶。但是因為熟茶所用的是普洱生茶發酵的，跟黑茶又有所不同。普洱茶的發酵程度，普洱茶分為生普和熟普，熟普是全發酵，我們可以把它歸到黑茶大類。

但是生普就很特別了，生普新茶發酵程度很低，類似黃茶白茶，但是隨著生普的儲存轉化，它的發酵程度會逐步加深，茶湯顏色也逐步變深，直至達到全發酵。

所以說生普在每個時期，它的發酵程度都是不同的，我們很難給它一個定性，它是一種特別的茶。

普洱茶是新分出的一個茶類

普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，所以稱為「普洱茶」。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢複發展，現為雲南省主要茶類之一。

三、普洱茶的5個必要條件

普洱茶必須具備以下5個條件：

1.產地：只能是雲南境內的一定區域;

2.樹種：只能是雲南大葉種;

3.原料：只能是曬青毛茶;

4.工藝：必須經過一定程度的發酵;

5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。

普洱茶產自雲南西雙版納等地區，自古以來就以普洱縣為集散地，因此而得名，是歷史以來形成的雲南特有的地方茶。很多人都非常好奇普洱茶屬於什麼茶？普洱茶是黑茶嗎？我們都知道，由於製作工藝不同，普洱茶又分為熟普洱和生普洱，那兩種普洱茶都屬於同一類茶么？下面我們就帶著這些疑問一起來了解一下吧。

【普洱茶屬於什麼茶】

歷史歸屬

普洱茶，屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。

現今歸屬

歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《制茶學》一書中即作此分類。

但是，業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的雲南省地方行業標準里，把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬於任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來後，這種說法就更加有根據了。另，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。

生熟茶差別歸屬

生茶屬於綠茶(大葉茶)，熟茶屬於發酵茶或黑茶。

雲南省自己給普洱茶下了個定義就是以雲南大葉茶為原料經過一定的工藝製作而成的。這就是普洱，普洱屬於黑茶又不同於黑茶，是特殊的黑茶，也可以單單的說普洱茶就屬於普洱茶。

【什麼是普洱茶】

什麼是普洱茶

普洱茶泛指的是雲南地區出產的茶，通俗地講，是用雲南大葉種茶樹的芽和葉加工製作而成的茶葉。根據加工工藝的不同，成品普洱茶可以分為兩大類：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）。

什麼是熟普

生熟之分，差在有無後發酵工藝。熟普是經過後發酵的普洱茶，干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，為深紅色、豬肝色，泡得濃了看起來甚至黑乎乎的，有點像醬油。當然，品質好的熟普應該是深紅透亮的。

有的朋友以為湯色紅，就是紅茶。其實和生普、熟普的區別一樣，六大茶類也是根據加工工藝來分的。熟普的加工工藝和品質特點，都屬於黑茶範疇，所以熟普屬於黑茶。

至於湯色，並不能和茶類混為一談，比如並不是所有的紅茶湯色都很紅，也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色；再比如也並不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這麼紅濃，也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色。

什麼是生普

生普說起來要比熟普複雜一些，是綠茶又不是綠茶，是黑茶又不是黑茶。

生普的製作工藝很簡單，就是先將雲南大葉種茶樹的鮮葉製成曬青毛茶，然後壓製成餅狀或者沱狀。所謂曬青，是一種通過晾曬來乾燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認為，生普應該歸為綠茶類。

那為什麼說生普又不是綠茶呢？這跟生普的特性有關。一般茶樹品種的綠茶，放久了滋味只會越來越差；而雲南地區的茶樹，由於茶樹品種以及地理環境、氣候條件等原因，內含物質特別豐富，製成的生茶會在存放的過程中發生奇妙的變化，而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特徵。

上面說的其實也就是我們經常聽到的陳化過程，有點像生普在進行自動的後發酵。所以說，生普剛製成的時候確實是綠茶，但是隨著時間的變化，它又不是綠茶了，因為它丟失了綠茶鮮、強的品質特點，反而更向黑茶的柔、醇去轉化。同時，它又不能算黑茶，因為畢竟它就算再老，品質特徵跟熟茶也是完全不同的兩種風格。

【普洱茶與黑茶的區別】

黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。黑茶與普洱茶的外形，內質有著本質的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。

以上材料足以說明，普洱茶不是黑茶。

【普洱茶六奇】

1. 產地奇：經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產於雲南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。

2. 品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉。

3. 原料奇：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵而成。後發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成後發酵辦法生產的普洱茶及其壓製成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普。

4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。

5. 品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。

6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。

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.從大繫上是屬於黑茶的，不過中國的茶系都很扯淡。竟然以幾種顏色來劃分。這種分法是針對行外人的。其實茶的分類方式。更多的是工藝方法的分類。而不是綠茶白茶，清茶，黑茶紅茶。這樣的粗淺分類方法。

普洱茶是重度發酵茶。特別是熟普。所以從分類方式上。他被劃歸為黑茶一類。黑茶一類都是重度發酵的。當然最重度的是茯茶。

這一類茶的特點是，有點像吃醬豆。吃的已經不是豆本身。而是長出來的菌。