如何在家燉出美味營養的燕窩？

• 燕窩

  3盞

• 紅棗

  15克

• 枸杞

  15克

輔料

• 冰糖

  適量

• 清水

  適量

步驟

1.燕窩準備好。

2.燕窩加水浸泡4-6小時。把泡發好的燕窩按紋理撕開成粗條狀備用。

3.把紅棗枸杞洗乾淨，與燕窩和冰糖放入燉盅里，加入適量的水，蓋上燉盅蓋。

4.蒸鍋水開後，把燉盅放蒸鍋里，用中小火隔水燉至冰糖溶化（大約20-25分鐘左右）即可。

5.一層放不下，我放了四層。哈哈

6.成品。

燕窩本身屬於水溶性蛋白質，本身就是液體凝固， 燉太久了會化水，所以隔水燉20-25分鐘至冰糖溶化即可。

來成都美味學院，你想了解的都可以知道。

編者的話：生活條件好了，健康在老百姓心中的地位越來越重要，一些名貴中藥也就成了過年饋贈的佳品。但如何儲存、能不能吃、怎麼服用，讓很多人都犯了愁。為此，《生命時報》特邀專家，給您提供家庭使用補藥的最全指南。

北京中醫藥大學基礎醫學院副教授 趙 艷

燕窩1年內吃完

燕窩有和胃養陰、補氣生精之功，適用人群廣泛。燕窩應在陰涼避光處保存，若不慎受潮，需放在通風口吹乾，切不可將其烘乾或晒乾。保存燕窩最好不要超過1年，存放2年或以上的燕窩，其功效會大打折扣。

服用方法：燕窩食用方法多樣，可以煮粥、燉湯、加冰糖蒸等。燕窩食用之前需要泡發，挑去雜毛，因為燕窩的質量有差異，所以泡發所需時間長短不一，泡發完畢後需要將其撿出來濾水，否則燕窩會軟爛甚至溶化。▲（來源：生命時報，摘自文章《家有補藥怎麼用》選段）

隔水文火燉煮燕窩的做法是燕窩最簡單的食用方法，此方法燉煮的燕窩晶瑩剔透，口感爽滑，營養豐富。燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和燉煮時，選水很重要。需要使用高品質的水，所以要選用純凈水或礦物質水，這樣才能充分發揮燕窩的功效。烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。