如何評價日本人為何愛吃咖喱？

05-06

在日本吃咖喱的默認的情況下都是日式咖喱即カレー，咖喱是庶民的料理，基本上都是最樸實的材料，但是正因為樸實，所以深受大眾喜愛。

CoCo壱番屋是東京地區最常見的咖喱連鎖快餐店，味道中規中矩，價格實惠，在我國也有分店。

最近聽說CoCo壱番屋有了大動作，它要登陸印度和英國了！

這個挑戰真不小！但你不要懷疑日本人對咖喱的愛，因為咖喱在日本真的太普及了。

有一份調查，六成以上日本人，每周吃2次咖喱是可以接受的。

日本人對咖喱的愛堪比印度人，咖喱米飯還被視為日本的「國民料理」。

日式咖喱カレー（ライス），都是把咖喱澆在米飯上。

比起印度咖喱，口味上相對變化少，也淡一點。主要的變化是添加的菜品。

日式咖喱偏向於大塊牛肉，也有雞肉、豬肉，基本不用羊肉。

然後就是土豆、洋蔥、胡蘿蔔，有時候會加西紅柿。

另外，在日本吃咖喱米飯，一般都會配上一種叫做「福神」的腌菜（下圖中紅色的）可以理解成喝稀飯配榨菜的意思。

這種酸酸甜甜，口感清爽的腌菜，又讓咖喱米飯的美味達到了一個新高度。

「福神」這個配菜，這也算是日本人自19世紀末引進咖喱之後，不斷對它進行的改進。

在日本剛剛打開國門的時期，外國文化、事物一下子就進入日本，西餐也不例外。

可是日本人吃慣了大米，習慣不了吃麵包、意麵等。

正所謂洋食和魂，咖喱的那股極具衝擊力的特殊香醇，跟米飯很對路。

咖喱米飯（カレーライス）既能讓人吃出「先進」的「洋感覺」，還能繼續吃著主食白米飯，很快流行了起來。

咖喱和米飯的美妙結合，讓日本人慾罷不能。

我在日本的時候，也偶爾吃吃咖喱，在日本開的印度咖喱店也去過。

印度咖喱基本是吃饢，然後幾個小碗，裝各種口味的咖喱料，配烤雞肉等。

而且日本人還發明了一項媲美速食麵的食物，把咖喱也做成塊狀包裝。

懶惰的時候，自己熱一頓咖喱，澆在米飯上就OK。真的是極其便利！

曾經，我在橫濱的一家看上去略小資的咖喱飯店吃了一頓，那裡可不像《》里，都是大叔。

店裡幾乎全是女性上班族呀～

日本的影視作品中經常會出現咖喱的身影，主角們享受咖喱飯的場景十分常見。實際上，日本人很喜歡吃咖喱並將其喻為國民美食。日本人一年可以生產25萬噸左右咖喱，咖喱也由此產生了巨大的經濟效益。日本人究竟為何如此愛吃咖喱呢？

這就要從日本人吃咖喱的歷史說起了。雖然日本人如此愛吃咖喱，但咖喱的原產地並不是日本，而是印度。印度食用咖喱的歷史長達數千年，17世紀歐洲殖民者將印式咖喱帶入歐洲。

1868年明治維新開始後，日本走上了向西方學習的道路。在這個過程中，咖喱傳入日本，日本的上層人士最先接觸到了這種新鮮的食物，普通民眾很少有機會或者說有能力去品嘗咖喱。咖喱之所以能成為國民食品離不開日本海軍。

明治維新開始後，日本廢除了傳統的封建軍事制度，仿效西方國家建立了新的軍事制度，士兵們的飲食結構也相應地發生了變化。咖喱最早被應用到日本海軍的伙食里，英軍的咖喱燉肉被搬到了日本海軍的餐桌上。由於日本人的主食是米飯，日本海軍對英式的咖喱不是很感冒。在這樣的情況下，負責軍隊伙食的主計兵對英式咖喱做了改進位造出了獨具特色的日式咖喱。

日式咖喱在英式咖喱的基礎上加入了麵粉的同時減少了辣椒的用量並加入了醬油和白糖。將含有牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、醬油、白糖的咖喱放到鍋中煮至黏稠，再舀出來澆到已經準備好的米飯上，備受士兵們歡迎的咖喱飯就這樣製作完成了。士兵們喜歡咖喱飯不止因為它美味還因為它黏稠——不用擔心隨著船體的搖晃灑出來。因為懷念咖喱飯的味道，退伍的老兵們回家之後也開始製作咖喱飯，改良版咖喱飯由此在日本民眾中風行起來。

咖喱征服日本靠的當然不止是美味，還因為它方便經濟。上世紀70年代，大冢咖喱公司推出了「三分鐘咖喱」，快煮咖喱為快節奏生活的人們節省了大量的時間。人們製作咖喱所需的只是土豆、胡蘿蔔這些平價食材，一煮就可以煮一大鍋，和米飯、麵條搭配在一起都是不錯的選擇。咖喱存放的時間相對來說又比較長，花少量的錢就可以吃上好幾餐，可謂是經濟實惠。咖喱優點多多，難怪人們怎麼吃也吃不厭。

參考資料：

森麻衣佳,朱慧靜：《不為人知的日本咖喱文化》，《食品與生活》2017年第2期。王笠：《香料總匯——咖喱》，《飲食科學》2003年第10期。