紅茶和黑茶的區別，紅茶和黑茶有哪些具體的區別？
以陳椽教授的分類系統，把目前所有茶類分為六大茶類，而紅茶和黑茶也是六大茶類之二。關於具體的六大茶類的知識，可以看以下這篇文章：
蘇點點：六大茶類通識（匯總收藏版）
下面回到正題，怎麼區分紅茶和黑茶，首先我們要明白紅茶和黑茶的加工工藝不同：
- 紅茶 black tea：以鮮葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等加工工藝製成的產品。
- 黑茶 dark tea：以鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。
- 為什麼紅茶叫「black tea」？這是由於人為約定俗成，因為外國進口中國茶的時候，紅茶最早，因為外形色澤烏黑而被歪果仁稱為「black tea」。
- 發酵 enzymatic reaction：在一定溫、濕度條件下，鮮葉內含物發生以多酚類物質酶促氧化為主體的、形成葉紅變的過程。
- 渥堆 pile：在一定的溫、濕度條件下，通過茶葉堆積促使其內含物質緩慢變化的過程。
那在外表上怎麼區別呢？（這裡就不引用過多文獻了，懂的都懂）
- 紅茶具有較多的茶紅素和茶黃素，黑茶具有較多的茶褐素。因此，紅茶的湯色介於橙-橙紅-紅-深紅-紅艷-紅濃；而黑茶的湯色介於紅-紅暗-褐紅（總體的光澤度偏暗）。一般來說，多數小葉種的紅茶沖泡出來的湯色不會很紅，有點偏向橙紅之類的。
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- 紅茶外形多為條索狀，色澤烏褐油潤，如果帶有芽頭，通常帶有金黃色；而黑茶多為緊壓茶，例如餅茶、沱茶、磚茶等，色澤烏黑。從葉底來看，紅茶葉底是褐紅色的；黑茶是烏黑的。
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- 紅茶具有的香氣比黑茶要愉悅得多[1]。紅茶：甜香、花香（可以細分）、蜜香、甜花香、花蜜香、番薯香（個人不太喜歡這個）、焦糖香、桂圓香、松煙香（這三者是正山小種的品質特徵）黑茶：陳香（≠發霉的氣味≠雜陳氣味、必須是純陳無異味）、泥腥味/菌類的氣味（蘑菇的香味）、日晒氣（聞起來感覺到酸）、松煙香（六堡茶）、檳榔香（六堡茶）、柴火氣、金花香（其實屬於菌香，是冠突散囊菌的孢子散發出來的氣味）
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- 紅茶[2]的滋味要求濃醇、鮮，要有一定的收斂性和刺激性；黑茶的滋味要求[3][4][5]陳醇，偏鮮甜。等級較低的紅茶會帶有苦澀味；而黑茶一般不出現苦澀。
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所以，學會了嗎？不懂？那就喝喝喝！喝多了就明白了。
最後，
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參考
- ^https://www.zhihu.com/question/411711806/answer/1395641659
- ^http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=51390
- ^http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49016
- ^http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49017
- ^http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49018
紅茶和黑茶的區別，大家都知道紅茶和黑茶都屬發酵茶，那同時發酵茶的兩種有什麼區別呢?
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1、紅茶和黑茶的發酵程度不同。紅茶屬於全發酵茶;黑茶屬於半發酵茶。
紅茶是全發酵茶，從出廠到銷售出去儲存過程中不會再發生陳化的了。而黑茶屬於半發酵茶，在儲存中會進行自然陳化，黑茶是越陳越香的!
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2、紅茶和黑茶的顏色、口感不一樣。
紅茶的干茶顏色烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!
茶專家解說:紅茶和黑茶的區別
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3、紅茶和黑茶的製作原料不同。
紅茶是以茶芽為原料經過殺青—揉捻——渥堆—復揉—乾燥製作而成;黑茶是由比較粗老的黑毛茶萎調—揉捻—發酵—乾燥而製成!
4、紅茶和黑茶的產地不同。
紅茶產於的福建武夷山，福建政和、但洋、古田、沙縣等地。黑茶的生產地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，雲南省也有產黑茶!
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紅茶的葉片泛出暗紅色，黑茶的葉片黑褐色；紅茶沖泡時是甜香，黑茶沖泡時是醇香；紅茶口感甜潤，黑茶口感醇厚。
紅茶跟黑茶主要是茶葉的加工方式不一樣，紅茶不需要倭碓。
普洱茶是需要時間來的。具體外表，茶葉味道，茶葉加工方式都不一樣的。
廣東粵北半山沿分享茶葉的六大種類分法茶葉的種類不同的分類方法，分出來的茶葉是不一樣的。按照大體來說是分六大類，比如綠茶，紅茶，黃茶，白茶，黑茶，烏龍茶也叫青茶。但是這些大類的裡面有分很多小類。第一大類：綠茶，是不發酵茶。直接殺青而成。這個綠茶保留了茶葉本來的青綠色，泡出來的…
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製作工藝不同
紅茶，萎凋，揉捻，發酵，晒乾或烘乾
黑茶，萎凋，殺青，揉捻，發酵，晒乾或烘乾
紅茶和黑茶的採摘標準也不同,大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青,有些名貴的,像金駿眉就只採單芽。
黑茶採得相對粗老。採摘的標準有：一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉、兩芽三葉等。
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