白牡丹和白毫銀針哪個等級高？

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題主你自問自答有意思么？

白毫銀針等級更高。

明萬曆四十四年（1616年），《福寧州志·食貨·貢辨》中就寫道：

芽茶84斤12兩，價銀13兩2錢2分；葉茶61斤11兩，價錢1兩4錢7分9厘。

這段文字說明了明朝時期的福鼎商人已習慣將茶葉按等級賣出不同的價格，而決定等級的關鍵，正是芽頭質量。

由於白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽，所以白毫銀針製成成品茶後，芽頭肥壯、通身白毫、挺直如針、潔白光亮，十分美觀。白毫銀針的產地不，製法上是有差異的。

福鼎銀針採制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤於萎調簾上，置於日光下曝晒，待含水率達10%~20%時，攤於焙籠上（烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃），用文火（40-50℃）烘至足干；
政和根針則一般是將鮮針攤於水篩上，置於通風場所，晾至含水率20%-30%時，移至烈日下晒乾，在晴天，也可先曬後風乾。銀針毛茶經揀剔好後為精茶，復火後趁熱裝箱。

白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格，規定是雨天不採、露水不幹不採、細瘦芽不採、紫色芽頭不採、風傷芽不採、人為損傷芽不採、蟲傷芽不採、開心芽不採、空心芽不採和病態芽不採，號稱十不採。而每年茶樹萌發的第一輪春芽特別肥壯，是製造優質白毫銀針的理想原料。

製作白毫銀針，只能用肥壯的單芽頭，如果採回一芽一葉、一芽二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱為抽針（即將一芽一葉、一芽二葉上的芽掐下，抽出做銀針的原料，剩下的葉做其他種類的白茶或其他茶）。