正山小種，有誰熟悉這個茶？

1、原產地之外的正山小種跟原產地的味道會差很大嗎？

2、198元500克的茶，是不是買便宜了。

3、這種茶喝多了會上火嗎啊？

4、這種茶應該搭配什麼吃的比較好？

5、它的歷史

「正山小種」紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為「正山小種」。

」正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」，「正山」既指正確正宗的意義，而「小種」是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故「正山小種」又稱桐木關小種。

在19世紀初葉以前，國外沒有紅茶生產，中國是紅茶的唯一產地；而在整個18世紀都未曾出現福建以外省份生產的紅茶，此時是武夷紅茶獨步天下的時期，福建紅茶向外傳播的途徑是：由崇安開始，傳到江西鉛山河口鎮到修水，又傳到景德鎮再傳到安徽東至，最後到祁門。

國內各大紅茶區的紅茶製作技術都源於武夷山。但是因為各茶區的氣候差異頗大，且各地栽種的茶樹品種不一，故而形成了具有地方特色的紅茶。

所以如果是正山小種，當然是只有桐木關內的才能叫正山小種，原產地之外的小種只能叫外山小種，不能叫正山小種，因為是原產地之外的，不屬於「正山」。

關於正山小種的味道：

製作過程按照是否有經過青樓煙熏過程又分為煙小種和無煙小種。

• 煙小種有獨特的桂圓香，有濃郁的松木香；
• 無煙小種則更清甜。

現在市場上流通的主流正山小種是無煙小種。

傳統正山小種滋味醇厚、柔和、清甜，有類似桂圓乾的乾果甜香和清爽的松煙香。

外山小種、不熏煙正山小種或不是用保護區內的松樹熏煙的正山小種都沒有這種桂圓香。

通過分析正山小種、煙正山小種、煙小種的香氣組分發現：煙正山小種的長葉烯和α-萜品醇顯著高於正山小種和煙小種，這兩種成分主要來源於松樹。據研究，黃山松和馬尾松的樹脂中長葉烯含量很高，而從芬蘭、義大利、俄羅斯等國引入的松樹中長葉烯含量很低。保護區密林中生長著大量馬尾松和黃山松，是當地村民生產、生活的主要燃料，煙正山小種在熏焙時吸收了產於當地的黃山松和馬尾松中的長葉烯形成了特殊的桂圓香。

自武夷山成為保護區後，國家法律規定嚴禁在保護區內進行砍伐，故現在生產正山小種已很難用當地的松木進行熏焙了，有明顯桂圓乾香的正山小種也很難遇上了。

而無煙正山小種的口感也是其他產區的茶通過同樣的新工藝小種工藝製作很難達到的，因為正山小種主流是用菜茶製作，我們也有叫野茶，或者奇種，這裡解釋下菜茶，應該很多茶客都不是很了解，菜茶並不是一種茶，它是指當地土生土長的有性繁殖的野生茶樹群體種，就是種子繁殖的茶樹群體，植株小、喬木、灌木都有。我們常開玩笑說：正山小種是愛情的結晶，傳花授粉，結果，發芽，所以正山小種都比較清甜。所以每一棵正山小種，都是一個獨立的個體和獨立的品種，因此正山小種只能人工採摘，一兩葉的，條索略小的我們稱之為小赤甘，一芽三葉四葉的稱之為大赤甘，所以不見得比鐵觀音的葉片小，如是大赤甘，可能有的比鐵觀音還要粗壯。所以條索粗壯，比鐵觀音大，不能區別是否是正山小種。但正宗的正山小種，都應該是相對比較完整的葉片，不應該有工整的機器橫截面。

正宗的正山小種只能手工采，所以不應該有太多工整的切斷，斷一些很正常，揉捻時候，採摘時候都有破損，那不可能大面積切斷。不過如果都是人為切斷，明顯是工整的機器採摘，基本可以確定是假的正山小種。或者是後來人工種植的，一些品種茶，比如105,204，梅占，奇蘭，這些品種都屬於香型的茶葉，用來充當正山小種的非常多，甚至拿來冒充金駿眉。（這也是市面上大多數人喝到的正山小種都有奇妙的香的原因，實際上正山小種的口感非常清甜，香氣也非常內斂，屬於那種幽香，很少有特別明顯的高香）。

回到題主的第二個問題：198元500克的茶，是不是買便宜了。

因為自己做茶的緣故，所以經常有朋友拿茶葉來分享，讓我評估價格，零售批發價格都很難講，我們對於成本價格相對會更好評估一些。

桐木正山的普通小種，正常成本應該在三五百左右，或者以上，如果是野生或者老樅成本就會更高一些。普通的桐木小種零售價如果是品牌的，正常應該在1000以上。

所以如果是在零售端買到的198元一斤的小種，單從價格上可以肯定不是正山；因為沒喝到，所以不能預估是不是高山茶青，從生產的角度來講，批發價在200左右倒是有可能能是高山茶區；零售端的話，十之八九是外山品種茶做的小種，外山茶茶青價格能做得出這個價格的。

這種茶喝多了會不會上火？

傳統的正山煙小種其中有一個煙熏過程，剛褪火後直接喝是會上火的，跟岩茶有點類似，再加上全發酵的茶本身就比較熱性十足，所以比較容易上火。

現代的新工藝小種雖然已經減去了煙熏這個步驟，但正山小種始終屬於全發酵的茶，茶性還是會偏溫一些，書上是說有養胃暖胃的功效，主要是紅茶的茶多酚產生的氧化物可以保護胃黏膜等等，不過之前我也說了，其實我們能從一杯茶之中獲取的成分相對來說是比較少的（除非比較奢侈，一泡茶喝三泡立馬換喝新的這種不考慮），所以倒是不用太認真，同樣上火也是一樣的，如果你喝一泡（正常是3~5g干茶）喝上一整天，基本上不會太影響，體質特別燥熱那種會比較容易上火，特別明顯的癥狀就是口腔潰瘍。。。。。

無煙正山小種是可以用100°沸水沖泡，正常可以沖泡十幾次以上，我們製作的滿庭芳系列正山小種可以沖泡到25泡以上，如果說會產生微酸，那是發酵的環節沒有把控好；可以泡好了之後放在冰箱鎮一鎮，再喝，嗯……類似那種敷著面膜熬夜的養生模式，中和一下，應該就淡定了。

關於茶點這一塊，之前有一句順口溜：「甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍。」

• 通俗的講就是，甜食搭配綠茶，如綠豆餅、鳳梨酥等；
• 帶酸的茶點搭配紅茶，如蜜餞、話梅等；鹹食搭配烏龍茶，如瓜子、花生米、橄欖等。
• 烏龍茶類，味道清淡，也不合適味道過於濃郁的點心，所以可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、芸豆卷等。

所以，喝小種的話，可以弄點果脯、蜜餞等茶點來配，當然其他的也可以，其實喝茶吃茶點現在已經沒有特別講究了，配茶點主要是為了不要茶醉，所以喜歡的好吃的，其實都可。

最後關於正山小種的歷史，在開頭簡單說了一下——

明末清初，某年的採茶季，一支軍隊路過桐木村休息。當地茶農見有軍隊來了，旋即扔下還未加工的茶青躲回家中。士兵們正好把茶廠當休息的地方了，在茶青上或躺或坐。待軍隊走後，茶農們發現茶青已變紅，心急如焚。但為了降低損失，他們仍膽把這些茶青製成成品茶，在最後乾燥時直接用松木燃燒烘乾。這樣做出的茶色黑，並帶有松煙香，與當時正常工藝做出的茶截然不同，被認為是沒有做好的次品茶，故不受當地人喜歡。茶農只得把茶葉挑到星村鎮茶市，賤賣給了一個國南商人。沒想到，第二年茶季開採前，那個閩南商人特意來到桐木村高價訂購色黑有松煙香的茶，並持續多年。桐木村人由此受到鼓舞，潛心研究藝，於是誕生了紅茶。

偶然誕生的紅茶，剛出現時由於色黑被稱之為「烏茶」。後來因為湯色紅亮且量少，被稱之為小種紅茶。18世紀初,，小種紅茶受到葡萄牙、英國、荷蘭等國民眾的喜愛，被大量採購，桐木村所產茶供不應求，於是周邊地區便開始仿製。仿製的種紅茶在品質上是有差異的，於是就有了「正山」和「外山」之說。由此也可見，「正山小種」之名是出現在18世紀。

《中國茶經》稱「：產於福建省崇安縣星村鎮桐木關的稱「正山小種」」，「正山」表示「真正高山地區所產之意」。鄒新球《武夷正山小種紅茶》中指出，正山所涵蓋的地區是以廟灣和江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，方圓600平方公里。該區域大部分在現福建武夷山國家級自然保護區內。

1.你說的原產地指的是什麼範圍。正山小種產於桐木關星村，以外的小種紅茶稱為「外山小種」，還有假小種，煙小種。所以你說的原產地要明確一個範圍。通常來說在桐木關附近生產的小種紅茶其實和原產地的正山小種的區別，一般人也看不出來。但是其他更遠的產地，區別會更大。至於是什麼區別，要分類討論太多了。

2.198元一斤，如果的確是原產地的正山小種，那的確算是便宜，或者說性價比較高。但是不知品質，只談價錢，等於白扯。

3.烘焙過重的茶都會容易有焦味，容易使喉嚨不舒服，上火。就像你吃了烤焦了的燒烤一樣。如果這個茶烘焙得當，一般沒有問題。而且，在烘焙要後，不建議立即飲用，而是存放一段時間等火氣退卻後再飲用較好，不然容易喉嚨發乾和上火。

4.紅茶，配綠豆糕？

5.中國紅茶起源於小種紅茶，再經過傳播後形成工夫紅茶，紅碎茶和速溶紅茶。正山小種的特色是過紅鍋。它是中國近代出口貿易的重要商品之一。其他歷史自己去找吧。

1.你說的原產地指的是什麼範圍。正山小種產於桐木關星村，以外的小種紅茶稱為「外山小種」，還有假小種，煙小種。所以你說的原產地要明確一個範圍。通常來說在桐木關附近生產的小種紅茶其實和原產地的正山小種的區別，一般人也看不出來。但是其他更遠的產地，區別會更大。至於是什麼區別，要分類討論太多了。

2.198元一斤，如果的確是原產地的正山小種，那的確算是便宜，或者說性價比較高。但是不知品質，只談價錢，等於白扯。

3.烘焙過重的茶都會容易有焦味，容易使喉嚨不舒服，上火。就像你吃了烤焦了的燒烤一樣。如果這個茶烘焙得當，一般沒有問題。而且，在烘焙要後，不建議立即飲用，而是存放一段時間等火氣退卻後再飲用較好，不然容易喉嚨發乾和上火。

4.紅茶，配綠豆糕？

5.中國紅茶起源於小種紅茶，再經過傳播後形成工夫紅茶，紅碎茶和速溶紅茶。正山小種的特色是過紅鍋。它是中國近代出口貿易的重要商品之一。其他歷史自己去找吧。

喝過紅茶或者喜歡喝紅茶的，應該都有聽說過正山小種茶。小約還記得第一次喝正山小種茶時，是朋友聚會的時候。名兒是傳統松煙正山小種，松煙味沒有喝出來，但喝出了乾果香，香味醇厚，回甘綿軟悠長。細問之下，原來真的就是存放了兩年半的正山小種。

正山小種紅茶是目前世界上最早出現的紅茶，可謂是世界紅茶的鼻祖，且是紅茶中珍貴的品種。以獨特的口味而出名，正式因為出了名，大家都想要喝到這珍貴的正山小種，於是市面上就有了許許多多的「正山小種」。

其實簡單的來說，正山小種茶指的就是小種紅茶的正源產地（又被說是正宗原產地）出產的紅茶被稱為是正山小種紅茶。「正山」在這裡說的就是正宗的意思，不難理解。為了區分市面上流傳的許多假冒小種紅茶，取名為「正山」。

正山小種茶的功效有許多，比如提神醒腦消疲勞，殺菌解毒利尿等等。這款茶在沖泡的時候強烈建議使用山泉水，或者說是礦泉水。水溫儘可能是沸水的狀態來進行沖泡，只有這樣，茶葉中的桂圓香才能被發揮到盡致。

此外正山小種紅茶的存放還是比較簡單的，一般就是常溫密封，避光保存即可。切記要防潮濕，最簡單的方法就是鐵罐的儲存方法，密實封嚴，這種最是簡單，但不適合長期儲存；如果要長期儲存的話，小約是建議熱水瓶儲存或者是陶瓷壇儲存，這適合量多點的正山小種存放。

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其實我們在購買正山小種的時候，也可以做個對比。正山小種的價格真的是相差太多，有的恨不得幾十塊錢500g，而有的卻要上千塊錢500g。不管是我們說的線下的茶葉實體店鋪，還是說各大網購平台，如果只從價格上來區分的話，一般消費者很難到底哪個才是好茶，哪個才是劣質茶，所以要當心。

1.正山小種，指的是福建省武夷山市星村鎮桐木關村所產出的以菜茶種為原料，用傳統松油木熏焙而成的煙小種。好多人都以為星村是個村，但它是個鎮 。原產地與非原產地的東西，由於特殊的茶種和工藝，以及武夷山特有的地理環境氣候，差距是非常大的。就只是關內關外的差別也是比較明顯的。茶的山場氣韻，是差之毫厘失之千里，而不是可以隨便一個類似的東西就能模仿比肩的，如果沒有那麼大的差距，何必都上趕著叫正山小種來蹭熱度呢？至於特別具體的差距，要說的太多了，以後再具體寫。

2.198一斤的茶，相對於要買正經的正山小種來說，是真的有點便宜了。甚至於說對買紅茶這個品類來說都有些便宜。我個人來講，做茶這麼久，零售價在500一斤以下的好喝的紅茶有點少。當然這僅僅指普通消費者所購買的價格，而不是指批發價，友情價一類。我家有比較正經的煙小種，但從來不低於800一斤，並且批貨價都是198的兩倍了。

3.這種茶喝了會不會上火？這個我覺得更多的取決於你個人體質，如果覺得容易上火，那就等天氣冷一點再喝。

4.正山小種的歷史，我覺得這種隨時能百度到的東西就百度一下吧。插播一句，我真的很不能理解大家為何都熱衷於提問而不會直接去搜索答案。很多問題都重複問了好多遍了～

最後謝謝題主的邀請，本人回答僅代表個人觀點，不喜就別理我～

1、味道肯定會有差別，同樣的工藝和茶樹品種，產區的氣候環境和武夷山國家公園越接近，茶葉味道差距就越小，比如泉州安溪制的紅茶也都是包裝成正山小種，產量比武夷山核心產區高得多，也有少量品質不錯的。

2、198元是可以買到1斤核心產區大赤甘級別（葉子張開的茶青為原料）的正山小種的，不過已經接近批發價了，廠家利潤很低。等級再高的小種就不可能買得到了。

3、4沒有定論，因人而異

5、歷史樓上的都說了，官方文件都是那樣說的

題主的問題很多，這說起來要長篇大論了。

羚羊不才，就第五個問題，做個了一個1分半種的短視頻，帶您了解一下正山小種紅茶的前世今生！

正山小種紅茶是最古老的紅茶之一，正山小種紅茶在17世紀就漂洋過海，走進歐洲市場，成為英國的皇家貢品。

正山小種紅茶的前世今生羚羊飛渡的視頻 · 118 播放

1.原廠地的正山小種和外山茶肯定有區別的。無論是原料，工藝，口感，湯色，葉底，都有區別。這就是市面上真貨和假貨的區別。

2.198一斤的茶，在茶中屬於比較一般的了。如果單純要喝一個茶味的話，其實也可以了。但是如果要好好的品茶，這個價格可能會略低一點。至於有沒有買便宜了，還是看茶的質量。到底值不值這個價格。

3.會不會上火主要看茶的焙火程度。如果是高火，足火，如果一焙完就喝的話，這樣是很上火的。但是如果是放置一段時間的話，就不會很上火。如果是中低火，就完全沒有這個問題、

4.茶本身助消化，喝多了容易餓，最好搭配點茶點。

5.相傳在明末某年時值採茶季節，北方軍隊路過武夷山廟灣時駐紮在茶廠，睡在茶青上，待軍隊開撥後，茶青發黑，老闆心急如焚，把茶葉搓揉後，用當地盛產的馬尾松柴塊烘乾，烘乾的茶葉呈烏黑狀，並帶有一股松脂香味，烘好的茶當地沒人要，便挑到距廟灣45公里外的星村茶行賤賣。沒想到第二年茶行老闆便給2-3倍的價錢定購該茶，並予付錢兩，之後紅茶便越做越興旺。

只回答前三吧，後面歷史自己可以百度就別白嫖了

原產地和非原產地肯定有區別的，無論價格還是口感，當然，如果你遇到非原產地的賣家，他肯定說沒區別

198買一斤是比較便宜了，至於有沒有買便宜那是看茶的質量，但是這個價格應該不會多好

至於會不會上火，那要看他離烘焙過了多久，如果剛烘乾出來沒多久的就火氣比較重，容易上火，放一段時間，火氣消退，就不會上火了！

正山小種這款茶，在我家還算是比較好賣的一款茶，口感屬於很厚重的一款，並且加上我家的茶葉基本上都是純手工製作，加上炭火烘培，整個茶葉的回甘好，並且正常情況下，泡至六泡什麼問題的。