為什麼用驢皮做阿膠，其它動物的皮不行呢？
眾所周知，阿膠是補血的佳品，為補血止血，滋陰潤燥之良藥。臨床上多用於血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩失眠、便血崩漏等方面，具有顯著療效。此外，阿膠具有生血作用，可用於失血貧血、缺鐵貧血、再生障礙貧血及年老體弱、兒童和婦女的滋補，並對兒童，青少年的生長發育具有改善作用。並且，長期服用阿膠還可營養皮膚，使肌膚光潔滑潤並具彈性。
阿膠的主要功效是補血收斂，而驢屬於水性，水性是主收斂的，阿膠這味葯就是取其收斂的性質，所以就必須用驢皮來熬制。如果用馬皮代替驢皮來熬制阿膠的話，就達不到阿膠的那種主收斂的效果，所以說葯是不可以亂制、亂吃的。
根據國家藥典明確規定，阿膠只能採用驢皮熬制，有補血滋陰潤燥功效。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的阿膠效果恰恰相反，馬皮藥性下血，孕婦一旦食用後，極有可能導致流產。如果是用其他動物皮製做的阿膠，這個明文規定屬於假冒產品。
此外，在食用純阿膠的過程中，要注意服用量不要太大，每人每天3至9克為宜，另外，感冒、腹瀉、消化不良時不要吃。如果需要購買阿膠，建議買山東東阿阿膠北京同仁堂的阿膠，這個產品比較正規，更加可靠。
點擊頁面下方【了解更多】可查看更多醫師解答或免費向醫師提問
關注「家庭醫生在線」頭條號，更多健康問答輕鬆看~~~
家庭醫生在線 查看官方網站 國內知名健康媒體，提供專業的健康科普內容
答案當然是可以，其實最早的時候，阿膠是牛皮熬制的，例如在古籍《神農本草經》中，記載這麼一句話，「阿膠，生東平郡，煮牛皮作之，出東珂」。
這個意思很清楚，最早的阿膠都是牛皮製作的，但在技術不發達的古代，牛就是生產力。
如果要大量的熬制阿膠，就要宰掉耕牛，所以牛肯定會被其他的動物代替，但代替牛的動物不是驢，而是臭烘烘的豬。
在《齊民要術》中，賈思勰是這麼說的「沙牛皮，水牛皮和豬皮為上，驢，馬，駝和騾皮為次，所以豬皮在古代人的心中，是牛皮的最佳代替者。
如果按照賈思勰的理論，現在的阿膠都應該是豬皮熬制的，畢竟從原材料的角度來說，豬皮的產量更大，這個原因就在李時珍。
李時珍在本草綱目當中，將賈思勰的那句話，稍稍做了一些改動，他說古方所用多牛皮，後世乃貴驢皮。
於是後世就延續了李時珍的說法，將驢皮作為阿膠熬制的原材料，但毫無疑問的是，在李時珍的眼中，牛皮的地位依然是不可動搖的。
但哪怕是李時珍所在的明朝，牛的地位依然很高，所以如果真要按古人的想法，牛皮才是阿膠的最佳原材料......
阿膠就是用驢皮熬製得到的。驢皮的主要成分是膠原蛋白，熬制以後變成了部分水解和純化的膠原蛋白。
而水煮豬皮、羊皮、牛皮或馬皮，都可以得到類似的膠原蛋白。
那為什麼阿膠一定要用驢皮，驢皮又有什麼特別的呢？
1.根據2010年新版《中國藥典》規定：
阿膠中L-羥脯氨酸、甘氨酸、L-脯氨酸、丙氨酸這四種氨基酸的含量分別不得少於8.0%、18.0%、10.0%、7.0%。 驢皮中這幾種氨基酸的含量與大多數動物皮相比要高，可以真實地反映原料驢皮和阿膠的品質。
2.中醫說法
阿膠採用驢皮是採用它的收斂之功，以達到補血止血、滋陰潤燥作用，而馬皮屬於發散的與阿膠正好相反。
近幾年阿膠的價位瘋漲，所以給一些不法商販一些可乘之機，以次充好，拿豬皮、馬皮代替驢皮。
而針對驢皮生產的阿膠制訂的檢驗（國家藥典規定）項目有性狀、鑒別、水分、重金屬及有害物、水不溶物、含量測定等。對於馬皮、牛皮、豬皮等來說，只要按工藝要求處理乾淨，這些指標都可能合格，這些標準也限制不了。
那如何鑒別阿膠用的是否全是驢皮？
現在只有通過驢皮的特徵性DNA和特徵肽鑒定可以鑒別阿膠的真偽。但這種檢測技術要求高，設備貴，沒辦法普及。
那我們是不是一定要補阿膠呢？
我想說，如果你買阿膠就是用來補血的話，也完全沒必要非得花那麼多錢，你只需要買點紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）、動物血、動物肝臟，這些食物鐵含量和吸收利用率都比較高，是補血很好的食物，關鍵還經濟呀。
另外還可以食用一些新鮮水果蔬菜，其中富含維生素C，維生素C可以幫助鐵的轉化和利用，有利於紅細胞的生成。
特別提醒：阿膠不是所有人都適用，脾胃不健、納食不佳、消化不良及大便溏泄者忌服。
作者：邢麗霞國家二級公共營養師中藥師中醫學學士
阿膠本來一開始並不是驢皮熬的，所以並不是說其他的動物皮就不行。阿膠，是動物的皮熬制的，歷史上記載，直到漢朝末年，阿膠還是由牛皮熬制而成。
到了宋朝，因為耕牛的數量減少，牛皮價格上漲得太貴了，於是驢皮逐漸取代了牛皮。所以沒有什麼不可替代，現在也有牛皮熬制的阿膠，不過名字不叫阿膠，而是叫黃明膠。
阿膠到底有沒有用，這個爭論已經不是一天兩天了。經研究證明，阿膠裡面的成分主要就是膠原蛋白帶來的蛋白質，以及少量的微量元素維生素等等，所謂的滋陰補血，美容養顏的作用，並沒有傳說的那麼神奇。
有的人說自己吃了一段時間阿膠以後，這裡也好了，那裡也好了，連皮膚都好了，其實你都吃阿膠了，肯定也會相應的多注意休息，阿膠不能說一點作用沒有，但是也別把所有神奇都歸結於阿膠，阿膠吃進去，跟你吃雞蛋，豬皮差不多，就是營養。
人的營養補上去了，自然面色變好，心理作用也是一方面，我都花了那麼多錢買了阿膠吃了，要是啥作用沒有，怎麼對得起我花的錢啊！
1，其他動物的皮是否可代替驢皮？
實際上，驢皮本來就是代替了別的動物的皮。漢朝中期及更早，阿膠是隨便什麼皮都能熬的。漢朝末年，阿膠還是由牛皮熬制而成。宋朝禁濫宰耕牛，因此牛皮價格上升很快，這是才由驢皮逐漸取代了牛皮，佔了「阿膠」這麼個稱號，而牛皮則該叫做「黃明膠」。
2，那阿膠，到底有什麼效果？
我知道頭條上人才多，大家都學過中醫，都知道啊，什麼阿膠補血啊之類的。但是我是科研工作者，你說什麼我就信什麼，那我豈不是很沒有面子？於是我就去查了很多中外文獻，看實驗到底怎麼講。
但是很遺憾的是，不論是中文還是外文，這幫傢伙設計實驗都很不著調。比如，喂老鼠吃阿膠，測血常規之類的。一組老鼠喂阿膠湯，一組喂水，過了1禮拜，喂阿膠湯的比喂水的更健康。
我去尼瑪的更健康啊。阿膠主要成分是膠原蛋白，就好比豬蹄兒。我頓頓吃豬蹄，只給你喝開水，一禮拜下來誰健康？喝開水的不死都是命大。
更遺憾的是，我看了好多篇，都是引用數很高的，結果全都是這種成色。我都不禁在想，要是阿膠真的效果好，他們為什麼不好好設計實驗，不要搞這種一個吃豬蹄兒一個喝開水的智障實驗，為什麼不好好說明阿膠哪裡好？他們是不是傻？
我也不知道他們是不是傻，我只能說，阿膠確定可以補充蛋白質，但是質量有限。阿膠中可能含有小分子活性物質，可能真的補血，但是那幫尸位素餐的傢伙都不好好做實驗，我也不好把「可能」兩個字去掉。
3，阿膠值不值得買？
阿膠可能是好的，我們不如先假設他是好的。但阿膠的價格顯然不是好的。東阿阿膠，半斤1200塊，我只能說貧窮限制了我交智商稅的權利。諸位年薪百萬的頭條用戶，請盡情購買。你說你年薪只有99萬？emmmm，你還是不要買了，太窮。
但我到最後都想不明白。你說，人蠢吧，很常見；科研人員蠢吧，也不是沒有。但是一個領域內，一個實驗對象上，犯蠢的不是一個人兩個人，不是一組人兩組人，是一堆一堆的犯蠢。他們是真的蠢嗎？還是由別的情況在呢？
中醫遲早毀在這幫人手上。
其實，不論是驢皮、牛皮、馬皮、騾皮，還是豬皮，其大致的成分基本相同，並不具備什麼奇特的功效。
不得不承認，不知是古代一直流傳下來的所謂經驗，還是由於近期商家的大力炒作，阿膠似乎已經成為了「補血、止血、養顏、安胎、抗疲勞、抗癌」等種種奇效的代名詞，但是，這所有的一切並不能掩蓋阿膠「水煮驢皮」的本質。
要知道，驢皮的主要成分是膠原蛋白，製作過程僅僅是將處理過的驢皮用水反覆熬煮、濃縮收膏，這樣，經過熬制以後就變成了部分水解和純化的膠原蛋白。
不過，即便膠原蛋白具有一定的「養顏」的功效，但這種大分子物質也是無法通過口服直接被人體吸收吸收的。並且，驢皮的蛋白大部分都是非必需氨基酸，缺乏人體所必需的色氨酸，遠遠稱不上優質的蛋白來源，在大多數國家的食品工業里僅僅是作為添加劑以及動物皮類製品使用。
其實，如果真的想得到與阿膠中類似的膠原蛋白，還不如吃些豬皮凍來的實在。
很榮幸受邀作答！
在本草綱目以前，用的最多的膠是用牛皮熬制的黃明膠。《本草匯言》：黃明膠，止諸般失血之葯也。梁心如曰，其性粘膩，其味甘澀，入服食葯中，固氣斂脫。與阿膠彷彿通用，但其性平補，宜於虛熱者也。如散癰腫，調膿止痛，護膜生肌，則黃明膠又邁於阿膠一籌也。
用驢皮熬制阿膠並不是炒作，之所以用驢皮熬制阿膠，得從驢開始說起。驢是外來物種，直到漢代以後驢才從西亞經絲綢之路傳到中原。從使用價值來講：在戰場上驢不及馬跑得塊，在農業耕種中，驢又比不了牛力量大。驢只是用來拉拉磨，驢皮也大多做了皮影戲。
由於牛皮的來源有限，而驢皮又有閑置，於是有人嘗試著用驢皮開始熬制膠，不止是驢皮，還有豬皮、馬皮、甚至蛇皮等。《本草綱目》就記載：「凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。」
也正是從李時珍開始，他一錘定音，說驢皮也可以藥用。從此以後，用驢皮熬制的膠才廣泛流傳開來，其中以阿井水熬制的驢皮膠最為出名，並逐步作為道地藥材定下來。
/完/
請關注頭條號、公眾號"抱朴言"
至美中醫、至朴之言！
對於阿膠為什麼是驢皮做的這一點，我們應該先從歷史角度看。
驢，屬哺乳綱馬科馬屬的動物，可以理解為與馬同源。驢形象似馬，但不如馬威武雄壯，頭大耳長還形體瘦弱。怎麼看都比馬差上一大截。當然，它也是有有點的，驢體質健壯，抵抗力強不易生病，性情還比較溫馴，不像馬錶現較為剛烈。因此更容易聽人使喚。
我國的家驢是數千年前沒有亞洲野驢馴化而來，這些野驢多生活在新疆、西藏、青海等偏僻的沙漠和乾旱平原一帶。從歷史地理上分析，那時候那一帶還未列入我國的版圖。
但是阿膠作為中藥使用，已有近三千年歷史，從這角度看，如果一開始就是用驢皮做阿膠，顯然是不太靠譜的。在漢末的《名醫別錄》中記載，阿膠為「煮牛皮作之」。顯然，早期阿膠應該是以牛皮甚至是任何動物皮製作的。
為什麼後來改用驢皮呢？
這與當時的歷史因素有關，首先，牛是農民最得力的好幫手這是毋庸置疑的，而從五代十國到宋朝時期，牛皮還會用作甲胄和製作弓箭用膠。就不提還存在有視牛為聖獸的民族了。因此，從國家層面的就禁止了用牛皮做阿膠。這時候顯然已被馴化的，主用作力畜的驢就成了很好的替代品。久而久之，也就有了阿膠為驢皮製作一說。
阿膠的作用作為驢的成分，驢其實就有補血益氣，補虛等作用。而阿膠性平，味甘，歸肺、肝、腎經。入葯可有滋陰潤肺，補血止血，定痛安胎的功效。主用於對血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。經常服用可有補血養血、美白養顏，提高免疫力等作用。適合廣大人群使用。
雖然早些時候關於阿膠的負面新聞鬧得很大，但從效果上看，阿膠的補血滋陰等作用確實是存在的。
以其它動物皮製作，功效稍次。以舊革等熬制的，自然就毫無療效甚至對人體有害了。當然，這裡要強調的一點是那些屬於「假阿膠」。所以並不能因為假阿膠無用就否定了阿膠的作用。
雖然，在某些營銷上，對阿膠的作用確實有些誇大。
腎虛怎麼調理最有效？
糖尿病、高血壓、高血脂可以吃哪些中藥調理？……
了解更多，請點擊 文章最上方的 紅色「關注」按鈕 關注我們！
康愛多每天為您推送各種專業、趣味的健康知識，幫您識破健康謠言，走出用藥誤區！
冬季是進補的季節，大街小巷的藥店門口都必有一個熬制阿膠的展位，還有就是你的朋友圈，各種私家秘制阿膠固元膏，賣家都是山東純驢膠為原料，精製而成。
阿膠，也叫驢皮膠，取山東東阿阿井之水，配以冰糖、紹酒、豆油等十幾種輔料，採取傳統的製作工藝熬制而成，它生產周期長，工藝要求嚴格，要經過選料、洗凈、化皮、提煉、切削、涼曬等十幾 道工序。
最早記載阿膠的醫藥經典著作是《神農本草經》，把其列為上品。
到了明朝，大醫藥學家李時珍已經明確指出阿膠的原料是驢皮。「牛皮、馬皮、鞍革不得入內」，並把用純牛皮熬製成的膠叫黃明膠。阿膠與黃明膠在用途藥效上是有顯著區別的，黃明膠止血效果較好，阿膠滋陰潤燥，養血止血、補氣效果好。
建國後我國的歷版藥典都明確規定阿膠用驢皮熬制，黃明膠以牛皮為生產原料。所以，到底你買的阿膠是哪種皮而來，走正規渠道，正規廠家，可以保證質量。
不是補血，是養血止血。
上海科技報科普問答主持人：主任記者 吳苡婷
阿膠的歷史已經有2000多年了，自秦漢以來一直是滋補的佳品，經過了歷朝歷代的實際效果檢驗。阿膠這個傳統的補品深受廣大群眾的喜愛，一到冬天，熬制阿膠進補也是很多中國人家的傳統，我家冬天就會熬制阿膠，在阿膠中還會放入核桃，枸杞和芝麻。
從中醫角度看，阿膠有補血滋陰，潤燥，止血的功效。用於治療血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。阿膠的原料是驢皮，要放阿井之水而製成。不放阿井之水熬制的不能被稱為是阿膠，只能說是驢膠。阿井位於陽谷縣城東20公里處阿城鎮的的東阿故城遺址中央，是一口古老的水井。而熬制阿膠的驢皮一定要是來自山東的黑驢。我們購置阿膠一定要到比較正規的藥店，購買一些名牌的阿膠。每年都會偽劣的阿膠生產銷售機構受到葯監部門的查處。
科學家們發現古阿井水中鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質含量極為豐富。這也許是阿膠療效顯著的一個原因。
那麼為什麼熬制阿膠一定要用驢皮呢？據一些中醫學者介紹，不同的動物膠，在從中醫角度來說，有著不同的性味和功效。上好的阿膠的不會上火的，但是牛皮熬制的黃明膠雖然也有滋陰潤燥；養血止血的作用，但是容易上火。此外，由鱉殼熬制鱉甲膠性比較涼，有滋陰補血，潤肺消積的作用，還可以用於治療肝硬化、閉經等疾病；烏龜腹甲熬制的龜版膠可以治療骨蒸潮熱、盜汗遺精小兒囟門不合、筋骨不健等，對於婦女月經崩漏也有奇效。而用鹿角加水熬制的鹿角膠可以治療腎陽不足、畏寒肢冷、陽痿早泄等疾病。這些藥材的療效不僅在臨床上是被肯定的，在一些動物實驗中也被證實，而其中的機理和原因還要等待各地科學家們不斷地在分子生物學角度上去探索和破解。
推薦閱讀：