從營養學的角度來看，薏仁牛奶有美白效果嗎？

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理論上來看，應該是有助於美白的。薏仁是很常見的一種澱粉類主食食物，營養豐富，糖分充足，也含有多種氨基酸、礦物質成分，甚至可以用來代替大米當主食，其中的成分有多種氨基酸，如亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等、薏苡素（Coixol）、薏苡酯（Coixenolide）、三萜化合物、種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素 B1。

（圖片來源：百度）

先來看看皮膚如何美白，首先要保證皮膚光澤、有彈性、水嫩，這些都和膠原蛋白的合成多少有密切聯繫，膠原蛋白是構成人體結蹄組織、軟骨組織、皮膚成分的重要物質，能夠讓組織更富有彈性、韌性，感受起來更水嫩光澤。而膠原蛋白的合成複雜，簡化來看主要和賴氨酸、脯氨酸、組氨酸、鐵、維生素C的補充有著重要關係（因為是原料和合成條件）而薏仁中含有所需原料賴氨酸成分，也可以說其實對於膠原蛋白的原料提供做出了貢獻；另外，其中也含有B族維生素，對於皮膚修復和維持健康有密切聯繫。其中的硒元素抗氧化，也能夠延緩皮膚細胞衰老，保持皮膚健康。但要吐槽的話，可以說日常攝入適當的豆類（賴氨酸）、肉類食物（脯氨酸），穀物類食物（B族維生素）和水果（維生素C）其實也就完全OK了，一個勁兒按著薏仁吃的話，可能還會由於其碳水化合物高，攝入更多糖分。

再來看牛奶。科學的角度來看，牛奶也並沒有什麼美白成分，只不過牛奶中同樣富含多種氨基酸，它們對於膠原蛋白的合成起著重要作用。所有蛋白質進入人體後，均會被消化道中的蛋白酶打散成氨基酸，氨基酸再根據人體需求重新組合為人所需要的蛋白質，酪蛋白也不例外。即使酪蛋白能夠作用於人體皮膚，人體也不可能像透明玻璃杯一樣直接反射出酪蛋白的顏色，期望通過喝牛奶來「以色補色」並不科學。先來說說L-半胱氨酸，它和谷氨酸、甘氨酸一起合成的谷胱甘肽，則有抑制黑色素生成，促進黑色素代謝的作用，缺乏半胱氨酸的人補充後，就會發現美白了不少，它需要由蛋氨酸和絲氨酸兩種氨基酸作為前體來合成，而牛奶中正好有微量兩種氨基酸，因此，喝牛奶可能會微弱改善一些皮膚情況。目前美白產品也有直接補充L-半胱氨酸的產品。不過，其實提供充足營養成分的話，身體自然就能夠合成相應物質了。也就是說，我們的飲食只要保證營養均衡，也不需要去弄一些複雜的偏方和昂貴的保健品。

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人體的膚色遺傳起了決定作用，也和生活環境有關，當然與飲食也有一定關係。除了人體肌膚需要美白，身體也需要白色的食物調養哦。在日常飲食中多吃白色食物，能達到滋陰養胃、補腦強心的效果。最適合需要美白的人食用的7 種白色食物為銀耳，百合，梨，甘蔗，薏仁，牛奶，山藥。薏仁和牛奶均在其中。

薏仁是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。還含有人體必需的多種氨基酸，多吃薏米可以及時補充夏季高溫下的體力消耗，起到增強免疫力的作用。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏米還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果，適量內服可使皮膚光滑，減少皺紋，消除色斑。

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最 「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。秋季的營養補給可以靠牛奶來幫助！

在薏仁粥中加入牛奶則具有協同作用，美白效果更勝一籌，兩者結合無疑是美白食材上的強強聯手。

作者：陳婷婷（解放軍117醫院營養科營養師）

審稿：尤祥妹（《中國臨床營養網》專家顧問，解放軍117醫院營養科主任）

薏仁牛奶是有美容效果的。

一般可以美白的食物是因某些食物中含有蛋白質、果酸、維生素或細胞代謝所需的必須物質-谷胱甘肽，而薏仁中含有維生素E、礦物質-硒，其中的維生素E，是一種美容食物，常食用可保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色；硒，具有抗氧化、延緩衰老和維持維生素C還原態的作用，還參與谷胱甘肽過氧化物酶的組成，有促進細胞新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，增強腎功能，並有清熱利尿的作用。牛奶富含蛋白質、礦物質，每100g牛奶含水分89.8g，蛋白質3.0g，硒1.94μg。

經上所述，薏仁加上牛奶的美白效果不言而喻。